Popular en les extensions septentrionals de la carn de cérvol és famosa no només pel seu gust, sinó també pels seus beneficis. Després de tot, la carn de joc és rica en proteïnes, per tant, dóna una saturació fins i tot d'una petita porció, encara que no perjudica la salut, ja que pràcticament no conté colesterol.
Si aconseguíu tenir una mica de delicatessen a la nostra regió del producte, llavors la pregunta: "Què es pot coure del venjança?", Qualsevol persona entre els amants del joc us ho aconsellarà immediatament per elaborar cutlets. Els plats elaborats amb carn picada de rens quan es cuinen adequadament són molt tendres i picants.
Costelles de cérvol - una simple recepta
Ingredients:
- carn picada de cérvol - 1 kg;
- all - 3 graons;
- patates - 1 pc;
- ou - 1 peça;
- crema agra (greix) - 1 cullerada. cullera;
- julivert - 1 manat;
- sal, pebre al gust;
- farcit - 5 cullerades. culleres;
- oli d'oliva - 300 ml.
Preparació
En l'all picat, esprem alls, afegiu cebes picades, patates rallades, ou i una bona cullerada de crema o crema agra (o, millor, ambdós). Passem una mica més la carn picada a través de la mòlta de carn i sabem amb herbes picades i espècies.
Es procedeix a la formació de les nostres costelles, rebutjant la carn de cérvol per endavant (sense dubtar-ho amb un gronxador llançant-ho sobre la taula 10 vegades seguides). És més convenient esculpir les costelles amb les mans mullades, i per millorar la textura, seria bo desfer-los amb pa rallado.
Fregir les costelles de cérvol en una gran quantitat d'oli d'oliva al nivell de mig asado. Servim amb una salsa preferida per a un guarniment de verdures.
Culleritas picants de cérvol
En general, els caçadors experimentats recullen espècies i vinagre abans de cuinar el joc per eliminar l'olor característic i donar un sabor picant agradable, de manera que si obteniu un salvatge, no cultivat en un cérvol agrícola, us recomanem que utilitzeu la següent recepta.
Ingredients:
- cérvol - 500 g;
- greix de porc - 100 g;
- ous - 2 peces;
- ceba - 1 pc.;
- un pa - unes trossos;
- Llet - 5-6 cullerades. culleres.
Per marinada:
- vi sec - 100 ml;
- sal, pebre al gust;
- Mostaza Dijon - 4 cullerades. culleres;
- sucre - 1 culleradeta;
- romaní - ½ cdta.
Preparació
Abans de preparar l'embotit, el cérvol s'engalana en vi amb l'addició d'espècies i mostassa durant 1 hora. Carns marinades passem per una amoladora de carn juntament amb una llesca de greix, ceba i suavitzada amb molla de pa de llet. A la picada, afegim l'ou i una mica de sal, formeu les costelles habituals i fregiu-les en oli vegetal fins que estiguin daurades. Bon appetit!