La carn de porc no només es pot cuinar en alemany o txec , sinó també com a base per a un plat ben conegut: holodtsa. A causa de l'abundància de teixit ossi i cartilaginós, aquest refredament es torna bastant dens, conserva la forma i no necessita l'addició de gelatina. En detall sobre com cuinar un refredat de la canya de porc descriurem a continuació.
Recepta per a una canya de porc fred
El maneig del fred no ha de contenir molta carn, el seu paper principal és proporcionar el brou amb la textura desitjada, i la carn ja es pot afegir per separat, preparant, per exemple, un nus de porc arrebossat i pollastre o carn de porc.
Ingredients:
- mocador de porc - 1,2 kg;
- porc (pasta) - 440 g;
- ceba - 130 g;
- fulla de llorer - 3 peces;
- pebrots de pebre - 4 pcs.
Preparació
Abans de cuinar adequadament el fred de la canya de porc, també és necessari preparar aquest timó adequadament. Si hi ha pèls a la pell, canteu-los, es netegen les taques amb un ganivet, i després, després de rentar-lo a fons, enganxeu-lo amb aigua bullint i poseu aigua calenta fins que es refredi completament. Posar la carn embotida en una altra paella amb un parell de litres d'aigua dolça i un tros de carn de porc. Espereu que el líquid es bull i redueixi el calor i cuini tot, periòdicament eliminant l'escuma de la superfície. Escalfar-se pren molt de temps, unes 5 hores. Un cop transcorregut el temps, comproveu que la major part de l'aigua no es bull, si cal, aboqui aigua bullint, però no més que el nivell inicial del líquid. A continuació, posa al brou cebes, grans de pebre i llorer. Cuini encara durant una hora, proveu el brou i feu la temporada si és necessari. Després d'estirar-ho a través d'un tamís amb gasa, la carn es dissol en trossos de mida acceptable. Si ho desitgeu, en el fred també es pot anar de cuir tallat amb espatlla. Aboqui la base de carn amb un brou gruixut i deixeu-ho en el fred fins que es congeli.
Deliciosa gelatina de nus de porc i de vedella
Ingredients:
- motlle de porc - 1.1 kg;
- ceba - 210 g;
- all - 3 dents;
- pastanagues - 155 g.
Preparació
En primer lloc, prendre la preparació de la canya de porc. Després d'abocar, picar i remullar la carn durant un parell d'hores, omplir-lo amb un parell de litres d'aigua dolça i posar-lo al foc. Quant de cuinar un refredat a partir d'una canya de porc depèn de la quantitat d'os i el teixit del cartílag. De mitjana, la cocció del fred triga unes 4 hores, mentre que recordeu treure l'escuma de la superfície durant la cocció i, durant una hora abans de cuinar, poseu cebes en caldo i amb pastanagues i dents d'all picat. El brou ric es pot comprovar si hi ha disponibilitat per cullar-lo amb una culleradeta i deixar refredar. Si la massa refredada és enganxosa, el nucli de Hollanda està a punt. Extreu les verdures i treu la carn de l'os. La carn de porc es desmunta i es posa en una placa de servir. Omple-ho amb brou. Si ho desitja, també podeu decorar la gelea amb verdures fresques, ous i verds. Deixeu que el berenar es congeli al fred i, a continuació, retirï la mostra.
Fred de la canya de porc en el multivariatge
A més, multivarka és la capacitat de cuinar-hi determinats ingredients durant molt de temps, al mateix temps que fa el seu propi negoci. Submergeu els ingredients necessaris al recipient, aboqui l'aigua i deixeu-los: el dispositiu s'encarregarà d'un plat deliciós.
Ingredients:
- canya de porc - 780 g;
- cames de porc - 470 g;
- ceba - 160 g;
- pastanagues - 130 g;
- fulla del llorer.
Preparació
Després de netejar tots els productes carnis utilitzats, posar-los en un bol juntament amb verdures i abocar l'aigua al màxim. Porta el líquid a ebullició en qualsevol manera, elimineu el soroll de la superfície, posi sal i torneu a "Quenching" durant 5 hores. Després de cuinar, estirar el brou, desmuntar la carn, estendre'l sobre els formularis i omplir-lo.