El caviar de cuina és una bona manera de preparar bolets per a l'hivern. A partir d'aquest caviar es pot obtenir un ompliment perfecte per a pizza , amb pastisseria o utilitzar-lo com a aperitiu, estenent-se al pa. Podeu fer caviar de bolets diferents, bé, us explicarem avui, diverses receptes per cuinar els ous d'oli.
Caviar de greix per a l'hivern
Ingredients:
- bolets d'ostres - 500 g;
- ceba - 350 g;
- all - 2 graons;
- oli - 3 cullerades. culleres;
- sal, pebre.
Preparació
Els bolets es classifiquen, es renta, s'aboca en una cassola, s'aboca amb aigua i es posa a cuinar. Quan es bullin, feu un foc més petit i es cou durant 40 minuts. Després d'això, aboqui els bolets en un colador i espereu fins que l'aigua dreni. A continuació, tritureu els bolets en un molí o batut de carn. Preparem la ceba, es neteja, es talla bé en cubs i es fregui bé fins que quedi daurada. Quan la ceba es converteixi en el color correcte, afegiu-hi la massa de bolet, afegiu-hi pebre, sal i tot picat. Si ho desitja, pot afegir anet o julivert al nostre caviar. La massa es barreja bé i es bufa a foc lent durant 15 minuts, mentre es recobreix amb una tapa. Apagueu el foc i deixeu que el nostre caviar es posti una mica. Es dipositen els ous en llaunes i es llencen.
Recepta per als ous de greixos
Ingredients:
- oli fresc - 250 g;
- ceba - 3 peces;
- vinagre 6% - 15 g;
- Oli de gira-sol - 70 g;
- aigua;
- Verdures fresques;
- sal.
Preparació
Els bolets acabats de triar es classifiquen, veiem, perquè els cucs no es trobin, eliminem la pell dels barrets i els tallem en trossos. Enjuguem els bolets sota l'aigua per treure tota la sorra. Llançar l'oli al colador i deixar que l'aigua s'aboqui. Els bolets s'apilen en una cassola, vam abocar 800 grams d'aigua a base de 5 litres de bolets. Posem un foc lent i periòdicament eliminem l'escuma que es forma. Cuini els bolets fins que estiguin suaus, deixeu-los en un colador i esbandiu-los.
Una vegada més, aboqui la mateixa quantitat d'aigua amb l'addició de 250 grams de sal. Cuini els bolets fins que l'aigua quedi clara, no oblideu remenar constantment, en cas contrari els bolets poden cremar-se. Quan els bolets es cuinen, s'enfonsen al fons. Els oleoductos acabats, una vegada més esbandida i elimina l'excés de líquid. Tritureu els bolets amb un molí de carn. Les cebes es tallen en cubs, es fregeixen fins que quedin daurades i es trituren també en un molí de carn. Connectem els bolets amb ceba, afegim el vinagre, barregem els verds i deixem bullir. Distribuïm els ous en llaunes i els tapem amb tapes (podem esterilitzar els pots i les tapes durant 30 minuts). Esterilitzi els nostres ous durant 50 minuts. Després d'això, els bancs s'han de refredar immediatament.
Caviar de mantega i pastanagues
Ingredients:
- bolets - 500 g;
- ceba - 1 peça;
- pastanagues - 2 peces;
- oli vegetal.
Preparació
Els bolets són netejats, ben rentats i bullits en aigua salada. En aquest moment, les cebes i les pastanagues es fregeixen en oli i es barregen juntament amb els bolets, deixant la nostra barreja a través d'un triturador de carn o mòlta amb una liquadora. Afegiu el pebre negre mòlt, fregiu-lo, barregeu bé.
Caviar amb mantega i all
Ingredients:
- nous frescos oliosos - 1 kg;
- ceba - 6 peces;
- aigua - 850 ml;
- sal - 5 cullerades. culleres;
- vinagre 9% - 1 cullerada. cullera a 0,5 l. caviar;
- oli vegetal;
- all;
- espècies;
- fulles de rave picant.
Preparació
Abocar l'aigua a la cassola, abocar-hi la sal, barrejar-la fins que es dissolgui completament, també llenem els bolets purificats i els cuinem fins que caiguin al fons de la paella. Ceba finament rzhem i fregiu en oli vegetal fins que quedi marró clar. Els bolets i les cebes acabades es trituren amb l'ajut d'un molí de carn, després d'això, es posa durant 15 minuts. Afegiu la massa resultant de vinagre i espècies . Posem el caviar en flascons esterilitzats, a la part inferior del qual posem verdures i alls, i ja hi ha ous de bolets. Des de dalt, en el caviar, posem una fulla de rave de cavall i ensopegem tapes. Mantingueu el caviar en un lloc fresc.