Les sopes bullides al brou de carn no poden ser la millor solució durant la temporada càlida, però amb el fred, els mitjans per mantenir-se calents i sats no són ideals. Varietat de variacions d'aquest plat és sorprenent, però intentarem cobrir la gamma de les receptes més interessants de la sopa de carn més enllà.
Sopa de bolets amb brou de carn
Ingredients:
- vedella a l'os - 750 g;
- api - 2 tiges;
- pastanaga - 1 peça;
- cebes - 1 pc;
- champignons - 250 g;
- bolets d'ostres - 250 g;
- all - 4 graons;
- ordi perla - 1 ítem;
- farigola - 1 culleradeta;
- sal, pebre al gust.
Preparació
La carn de boví està separada de l'os i es talla en cubs. El mateix os s'utilitza per elaborar el brou, i es fregeix la carn fins que quedi daurat en una paella. Les pastanagues i l' api també es tallen en cubs i es fregeixen en una paella separada fins que estiguin suaus. A les verdures fregides, afegim all, farigola i bolets. Tan bon punt s'evapori l'excés d'humitat dels fongs, retireu la paella del foc i barregeu-ne els continguts amb el brou. A continuació, afegim carn i rentat d'ordi. Cuina la nostra deliciosa sopa en un brou de carn fins a la disponibilitat completa de l'ordi perla.
Sopa de pèsols amb brou de carn
El secret d'una sopa senzilla de pagès en un brou de carn en una cuina llarga. Durant la cocció, els pèsols han de ser gairebé completament bullits, després es pot aixafar amb una pasta de patata, batut amb una liquadora o simplement servit en la forma original amb una rodanxa de pa fregit.
Ingredients:
- oli d'oliva - 1 cullerada. cullera;
- cebes - 1 pc;
- api - 1 tija;
- all - 2 graons;
- inflorescència de coliflor - 4 ítems;
- pèsols secs - 2 ítems;
- brou de carn - 6 articles;
- comí - 1/2 tsp;
- Farigola - 1-2 culleraditos.
- sal, pebre al gust.
Preparació
En una paella, escalfem l'oli i fregir-hi ceba picada i api. Després de 5 minuts de cocció, afegiu l'all i traieu la paella del foc. En una olla amb brou, posem pèsols, inflorescències de col, comí, farigola, sal amb pebre i omplim tot amb brou. Cuini la sopa fins que els pèsols estiguin completament cuinats. La sal amb pebre s'afegeix al gust. Vencem la sopa amb una liquadora i servim amb llesques de pernil.
Sopa d'arròs amb brou de carn
Ingredients:
- mantega - 2 cullerades. culleres;
- carn de res - 500 g;
- sal, pebre al gust;
- all - 2 graons;
- cebes - 1 pc;
- vi negre sec - 1 producte;
- brou de carn - 8 ítems;
- Arròs salvatge - 1 ítem;
- carabassa - 200 g;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. culleres;
- fulles de llorer - 1 pc.
Preparació
En el braser, fregui la mantega i fregiu-la tallada en cubs de carn, condimentant-la amb sal i pebre. Quan la carn es torna daurada, afegiu-hi les cebes picades i l'all. Després de 5 minuts, aboqui tot el vi, espereu fins que s'evapori la meitat, i després afegiu brou, trossos de carabassa, pasta de tomàquet, farigola i fulla de llorer. Portem tot a bullir, reduïm la calor i afegim l'arròs. Cuini la sopa sota la tapa durant 40 minuts o fins que l'arròs estigui llest.
Sopa vegetal amb brou de carn
Ingredients:
- oli d'oliva - 1 cullerada. cullera;
- filet de vedella - 750 g;
- cebes - 1 pc;
- all - 1 dentícula;
- pastanagues - 2 peces;
- api - 2 tiges;
- brou de carn - 4 articles;
- tomàquets amb suc propi - 400 g;
- la farigola és una branca;
- beans en conserva - 400 g.
Preparació
En una paella, escalfem l'oli i fregem la carn tallada sobre ella. Després de 3 minuts, afegiu a la carn cebes picades, pastanagues i api. Després de 5-6 minuts de torrat, condimenteu la barreja de verdures amb l'all passant per la premsa i retireu la paella del foc.
En una cassola, barregeu el brou calent amb tomàquets en el vostre propi suc, farigola i carn saltejada amb verdures. Cuini la sopa a foc lent durant una hora i, a continuació, afegiu els fesols i la sal amb pebre a gust.