Un excel·lent aperitiu per als amants del marisc serà el calamar, fregit a la massa. Es pot servir a la cervesa o simplement diversificar-les amb una taula festiva o casual. La seva família i els seus clients estaran satisfets amb el sorprenent sabor d'aquest plat inusual.
Anells de calamar a la pasta - recepta
Ingredients:
- calamar - 950 g;
- oli refinat vegetal;
Per a la massa:
- ous - 1 peça;
- llet - 100 ml;
- el julivert sec - al gust;
- orenga - al gust;
- farina - 150 g;
- pebre negre a gust;
- sal a gust.
Preparació
Calamar fora de pel·lícules, barres interiors i tallades en cercle. Per facilitar la neteja, és possible recobrir la canaleta amb aigua bullint, de manera que les pel·lícules seran més fàcils de separar.
L'ou es barreja amb llet, sal, pebre mòlt, orenga i julivert sec. Aboqui la farina i es barreja fins que les boles de farina desapareguin per complet. La consistència de la massa ha de ser com una prova de pancakes.
Paella amb una quantitat suficient d'oli vegetal escalfat adequadament a foc alt. Els anells de calamar es submergeixen en una massa cuita i es col·loquen en un oli calent. Fregiu primer d'un costat a un rouge, i torneu-lo a un altre.
Posem el calamar preparat per al plat. Si ho desitja, podeu espolvorear-ho amb tovallons o una tovallola de paper per absorbir l'excés de greix.
Calamars a la pasta de cervesa
Ingredients:
- calamar - 700 g;
- oli refinat vegetal - 300 ml;
Per a la massa:
- ous - 4-5 peces;
- cervesa lleugera - 250 ml;
- pebre negre mòlt a voluntat i gust;
- farina - 250 g;
- sal a gust.
Preparació
Calamar ple amb aigua bullida, reposem durant dos minuts i fem servir el líquid. Alleuem la carcassa de les barres interiors, s'assequem amb tovalloles de paper o tovallons i tallats en anells amb un gruix de set a deu mil·límetres.
En el bol, conduïu els ous, afegiu sal, si ho desitja, pebre mòlt i farina, a més, aboqui la cervesa i barregeu-lo amb un batidor o mesclador a un estat homogeni i desfer-se de les boles de farina.
Els anells de calamar es submergeixen en un batedor i es desplacen immediatament amb una forquilla sobre una paella calenta o una estufa amb oli vegetal. Fregir-ho fins que estigui vermell a banda i banda i llevar-lo amb un soroll al plat.
Calamar en xinesos maltractades
Ingredients:
- calamar - 450 g;
- salsa de soja - 60 ml;
- barreja de pebrots a terra - 10 g;
- oli refinat vegetal;
Per a la massa:
- midó de blat de moro - 180 g;
- aigua mineral - 200 ml;
- llavors de sèsam - 10 g;
- farina - 180 g;
- pols per a la cocció - 12 g;
- pebre vermell mòlt dolç - 25 g;
- sal a gust.
Preparació
Deixar calamar, abocar durant dos minuts amb aigua bullint i escórrer el líquid. Tallar la canalla amb anells, abocar-ho amb salsa de soja, afegir una barreja de pebre mòlt, barrejar-la i posar-la al refrigerador durant trenta minuts.
Per a la pasta, barreja la farina de blat, la farina de blat de moro, les llavors de sèsam, la sal i la pols per coure i aboqui aigua mineral en gel. Separem el mesclador a l'homogeneïtat i la desaparició dels grumolls i també a la nevera. La consistència de la massa rebuda hauria de ser similar a la prova de pancakes.
Al wok, una paella saltejada o una paella profunda abocar l'oli vegetal i escalfar-lo bé. Obtenim
Ens posem fins que ens brunceix a banda i banda i traieu una tovallola de paper per desfer-se de l'excés de greix.
Els anells de calamar acabats es col·loquen sobre un plat i es ronquen amb pebre vermellós mòlta.
Quan fregui calamars a la massa sota qualsevol de les receptes, cal seguir certes precaucions. Com a regla general, en el moment de fregir, el plat comença a "disparar" amb esprai de greix, per la qual cosa és millor cobrir la paella amb un administrador o una tapa especial amb forats per fregir.