Una bona salsa pot emfatitzar el sabor de qualsevol plat o amagar un sabor o una escassetat estètica. Oferim receptes per cuinar all i salsa d'all, que segurament tindran un lloc digne en la llista de les vostres receptes.
Recepta per a salsa d'all cremosa
Ingredients:
- all - 3-4 dents;
- mantega - 35 g;
- crema gras - 450 ml;
- sal a gust;
- pebre negre recentment mòlt - al gust;
- espècies al gust;
- nou moscada - al gust.
Preparació
L'all es neteja i es talla molt finament amb un ganivet. En una paella, fondre la mantega i estendre l'all cuit. Fregiu-lo fins que estigui suau, en constant moviment, de manera que no es crema. A continuació, aboqui la crema, feu la temporada amb sal, pebre negre mòlt, tineu la nou moscada i espècies i poseu-ho a foc moderat fins a engrossir, d'uns set a deu minuts. No oblideu remoure el contingut de la paella durant la cocció.
La salsa preparada es refreda i se serveix a la taula.
Crema d'all per a peix
Ingredients:
- all - 3-4 dents;
- farina - 65 g;
- crema gras - 420 ml;
- ou de pollastre - 1 peça;
- nou moscada - 10 g;
- Espècies de peix a gust;
- pebre negre recentment mòlt - al gust;
- verdures fresques - al gust;
- sal a gust.
Preparació
Alls picats finament picats en una paella seca i afegir la farina durant dos minuts. A continuació, aboqui la crema de greix i barregeu bé, de manera que la farina estigui completament dispensada sense grumolls. Ara tenim sal, pebre negre recentment mòlt, espècies de peix, nou moscada i verdures fresques picades. Seguim el foc moderat durant uns set minuts, remenant. Al final de la preparació, afegiu l'ou bullit bullit i acabat picat.
Refrigerem la salsa preparada i la servim al peix.
Crema d'alls amb xampinyons per espaguetis
Ingredients:
- all - 5-6 denticles;
- crema - 420 ml;
- mantega - 45 g;
- nou moscada - al gust;
- allspice mòlt - al gust;
- formatge dur - 90 g;
- Parmesà - 30 g;
- oli d'oliva;
- champignons - 250 g;
- sal a gust.
Preparació
En una paella amb oli d'oliva fregueu dos daus d'all, abans de tallar-los grans. A continuació, agafa l'all i, en l'oli fragant, posem els bolets prèviament rentats i picats i es fregeixen fins que estiguin preparats. En una altra olla o en una casserola, fregiu l'all picat finament, tallant l'all restant finament, aboqui la crema, afegiu sal, pebre mòlt, nou moscada i deixeu-lo reposar a foc lent durant cinc minuts, remenant-lo. A continuació, tira el formatge ratllat i el parmesà i els bolets preparats i barrejar.
La salsa preparada amb bolets es serveix amb espaguetis bullits.