Golubtsy : un plat de cuina d'Europa oriental. Es preparen amb una gran varietat de farcits, envoltant-se amb fulles de diferents varietats de col, condimentades amb salses en funció de les preferències del gust.
Avui us explicarem com preparar els rotllos de col amb carn i arròs, la recepta més tradicional per als rotllos de col que tant ens agrada i que també mostren alguns secrets de la cuina.
L'aspecte atractiu del plat depèn de la correcta preparació i processament de la col. És preferible triar caps grans amb menys densitat, per tant, serà més fàcil dividir la col en fulles. El primer que fem és treure la col de la col. A continuació, ens dirigim a l'aigua bullint i deixeu-ho reposar durant una hora, fins que la col es refredi. Ara el cap suavitzat és acuradament desmuntat a les fulles. Si la fulla és molt gruixuda i dura, s'adhereix lleugerament amb un martell de cuina o un mànec de ganivet. Aquí hi ha les fulles i llestes.
Ara prepararem l'ompliment dels rotllos de col amb carn i arròs. Podeu triar qualsevol tipus de carn, però el millor és barrejar la carn de porc i la carn de la mateixa manera.
Tritureu la carn en un molinet o batut de carn. L'arròs es bull o es remull durant 3 hores. Tallem una ceba amb un ganivet, i no es triturat amb una licuadora o un molí de carn, com és habitual. Això farà que el plat sigui sucós i ventilat.
Rodets de col amb carn i arròs - recepta
Ingredients:
- col - 1 forquilla (1,7-2 kg);
- carn per farciment - 1 kg;
- arròs - 200 g;
- ceba - 250 g;
- pastanagues - 200 g;
- ou - 1 peça;
- crema agra - 200 g;
- pasta de tomàquet - 2,5-3 cullerades. (o una salsa de 4.5-5 cullerades);
- sal a gust;
- pebre fragant i negre - al gust;
- fulles de llorer - 2 peces;
- espècies al gust;
- oli vegetal - 100 g.
Preparació
Fregui les pastanagues i les cebes picades, afegiu-les a la carn torcida, poseu l'arròs cuit i refrigerat a mig punt i un ou crus, sal i pebre a gust. Posem el farciment preparat en un full de col, apagueu l'envoltant, marró-ho en una paella a banda i banda i afegiu-lo a una paella profunda.
A la col farcida de carn i arròs es torna deliciós, presteu l'atenció adequada a la salsa. Per fer-ho, fregiu cebes i pastanagues, posi pasta de tomàquet o salsa, crema agra, aigua, condimenta amb sal, pebre, espècies i posi el llorer, cuini durant 5 minuts.
Preparat per a una salsa perfumada aboqui els rotllos de col, envieu la paella a l'estufa i cuini a foc lent. El moment de cuinar els rotllos de col amb carn i arròs pot variar de 30 a 90 minuts. Tot depèn del que prefereixis: cruixent, suau o molt suau. L'elecció és vostra.
La recepta es pot variar afegint alfàbrega picada a la salsa o preparant la salsa sense afegir crema agra. Sigues creatiu, aquest plat només millorarà.
Rodets de col amb carn i arròs al forn
Ingredients:
- col - 1 forquilla (1,5-2 kg);
- carn per farciment - 1 kg;
- arròs - 220 g;
- ceba - 250 g;
- tomàquets - 220 g;
- all - 1 cap petit;
- formatge amb gust picant - 100 g;
- pastanagues - 220 g;
- ou - 1 peça;
- crema de contingut de greixos mitjans - 200 g;
- pasta de tomàquet - 2-3 cullerades (o una salsa de 4.5-5 cullerades);
- el julivert i l'anet - 100 g;
- sal a gust;
- pebre fragant i negre - al gust;
- fulles de llorer - 2 peces;
- espècies al gust;
- oli vegetal - 100 g.
Preparació
En el farcit tradicional per a rotlles de col amb carn i arròs, afegiu all picat, l'anet i el julivert. A continuació, formem els rotllos de col, marró a la paella a banda i banda, agreguem aigua i la patem durant 25 a 30 minuts.
A continuació, fregiu la ceba, les pastanagues, afegiu all i crema. Quan la massa es bull, aboqui les fulles picades i els tomàquets. A continuació, feu la temporada amb sal i espècies, evaporem el líquid per fer que la salsa sigui una mica gruixuda.
Col farcida, a mig cuinar, apilada en un bol per a coure, salsa abocada, rovellada amb formatge ratllat picant. En l'etapa final, coure el plat fins que es formi una escorça d'or atractiva en un forn preescalfat a 185 graus.
Es serveixen rotllos de col espumosos a la taula, condimentant-los amb crema agra i verdures. I gaudeix!