Molt sovint ens agrada cuinar i fins i tot menjar caldos, cuinats amb diferents tipus de carn. Però avui volem oferir-vos una mica de marxa de la rutina i prendre com a base la preparació de les mandonguilles: el fetge. Avui triarem el millor fetge de pollastre millor, tendre i adequat, i amb molt de gust us explicarem com preparar-ne les delícies del fetge.
Recepta per a xiclets de fetge de pollastre exuberant amb màniga
Ingredients:
- fetge de pollastre - 800 g;
- ous de pollastre - 3 peces;
- cebes - 3 unitats;
- sèmola - 0,5;
- fècula de patata - 1 cullerada. cullera;
- all - 3 dents;
- greix de porc - 230 g;
- pebre - 2/3 culleradetes.
- sal - 1,5 culleradetes.
- refresc apagat - 0,5 culleradetes.
- Oli de gira-sol - 100 ml.
Preparació
En els mincadors de tamís mitjà es desplaça el fetge sencer, llavors fem el mateix amb les cebes. Saló i all, ja no tenim un tamís més petit. En un bol amb els ingredients triturados que conduïm en ous de pollastre fresc, vam abocar en midó de patata i sèmola. Amb l'ajuda d'una cullera gran, barrejar-la a fons i mirar per trencar de forma uniforme les rovells d'ou. Entrem aquí el vinagre de sosa per coure, afegim pebre i pebre. Mesclem tot això en la massa total i el posem a un costat, o fins i tot millor a la nevera abans de la inflor del cereal (aproximadament mitja hora). A continuació, es talla la carn picada amb una cullera, donant-li la forma de costelles. Fregui les costelles fins que estiguin acariciades, girant d'un costat a l'altre.
Recepta per a tallats de fetge de pollastre de fetge amb farina de civada
Ingredients:
- fetge de pollastre - 700 g;
- ceba - 2 peces;
- flocs de civada - 2/3;
- llard - 180 g;
- sal de cuina a gust;
- maionesa - 2 culleres de postres;
- crema agra - 2 culleres de postres;
- ous - 2 peces;
- oli de gira-sol - 100-120 ml.
Preparació
El fetge es deixa una mica congelat i el torneu a través d'un molí de carn en un tamís gran. Canviem el colador al més petit i passem pel greix. Tireu les cebes finament a glaçons i deixeu-ho coure fins que estigui suau en una paella amb 2-3 cullerades d'oli de gira-sol i, després d'un poc de refredament, el col·loquem en un recipient amb fetge de pollastre. En el recipient, abocem els flocs, afegiu la crema agra, la maionesa i la barreja, i després d'uns minuts introduïm tot en la massa total. Aquí, conduir en ous frescos, afegir sal al gust, barrejar i oblidar-se de deu minuts. Si el farciment es torna dens, rectifiquem les costelles amb les nostres mans i, si són una mica fines, es posa la carn picada en oli bullint amb una cullera. Fregui els primers 7-8 minuts d'una banda, i després d'un altre al mateix temps.
Fetge de pollastre picat amb arròs al forn
Ingredients:
- fetge de pollastre - 600 a 650 g;
- Arròs bullit (rodó) - 1,5 articles;
- ceba - 1 peça;
- farina de blat - 2.5 cullerades. culleres
- ou de pollastre - 1 peça;
- greix de porc - 2 cullerades. culleres;
- maionesa - 1 cullerada. cullera;
- sal - 1,5 culleradetes.
- oli de gira-sol - 3 cullerades. culleres.
Preparació
Fetge de pollastre aixafat amb peces petites i arbitràries. Es condueix a l'ou, s'afegeix la maionesa, se suavitza el greix de porc i es frega tot amb una cullera. La massa homogènia així obtinguda s'introdueix al fetge. A continuació, afegim aquí un petit bulb en una batidora. Es presenta una ronda d'arròs precuinat en carn picada. Ara tota la massa de podsalivaem, introduïm la farina de blat i barreja tot de manera uniforme. Amb les mans netes, formeu una forma allargada de les costelles i col·loqueu-les sobre una làmina d'assecatge oliada. A continuació, col·loquem la planxa de forn completa al forn i culi les nostres costelles 40 minuts a 185 graus.