Real croissants francesos: un plat senzill i agradable per preparar-se per a una persona que tingui habilitats culinàries bàsiques. Croissants casolans: és un excel·lent esmorzar ric i nutritiu, un "aperitiu" confortable i una exquisida versió de dolços pastissos estimats arreu del món. Els francesos, tanmateix, no preparen croissants amb llet condensada (perquè no ho tenen), però, per què, d'aquesta manera, això ens ha de fer amb nosaltres? Per tant, es decideix - avui estem preparant croissants amb llet condensada!
Recepta de croissants amb llet condensada
La base de les croissants és, per descomptat, una massa: fora de la nata, a l'interior exuberant, suau, fragant i airejat. No hi ha secrets especials per a la seva preparació, ja que la massa de croissants difereix poc d'una pasta de llevat, no difereix molt de res, de manera que el principal d'aquest negoci és l'habilitat i sempre l'adquireix l'experiència.
Com fer croissants amb llet condensada, llegiu la recepta a continuació.
Ingredients:
Per a la prova:
- farina - 4 ítems;
- aigua - ½ ítem;
- llet - ½ ítem;
- Mantega - 3 cullerades. culleres + 1 ¼ de la st;
- llevat - 1 cullerada. cullera;
- sal - 2 culleradetes;
- ou - 1 pc.
Per al farcit:
- llet condensada bullida.
Preparació
En un recipient profund per pastar la massa, filtrar la farina, el llevat i la sal, barrejar acuradament la barreja seca perquè el llevat estigui distribuït uniformement en ella. A continuació ve la línia d'ingredients líquids: el primer és ghee (3 cullerades), després aigua freda i llet.
Comencem a barrejar: barregeu la barreja intensament amb un batut abans d'engrossir o amb un mesclador (3ª velocitat) durant uns 3 minuts. A continuació, vés a les mans amasadoras, que també trigaran 3-5 minuts.
Formem la massa en una bola, col · loqueu-la en un plat farcit de farina i col·loqueu-la a la nevera per la nit, sense oblidar protegir la superfície de la massa contra la intempèrie, després de tapar-la amb pel·lícula d'aliments.
L'endemà 1 ¼ ª. la mantega freda es talla en cubs, que s'ha de plegar densament sobre una fulla de paper de forn, de manera que s'obtingui un quadrat d'oli amb un costat de 14-15 cm. Cobreixi la part superior del substrat d'oli amb un altre full de forn i procedeixi a treure l'oli. Desmunteu que hi ha orina, fins que la làmina homogènia arriba a la mida d'un quadrat amb un costat de 19 cm, deixeu-la al congelador i procediu a treure la massa.
Agafem la massa fora de la nevera i col·loquem a la superfície de treball empolvorada amb farina. Desplegar-lo de manera que es forma un quadrat amb un costat de 26 cm. Ara, agafeu la nostra fulla d'oli de la nevera i col·loqueu-la damunt del full de massa perquè les cantonades del quadrat d'oli estiguin dirigides cap al tauler dret de la massa i no a les cantonades. Les cantonades de la massa es retiren amb cura i es dobleguen al centre de la capa d'oli per eventualment rebre un sobre. Posem la massa amb la part "frontal" del sobre i girarem la fulla en un rectangle de 20 a 60 cm. Doblar-la en 2 temps, embolicar el "rotllo" resultant amb la pel·lícula i posar-lo al congelador durant 20 minuts. Després de descansar la massa, repeteix tot el procediment dues vegades més. Ara bé, la massa preparada hauria de deixar-se de nou per la nit que ha embolicat la pel·lícula,
Tan bon punt la massa estigui "vedada", introduïu-la en el rectangle ja familiar, encara que ja sigui a gran escala: uns 20 cm per 1 m. La cinta resultant es talla acuradament i es talla en triangles de la mida requerida (depenent de la mida del croissant desitjat). En una part ample de cadascun dels triangles, posem una culleradeta de llet condensada i girarem les postres a la cantonada superior del rotllo.
Els croissants formen una fulla de forn engreixada i es deixen a temperatura ambient (aproximadament 26 graus) per apropar-se 1 1/2-2 hores. Després d'això, només queda per coure-les, pre-lubricades amb ou batut. La preparació d'aquesta delicadesa trigarà entre 8 i 10 minuts a 200 graus.