Una borsch ucraïnesa real s'associa directament amb pampushkas dolços, esquitxats amb barreja d'all. Aquests bollos perfumats destaquen piquantment el sabor d'un plat calent i afegeixen comoditat addicional al sopar familiar. Anem a considerar com preparar pampushki per borscht.
Recepta per borsch amb pepushkas
Ingredients:
Per a Borsch:
- brisket de vedella - 800 g;
- remolatxa - 1 pc;
- col blanca - 200 g;
- patates - 3 peces;
- bombeta - 2 peces;
- pastanagues - 2 peces;
- Pebre búlgar - 2 peces;
- tomàquet - 1 pc.;
- all - 2 graons;
- llimona al gust;
- espècies.
Per pampushkas:
- farina - 400 g;
- aigua - 1 element;
- llevat instantani sec - 1,5 culleradetes.
- llet - 2 cullerades. culleres;
- oli vegetal;
- espècies;
- el sucre al gust;
- all - 2 graons.
Preparació
La carn es posa a l'aigua i, després de bullir, es treu l'escuma. Afegiu el bulb sencer i les pastanagues, les fulles de llorer i les espècies a gust. Cuini el brou durant 2 hores, i aquesta vegada preparem la massa per a les restes de massa petita. En aigua tèbia, aboqui l'oli vegetal i aboqui una mica de farina a través del tamís. Posem la com a la taula i la barreja en un estat suau. A continuació, greixem el recipient amb oli vegetal, posarem la massa, taparem amb una pel·lícula i ho posarem durant una hora en calor.
Verdures rentades, netes i tallades en un cub mitjà. En una paella, escalfeu l'oli vegetal i primer passeu la ceba i després afegiu-hi la pastanaga, després de 5 minuts tirarem la remolatxa, esprémer un poc de suc de llimona i tirar-li una mica de sucre. Aboqui un poc de brou, redueixi el foc, tapi amb tapa i guisat durant 20 minuts. Des del brou preparat, retirem les verdures i retirem la carn dels ossos i la tornem a la paella. Afegim col, patates i pebre búlgar, bullir durant 15 minuts, repartiu el rostit i el tomàquet. Sembrem el borsch amb espècies, esprem all, tiren verdures i apaguem l'estufa. Tanqueu la tapa i deixeu que el borscht s'introdueixi durant uns 40 minuts.
En aquesta ocasió, formem pastes a partir de la massa aproximada, posem-les en un plat per a coure, tapeu-la amb una tovallola i deixeu-la per 15 minuts. Lubriqueu la part superior amb llet i envieu-la a un forn calent durant 20 minuts. Per a abocar l'espremiment a través de la premsa d'all, afegiu oli vegetal, una mica d'aigua, sal i bata aquesta barreja amb una forquilla. Quan es couen les boles de massa, aboqui el farcit i deixeu que els bollos es posin uns 10 minuts.
Recepta d'alls de pepushkas a borsch
Ingredients:
- llet - 300 ml;
- llevat sec - 1 paquet;
- sucre - 2 culleradetes;
- margarina - 50 g;
- oli vegetal - 1 cullerada. cullera;
- ou - 1 peça;
- farina - 4,5 st;
- all - 5 denticles;
- verds d'anet;
- rovell d'ou - per a la lubricació.
Preparació
Com cuinar pampushki per borsch? El llevat, la sal i el sucre s'aboca a la llet calenta. Deixeu que la barreja reposi durant 15 minuts, condueixi l'ou i espolvoleu una mica de farina. A continuació, aboqui la melmelina i la mantega fosa. Introduïu la farina restant i barregeu bé la massa. A continuació, formeu petites boles a partir d'ella i posades en forma. Deixar durant 40 minuts, i després posar-lo al forn. Estofem bollos fins que estigui preparat. Fer la salsa: esprem l'all en la mantega, llenceu l'anet picat i barregeu-ho. Lubriqueu el pampushki molt deliciós amb una barreja i serviu-lo al borsch.
La recepta de boles de massa bullida sobre kefir
Ingredients:
- kefir - 1 element;
- sucre - 1 cullerada. cullera;
- sal;
- llevat sec - 7 g;
- oli vegetal;
- ou - 2 unitats.
Per a la salsa:
- all - 3 graons;
- anet fresc al gust;
- oli vegetal - 50 ml.
Preparació
En el kefir es prepara la llevat, s'afegeix un ou, sucre, sal i aboca l'oli. A continuació, afegiu-hi la farina i agregueu la massa per a les restes de massa petita. Cobriu-la amb un tovalló i allunyeu-la durant una hora en un lloc càlid. Després d'això, pastem la massa, dividim-les en boles idèntiques i les hem introduït en un motlle, untada amb oli. Els tapem amb un ou batut i estirem al forn aproximadament mitja hora. En aquesta ocasió, es prepara la salsa: es posa l'all al plat, es tiren els greens tallats i s'aboca en l'oli vegetal. Salsa d'all ají pràpsic promacívayem i servida amb borscht.