Després d'haver entès com preparar un guisat, i havent dominat les receptes de les seves nombroses versions, serà possible diversificar considerablement la seva dieta, omplint-la amb una gran quantitat de nous plats saludables. Depenent dels ingredients constitutius, pot ser carn, vegetal, peix o bolet.
Com cuinar un guisat?
Estofat a la llar - un plat obtingut extingint els ingredients en el seu propi suc o amb l'addició d'aigua, brou.
- Per preparar el plat necessitaràs un calder, una paella saltejada amb un fons gruixut o una olla per fregir al forn.
- La composició del guisat es pot canviar a voluntat, afegint altres productes o substituint-los amb els proposats.
- Per obtenir un sabor més saturat, tots els ingredients són pre-fregits en oli, i després es van fer sota la tapa fins que estiguin preparats.
Guisat irlandès
Les següents recomanacions us ajudaran a esbrinar com fer un guisat en una recepta irlandesa. En l'original, la base del plat és el xai, que es pot substituir per la carn de boví. La carn es complementa amb patates i cebes, i les espècies són de julivert com a carns i fresques. Les pastes i altres verdures s'afegeixen a voluntat i no són obligatòries.
Ingredients:
- xai o vedella - 700 g;
- ceba i pastanaga - 1-2 unitats;
- patates - 5 peces;
- all - 3 dents;
- aigua - 300 ml;
- oli - 2 cullerades. culleres;
- sal, pebre, comí, julivert, romaní a gust.
Preparació
- La carn és tallada a rodanxes, fregida en oli fins que s'enfonsa.
- Afegiu cebes, pastanagues, all, romaní, fregiu-hi uns altres 5 minuts.
- Aboqui l'aigua bullida, bull el contingut a gust, guisat durant 1 hora.
- Tira patates, comí, julivert.
- Continueu cuinant l'estofat irlandès de carn de boví o carn de boví durant una altra hora.
Guisat de xai
Una altra versió de la preparació d'un plat amb cotó es presentarà més endavant. Com a acompanyament a la carn, a més del conjunt vegetal estàndard, s'utilitzen nabius picats, raïm de julivert o api i tomàquets frescos. La saturació de les arrels neutralitza el sabor del xai i li dóna una picada.
Ingredients:
- xai - 500 g;
- raïm de ceba i julivert - 1 pc .;
- pastanagues - 2 peces;
- nabiu - 1 peça;
- patates - 700 g;
- tomàquets - 3-4 unitats;
- all - 2 dents;
- aigua - 700 ml;
- oli - 2 cullerades. culleres;
- sal, pebre, llorer, pebre de pèsols a gust;
- verdures
Preparació
- El xai fregit s'aboca amb aigua bullint i es guava durant 1-1.5 hores.
- Afegiu ceba salada amb arrels, nabos, patates, tomàquets.
- Condimenteu l'estofat de carn a gust, afegiu llorer i pebre, guisat en un foc tranquil durant una hora i afegiu 5 minuts abans de finalitzar l'all per cuinar.
- Servir el plat calent amb herbes fresques.
Cuiner de conill
Un ragout ben cuit de conill amb patates o altres vegetals canviarà l'actitud de molts menjadors a aquest tipus de carn per a millor. L'exquisit sabor ric del plat resultant, el seu aroma impressionant i l'aspecte apetitós poden produir la impressió més agradable i provocar una tempesta d'emocions positives.
Ingredients:
- conill - 1 kg;
- cebes i pebrots - 3 peces;
- pastanagues - 2 peces;
- tiges d'api - 3 unitats;
- patates (opcional) - 500 g;
- vi sec sec - 100 ml;
- crema i oli vegetal - 70 g;
- sec adzhika, romaní, vinagre, sal, pebre.
Preparació
- Fregir en oli vegetal de conill.
- Aboqueu l'acidesa amb aigua de vinagre, escalfeu la carn durant 1 hora.
- Després de l'evaporació de la humitat, aboqui el vi, deixeu-ho evaporar.
- Col·loqueu les verdures picades, la mantega, les espècies, les herbes, la sal, estofeu el plat sota la tapa durant 1 hora.
Guisat de pollastre
La propera recepta de ragout amb carn implica l'ús com a component bàsic del pollastre. El temps de cocció dependrà de la qualitat del producte, de quines parts de l'ocell es prenen per extingir i si s'utilitza el producte domèstic o el fabricant. Prepareu ràpidament el iak amb filet de pollastre, les altres parts s'han de preparar prèviament per separat per endavant.
Ingredients:
- filet de pollastre - 500 g;
- albergínies i carbassó - 500 g;
- ceba i tomàquet - 3-4 unitats;
- pastanaga - 1 peça;
- Pebre i patates búlgares - 3 peces;
- all - 4 dents;
- sal, pebre, llorer, verds.
Preparació
- Separar les cebes per separat amb pastanagues i pollastre, posar-les en una cassola.
- Afegiu les restants verdures a rodanxes.
- Condimentar el plat a gust, sal, pebre.
- Guisat de guisat amb carn de pollastre i verdures durant 20 minuts.
- Afegiu alls, verdures i, després de 5 minuts, apagueu el foc.
Ragout de costelles de porc
L'estofat de carn, la recepta que es presentarà més tard, resulta increïblement ric i fragant gràcies a l'ús de costelles de porc com a component de carn. Una sucosa carn sucosa, embolicada en sucs vegetals, adquireix un sabor especial, donant a les llesques de verdures el seu aroma.
Ingredients:
- costelles de porc - 600 g;
- carbassó - 2 peces;
- patates - 4 unitats;
- pastanagues i porros - 2 peces;
- tomàquets - 4 peces;
- oli vegetal - 4 cullerades. culleres;
- sal, pebre, llorer.
Preparació
- En un oli vermellós, fregui les costelles tallades en porcions.
- Afegiu-hi les pastanagues, bullir durant 5-7 minuts.
- Posar les patates i, després de 15 minuts de calabacín, porros i tomàquets.
- Condimentar el plat a gust, escalfar 2 minuts.
Guisat blanc
Les següents recomanacions us ajudaran a aprendre a preparar un guisat blanc. Com a component bàsic, utilitzeu filets de pollastre o vedella. Especialment refinat i delicat al gust, el plat s'obté amb cebes joves i tendres pastanagues de maduració de llet. Sovint la composició del menjar es complementa amb bolets.
Ingredients:
- vedella - 1 kg;
- ceba - 1 peça;
- petites bombetes petites - 7-9 peces;
- pastanagues joves - 4-6 trossos;
- bolets - 100 g;
- mantega - 100 g;
- crema espessa - 150 ml;
- rovells - 4 peces;
- claus en cogolls - 4-5 peces;
- sal, pebre, llorer, farigola, nou moscada;
- suc de llimona i farina.
Preparació
- Col·loqueu la carn a rodanxes, la ceba, el clau de farciment, el llorer i la farigola a l'olla.
- Aboqui tota l'aigua bullint i cuini durant 35 minuts, afegint després de 15 minuts les pastanagues.
- Per separat, amb una petita quantitat d'aigua, els bolets es bullen afegint suc de llimona, sal i pebre.
- En una cassola, passar la farina a la mantega fosa, abocar-lo al brou de la carn, remenant.
- Posar la carn, les pastanagues, els bolets a la salsa, afegir les bombetes joves i, si cal, una mica més d'aigua.
- Guisar el plat durant 45 minuts, afegir barrejat amb gemmes i condimentar-lo amb pebre, sal i crema de nou moscada.
- Escalfeu el guisat de vedella a la vedella amb salsa blanca fins que quedi gruixuda.
Estofat de peix
La preparació del guisat amb la següent recepta interessarà els aficionats als plats de peix. El procés de crear menjars dietètics i amb baix contingut en calories no triga gaire, i el resultat es complirà amb les seves característiques gustatives i nutritives. L'ús com a component bàsic pot ser filets de qualsevol peix.
Ingredients:
- Filets de peix - 600 g;
- carbassons, pebrots i cebes - 1 pc .;
- tomàquets - 3 peces;
- anet - 1 manat;
- sal, pebre, oli.
Preparació
- Fregir-lo individualment a l'oli fins que estigui preparat per tallar el peix i les verdures a rodanxes, sazonant-les en el procés a gust.
- Combineu els ingredients en un contenidor comú, afegiu l'anet.
- Escalfeu l'estofat del peix durant uns minuts.
Ragout amb col i patates
Més endavant sobre com preparar un guisat en una composició purament vegetal, de manera que el plat resultés ser ric en sabor, nutritiu i apetitós. Un conjunt lacònic de col, patates i ceba amb pastanaga es pot complementar amb carbassons, albergínies, bròquil i altres vegetals frescos o congelats que estiguin disponibles.
Ingredients:
- col - 350 g;
- patates - 5 peces;
- bròquil - 200 g;
- tomàquets o pasta de tomàquet - 7 unitats. o al gust;
- pastanagues i cebes - 1 pc.
- all - 2-3 dents;
- sal, pebre, oli vegetal, verdures.
Preparació
- Les cebes es fregeixen en oli.
- Afegiu la col i les patates.
- Aboqui una mica d'aigua i esbandida els components sota la tapa durant 5-7 minuts.
- Afegiu tomàquets o pastes, inflorescències de bròquil, saboreu l'aliment a gust, tenta's per altres 10 minuts.
- Afegiu all i verdures al guisat de verdures amb bròquil, guisat durant un minut i retireu-lo del foc.
Guisat de carbassa
Els aficionats a la carbassa estaran interessats a aprendre a preparar un guisat vegetal amb la participació d'un component favorit. El conjunt vegetal es pot fer només a partir de productes existents o afegir altres, centrant-se en el vostre gust. Encaixa harmònicament en una paleta comuna de gust i bolets: bolets, bolets d'ostres o qualsevol espècie forestal.
Ingredients:
- Polpa de carbassa - 250 g;
- col, cebes i pastanagues - 100 g;
- tomàquets - 2 peces;
- brou o aigua - 200 ml;
- all - 2-3 dents;
- sal, pebre, sucre, oli vegetal, verdures.
Preparació
- Fregir la ceba i les pastanagues a l'oli durant 5 minuts.
- Posen grans col picades, deixeu-ho reposar durant 10 minuts.
- Afegiu tomàquets, cubs de carbassa, brou, tots els condiments.
- Estofeu el guisat de carbassa amb verdures sota la tapa durant 15-20 minuts.
Albergínia ragout
El ragout de verdures amb albergínia no requereix un estricte compliment de les proporcions dels ingredients. Variant per quantitat o afegint altres components al vostre gust, sempre podràs gaudir d'un nou sabor de la llum i els plats dietètics. Si es desitja, es pot preparar la carn amb l'addició de carn, augmentant el seu valor nutricional.
Ingredients:
- albergínia - 550 g;
- cebes i pastanagues - 1 pc.
- tomàquets i pebrots - 2 peces;
- all - 3 dents;
- sal, pebre, oli vegetal, verdures.
Preparació
- Fregir la ceba amb les pastanagues.
- Afegiu tomàquets rallats, albergínies i pebrots.
- Condimentar el plat a gust, tapar el recipient amb una tapa, guisat durant 15-20 minuts.
- Afegiu verdures, all, escalfeu l'estofat durant un minut, deixeu-ho coure.
Estofat de bolets
Si afegiu vegetals frescos o congelats amb bolets, podeu obtenir un plat excel·lent en tots els paràmetres, que és adequat per a la seva inclusió al menú diari, prim o vegetarià. L'additiu ideal serà els chanterelles, la verat, els ceps, els altres habitants del bosc o els champignons sempre disponibles.
Ingredients:
- bolets - 350 g;
- ceba i pebre búlgar - 1 pc.
- porros - 1 peça;
- pastanagues - 3 peces;
- patates - 0,5 kg;
- tomàquets - 3 peces;
- raïm d'api - 40 g;
- condiments secs - 1 culleradeta;
- sal, pebre, oli vegetal, verdures.
Preparació
- A la massa freda d'oli, ceba tallada a rodanxes, pastanagues i api.
- Afegiu patates, bolets bullits o bolets en brut, aboqui-ho a l'aigua i guisat durant 10 minuts.
- Pebrots de porc, porros, tomàquets, condiments i espècies.
- Estofeu el guisat amb xampinyons fins que totes les verdures estiguin suaus.
- Chuck el plat amb herbes, barrejar-ho, deixar-lo coure.
Guisat en olles
Elementalment preparat, però resulta ser més saborós que la versió clàssica, un guisat vegetal al forn. En el procés de cocció en olles de ceràmica, els components vegetals tenen un millor intercanvi de qualitat, donant un resultat impressionant a la sortida. La carn de porc que s'ofereix a la recepta es pot reemplaçar amb pollastre o vedella.
Ingredients:
- porc - 600 g;
- cebes i carbassons - 1 pc.
- patates - 6 unitats;
- pastanaga - 1 peça;
- dents d'all - 3 peces;
- tomàquets - 3 peces;
- llorer - 3 peces;
- crema agra - 150 g;
- sal, pebre, oli vegetal, verdures.
Preparació
- En les rodanxes de porc d'oli rostit amb addició de cebes, poseu-vos en tests.
- També, envieu patates, pastanagues, carbassons i tomàquets.
- A cada recipient afegiu una cullerada de crema agra, mitja dent d'all i fulla de llorer, components de sal, pebre, aboqui una mica d'aigua.
- Estofeu el guisat al forn durant 70 minuts a 200 graus.
Guisat al multivari
Sense les molèsties, es podrà cuinar un guisat de verdures amb carn en un multivari . Compleix harmònicament la paleta de sabor afegida als bolets. Gràcies al delicat tractament tèrmic, tots els components preserven perfectament la integritat de les llesques, funcionen especialment sucoses i adquireixen una saturació apetitosa.
Ingredients:
- filet de pollastre - 500 g;
- patates i carbassons - 400 g;
- ceba - 1 peça;
- pastanagues - 150 g;
- Pebrots i xampinyons búlgars - 200 g;
- dents d'all - 3 peces;
- tomàquets - 3 peces;
- llorer - 1-2 peces;
- brou - 150 ml;
- sal, pebre, oli vegetal, verdures.
Preparació
- A la "Fregir" fregir, pollastre i ceba amb pastanagues durant 15-20 minuts.
- Afegiu patates, carbassons, pebrots, bolets i tomàquets.
- Condimentar els ingredients a gust, abocar-lo al brou i canviar l'aparell al programa "Quenching", establint el temporitzador durant 35 minuts.