Els plats amb bolets són fàcils de sofrir. D'altra banda, és molt beneficiós per a ells, mostrant al màxim el sabor dels bolets. Al mateix temps, l'apagat és una de les tècniques de cuina més senzilles que fins i tot poden fer els cuiners sense experiència. Tot el que es requereix per a vostè és preparar els ingredients i llançar-los al braser. Després de 40-60 minuts al foc, el plat estarà a punt per servir. Estan intrigats? A continuació, comptem junts les diverses maneres de apagar el bolet.
Col, guisat amb xampinyons
Ingredients:
- ordi perla - 1/4 de segle;
- brou vegetal - 4 ítems;
- cebes - 2 unitats;
- mongetes - 300 g;
- all - 3 graons;
- sal, pebre al gust;
- farigola - 2 branques;
- vi blanc sec - 2 cullerades. culleres;
- col - 350 g;
- pebre vermell fumat - 1/2 tsp;
- aigua - 4 articles;
- beans en conserva - 350 g;
- suc de llimona - 1 cullerada. cullera
Preparació
La perla croup es renta i bullida en brou vegetal . Cebes ben picades i fregides fins que quedin daurades. Tan aviat com la ceba comenci a canviar de color, afegiu-hi l'all picat, el vi i els bolets picats, tota la sal, el pebre, reduir la calor i continuar cuinant, remenant constantment, durant 3 o 4 minuts més.
Tan aviat com la barra perla es torna suau, afegim fregits de bolets, col picada, farigola i pebre vermell. Afegim aigua. A continuació, enviem fesols enllaunats, cobreix el plat amb una tapa i cuini a foc lent. Al cap de 30 minuts, les patates, guisades de xampinyons i col seran llestes. Omple el plat preparat amb suc de llimona i serviu-lo a la taula.
Vedella guisada amb mongetes en nata
Ingredients:
- carn de res - 500 g;
- brou de carn - 125 ml;
- vi blanc sec - 70 ml;
- pasta de tomàquet - 1 cullerada. cullera;
- champignons - 150 g;
- farina - 1 cullerada. cullera;
- Mostaza Dijon - 1 culleradeta;
- pebre vermell - 1 culleradeta;
- verds;
- crema agra - taula de 1/2;
- crema - 1/2 cullerada.
Preparació
La carn es talla en cubs, es desfà a la farina i es fregeix en un braser a una escorça ruddy. Tan bon punt la carn estigui coberta amb una escorça daurada, afegiu-hi vi, brou, pasta de tomàquet, mostassa i pebre vermell. Tota la barreja ha de ser fregida durant 2 hores a foc lent. El plat preparat s'aboca amb una barreja de crema i crema agra i deixeu-lo coure durant 30-40 minuts. Si la salsa no es prou gruixuda, afegiu-hi més farina. Champignons, estofats de nata amb carn de res, espolvorear amb herbes abans de servir.
Per cert, no cal utilitzar la carn de boví per a aquesta recepta. Amoreu la carn de porc - cuini el guisat de porc amb bolets, feu preferència al pollastre: feu un pollastre estofat amb xampinyons.
Recepta per a mongetes estofades
Ingredients:
- oli d'oliva - 30 ml;
- mantega - 15 g;
- escalunyes - 125 g;
- pastanaga - 1 peça;
- all - 1 dent;
- puré de tomàquet - 1 culleradeta;
- farina - 2 culleradetes.
- vi negre - 125 ml;
- brou vegetal - 150 ml;
- farigola - 2 branques;
- bolets - 625
Preparació
En una paella, fregui la mantega i fregiu-hi ceba picada durant 5 minuts. Després, afegiu les pastanagues i continueu cuinant durant 5 minuts més. Barregeu-ho tot amb alls, puré de tomàquet,
Ompliu les verdures amb vi, deixeu-les guisar durant un parell de minuts, i després poseu la farigola i infós el brou. A la paella següent, escalfem l'oli d'oliva i fregirem els bolets durant 5-7 minuts. Traslladem els fongs a les verdures d'estofat i reduïm el foc. Després de 20 minuts, els champignons, guisats amb verdures, estaran a punt.
Si voleu, podeu preparar mongetes estofades en un multivarquet, per això, primer fregiu les verdures amb bolets a la manera "Baking", i després d'afegir el canvi de brou a "Quenching" durant 25-30 minuts.