A l'estiu, quan hi ha moltes verdures, intenteu utilitzar-les tant com sigui possible. Un excel·lent plat vegetal és el caviar d'albergínies fregides. Diverses receptes interessants per a la seva preparació us esperen a continuació.
Recepta per al caviar d'albergínies fregides
Ingredients:
- albergínia - 400 g;
- pebrot dolç - 300 g;
- ceba - 300 g;
- tomàquets grans - 400 g;
- all - 2-3 dents;
- oli vegetal - 50 ml;
- sal, sucre a gust.
Preparació
Les albergínies es pelen, es tallen en cubs i s'aboca amb aigua salada. Deixeu els minuts per 15, de manera que ens deixaran amargor innecessari. A continuació, escórrer l'aigua i posar el blau en una paella amb oli vegetal. Agitant, fregiu durant uns 4 minuts, després afegiu la ceba picada i barregeu de nou. A través de 2, afegiu-hi el pebre, el pebrot i el tomàquet, pelat i també tallat a rodanxes. Solim, saharim al gust, tapeu la paella amb una tapa i cuineu lleugerament les verdures durant altres 10 minuts. Al final, afegim l'all, passem per la premsa.
La recepta per al caviar rostit
Ingredients:
- blau - 600 g;
- tomàquets - 500 g;
- pebrot dolç - 200 g;
- pastanagues - 100 g;
- ceba - 300 g;
- oli vegetal per fregir;
- sal, pebre mòlt negre - al gust.
Preparació
Primer preparem verdures: retirem la closca de les albergínies i tallem-les en petites galledes. Picar la ceba. Les pastanagues tres en un ratllador. Els tomàquets que baixem durant 10-15 segons en aigua bullint, després l'eliminem de la pell i la carn es talla en cubs. El pebre es buida des del nucli i també es talla. En una paella profunda, aboqui l'oli vegetal, escalfeu-lo i després espareu les pastanagues. Fregiu-lo durant uns 2 minuts. A continuació, afegiu la ceba, i una mica més tard el pebre dolç. Escalfeu els vegetals durant uns 3 minuts i afegiu-los els blaus, barregeu-los i agafeu-los tot junts fins a la suavitat de les verdures. Al final, afegiu tomàquets, sal, pebre a gust i guisat sota la tapa tancada durant altres 5 minuts. El caviar preparat es pot espolvorear amb herbes picades d'anet i julivert si ho desitja.
Caviar d'albergínies fregides per a l'hivern
Ingredients:
- albergínia - 3 kg;
- cebes - 1 kg;
- pebrot dolç: 1,5 kg;
- pastanagues - 1 kg;
- suc de tomàquet - 3,5 litres;
- pebrot amarg - al gust;
- sal a gust.
Preparació
El suc de tomàquet s'aboca en una paella profunda i s'evapora a la consistència de la pasta de tomàquet. Posem la massa en un bol i reservem-la. Tritureu les cebes i afegiu-les a la pasta. Les pastanagues ratllades lleugerament saharim, ens trepitgem uns 30 minuts i també enviem a la resta de productes. Pebre picat i una mica amarg també prishivaem fins que estigui llest. Les albergínies rentades i seques es couen al forn aproximadament durant 1 hora. Després, mentre encara estiguin calents, els netegem de la pell, tallats en cubs i fregits fins que surti l'excés d'humitat. Ara combinem totes les verdures, sal i pebre a gust i cuinem fins que el caviar obtingui la densitat necessària. El caviar d'albergínies està a punt. Ho posem a les llaunes estèrils i ho arrosseguen.
Caviar de caviar fregit
Ingredients:
- carbassa jove - 3 peces;
- ceba - 3 peces;
- Pebre búlgar - 2 peces;
- tomàquets (grans) - 2 peces;
- pebrot amarg - al gust;
- pastanaga - 1 peça;
- fulles de llorer - 3 peces;
- pebrots de pebrot fragants - 5 peces;
- all - 2 graons;
- el julivert - 30 g;
- oli de gira-sol refinat per fregir;
- sal a gust.
Preparació
Escórrer la ceba en oli vegetal fins que sigui translúcida.