El fetge a l'estil de Stroganov és un plat popular rus, que es prepara a partir de trossos de carn sota salsa de crema agra. La recepta per cuinar el fetge en un estil de Stroganov és prou simple, però el plat es torna tendre, suau i només es fon en la boca. Es combina perfectament amb un plat lateral d'arròs, puré de patates i pasta. Val la pena assenyalar que el fetge és un producte molt elevat en calories que dóna força al cos i ajuda a combatre moltes malalties. Anem a considerar com preparar el fetge en un estil de Stroganov.
La recepta per cuinar el fetge en un estil de Stroganov
Ingredients:
- fetge de vedella - 1 kg;
- ceba - 4 peces;
- crema agra - 150 ml;
- Ou de pollastre - 2 unitats;
- farina de blat - 2 cullerades. culleres;
- oli vegetal - per fregir;
- sal, pebre mòlt negre - al gust.
Preparació
Per tant, per a la preparació del fetge de vedella en una moda Stroganov, porteu el fetge, netegeu-lo correctament, netegeu-lo de pel·lícules, greix i tallat en tires d'uns 1,5 centímetres de gruix. Totes les peces tallades es col·loquen en una taula de tallar i surten amb un martell. Després ho posem en un bol, sal i pebre a gust.
En un vial separat, bata bé els ous i abocar-los al fetge. Tot barreja acuradament. A continuació, cada peça es llança en farina i es posa sobre una paella escalfada. Fregir en oli vegetal en ambdós costats fins que estigui completament preparat. Rebre les rodanxes fregides suaument en un calder o una olla. Aboqueu aigua calenta, de manera que cobreixi lleugerament el fetge i el guisat durant uns 15 minuts. Aquesta vegada, netegem les cebes i es tallen finament. Fregir-lo en una paella fins que estigui daurat. A continuació, afegiu la crema agra a les cebes i barregeu bé. Transferim el rostit en una olla de ferro al fetge, bullem i cuinem a foc lent durant 5-10 minuts. El plat preparat es serveix a la taula amb patates, pasta, patates, blat sarraí i col.
Fetge a l'estil de Stroganov amb bolets - recepta
Ingredients:
- fetge de porc - 700 g;
- bolets frescos - 200 g;
- all - 3 graons;
- sal a gust;
- pebre negre al gust;
- crema 30% - 200 g;
- crema agra 25% - 150 g;
- mostassa - 1 cullerada. cullera;
- conyac - 2 cullerades. culleres;
- oli vegetal - 3 cullerades. culleres.
Preparació
El fetge es processa i es talla en tires fines. Posem una paella al foc, aboqui l'oli vegetal i fregiu el fetge fins que estigui completament preparat durant uns 5 minuts. Si fregueu el fetge més llarg, es tornarà rígid i insípido. Aquesta vegada, netegem l'all, esprémer-ho amb un all en un plat, afegiu sal i pebre. Tots es barregen i es deixen de banda. En una altra paella, fregir ceba i bolets, tallats a mitges anells. A continuació, afegiu la barreja d'all i barrejar-ho acuradament. Al final, escurceu acuradament el conyac. Fem el foc més feble i posem crema agra i crema als bolets. Afegiu el fetge, la mostassa, la tapa amb la tapa i deixeu que el plat s'extingeixi i es canseu al foc lent durant uns 5 minuts. Això és tot, el fetge de porc està preparat en un estil Stroganov!
Amanida de Stroganovsky amb fetge
Ingredients:
- Fetge bullit - 300 g;
- bolets en conserva - 200 g;
- ceba verda, fulles d'enciam;
- Pebre búlgar - 150 g;
- crema agra - 500 ml;
- rave picant - 1 cullerada. cullera;
- suc de llimona - 2 cullerades. culleres;
- sal, pebre al gust.
Preparació
Fetge bullit tallat en tires fines, bolets bullits - plats petits, cebes i daus de pebre. Posem tot en un bol d'amanida i ho barregeu. La crema agra es barreja amb mostassa, rave picant, suc de llimona i aboqui aquest condiment a l'amanida. Solim, pebre a gust i barrejar suaument. Decorem el plat preparat amb fulles d'enciam i cebes verdes. Bon appetit!