Pampushki - un culte La fleca ucraïnesa, popular a Rússia, és un bollo petit rodó, que sovint prové d'una massa de llevat. La mida habitual dels pinyols és com una noguera o una mica més voluminosa. Pampushki es cou més sovint al forn i se serveix en borscht o sopa amb salsa d'all.
De la història de Pampushki
Hi ha diverses versions de l'origen dels pampús, però definitivament es pot dir que la popularitat de pampushki es deu a les tradicions culinàries de la ciutat d'Odessa, on el costum d'alimentar els pampushki als restaurants va començar a difondre's activament des de la segona meitat del segle XIX.
Expliqueu-vos com cuinar pampushki amb all.
Boles de massa bullida de dumplings
Hi ha moltes receptes de rebosteria, es pasta mitjançant farina de diferents cereals (blat, blat sarraí, sègol, etc.) i alguns altres productes (ous, mantega, productes lactis).
Pushushki exuberant abundant amb all - recepta
Ingredients:
- farina de blat de gra sencer (es pot barrejar amb blat sarraí 1: 1) - prop de 2 tasses o lleugerament més;
- llet - 1 got;
- mantega - 25 g (opcional);
- ou de pollastre - 1 peça;
- llevat sec: 1 sachet (o 3 vegades més fresc);
- sucre - 1 culleradeta;
- sal - 1 pessic.
Preparació
En un plat o vidre separats amb llet lleugerament escalfada, dissolem el sucre, afegim el llevat, un parell de cullerades de farina, remenen bé i es posen al foc durant mitja hora. Abocem l'opal en el recipient de treball, afegiu la mantega fosa, l'ou i la farina tamizada. Amuntem la massa amb les mans o un mesclador amb un filtre espiral. Rodem la massa en un recipient, col·loqueu-la en un bol i, tapant-la amb una tovallola neta, col·loqueu-la a la calor. Quan la massa és bona, la pastem i barrejarem breument amb les mans (si és necessari, repeteix el cicle). Llancem la massa "salchicha", dividiu-la amb un ganivet en peces aproximadament iguals, des d'on rodem boles rodones de la mida d'una nou. Col·loqueu les boles en greix o greix de porc i estigueu al forn fins que estigui vermell.
Preparat de pampushki servit amb borscht o sopa, en un plat apartat servim salsa d'all (la versió més simple: all picat amb oli vegetal + una mica de sal). Comem pampushki, submergint-nos en la salsa.
Ametlles picants de patates al forn - recepta
Ingredients:
- patates - 5 unitats. la grandària mitjana;
- farina de blat sencer - 4-8 cullerades. culleres;
- Ou de pollastre - 2 unitats;
- Espècies mòltes (pebre negre, nou moscada, coriandre, clau d'olor);
- mantega o crema de greix - 30 g.
Preparació
Cuini les patates fins que estigui preparat de qualsevol manera i fregui-lo. Piqueu lleugerament les patates picades i afegiu-hi la primera crema o la mantega, i després els ous i les espècies. Barrejar ràpidament i barrejar amb una forquilla o un mesclador. A partir de la massa de patata resultant, amb l'ajuda d'un menjador o una cullera de postres, formem les boles i les col·loquem en un full de forn engreixat. Torneu-ho al forn uns 25 minuts. Es pot servir un plat separat de pachússols, per exemple, amb salsa d'all o cremós a la crema agra, amb plats de carn o peix.
Sopa de quaresma amb all - recepta
Ingredients:
- farina de blat (o barrejada amb farina de civada, millet, sègol, blat sarraí) - 2 tasses;
- llet o aigua - 1 got;
- llevat - 1 sachet;
- sucre - 1 culleradeta;
- oli vegetal.
Preparació
En aigua tèbia o llet, el sucre i el llevat són criats. Afegiu una mica d'oli (20 ml aproximadament) i aboqui la farina gradualment. Amuntegem la massa i la col·loquem en un lloc càlid durant uns 20 minuts. La massa es pasta, es despleguen les mateixes boles i es donen una mica de distància. Pechem en una làmina de cocció (greixant-ho d'antemano) fins que estigui roig. Servir amb salsa d'all (veure a dalt). En qualsevol cas, una varietat de plats amb pimpushkas que volen mantenir-se prims per menjar al matí.