Avui és molt difícil trobar un formatge autènticament natural i deliciós a la xarxa comercial. Però vostè pot cuinar a casa seva des kefir. Tenir un multivariador simplificarà enormement la tasca i farà que el procés d'obtenció del formatge sigui més atractiu i assequible.
Com elaborar formatge a partir de kefir en una recepta multivariant
Ingredients:
- kefir amb un alt percentatge de contingut en greixos: 2 litres;
Preparació
Per obtenir el producte més deliciós a la botiga, escollim el kefir més gras per a la seva preparació. Aboqui-ho a la multicastri, enceneu el mode "Mingau de llet", el temps s'estableix al mateix temps durant trenta minuts. Després del senyal, obriu la tapa del dispositiu, barregeu el contingut de la tassa i aboqueu-la en un tamís, on prefixem un tallat de gasa triple o de quatre voltes plegat. A continuació, unim la gasa amb un sac i pengeu-lo per una pica o un bol gran durant un temps per donar un bon flux al sèrum.
El contingut d'humitat del producte es pot regular mitjançant un temps d'exposició més llarg o curt del producte en estat suspès. Com més temps s'esgota, més temps serà més sec.
El sèrum, obtingut a partir de la preparació de formatge cottage, es pot utilitzar com a base per a la preparació de delicioses panqueques, pancakes o qualsevol altre forn casolà.
Formatge casolà en un multivari de llet i iogurt
Ingredients:
- kefir amb contingut de greix del 2,5% - 1,5 l;
- Llet contingut en greixos del 2,5% - 1 L;
- crema agra amb un contingut de greix del 25% - 45 g;
Preparació
Per preparar el formatge en un multivariador, es pot utilitzar no només kefir en la seva forma pura, com en la recepta anterior, sinó també la seva barreja amb llet i una petita quantitat de crema agra. La tecnologia de cuinar aquest tipus de quall és una mica diferent, i el sabor és una mica més suau i més tendre.
Aboqui kefir i llet al multicastril, afegiu al voltant de tres cullerades de crema agra, barregeu bé i tanqueu la tapa del dispositiu. Establiu-lo a la funció "Quenching" i estableixi el temps durant vint minuts. Al finalitzar el temps assignat, remoure el contingut del bol, torneu a tapar la tapa i configureu el mode "Escalfament", seleccionant el temps de visualització de 90 minuts. Després d'això, donem una mica més de temps per refredar la mescla en un multidifusió, i després filtrar-la a través d'una gasa doble doblegada i pesar-la en una bossa lligada d'ella durant un temps per buidar el sèrum de llet.
Formatge casolà suau i casolà en un multivari de llet i iogurt
Ingredients:
- kefir amb contingut de greix del 2,5% - 100 ml;
- Llet contingut en greixos de 2,5% - 2 litres.
Preparació
Aquesta recepta suposa la producció d'un producte suau amb una granularitat poc perceptible. Per a la seva implementació, abocem la llet a la multicast i escalfem, configurant el dispositiu al mode "Cuidar" durant quatre minuts. No escalfeu la llet durant més temps que el temps indicat, ja que una temperatura prou elevada en aquesta etapa pot provocar un resultat indesitjable.
Ara, en llet càlida, afegiu kefir, barregeu bé i deixeu la barreja durant dotze hores, és més convenient a la nit.
Després d'això, activeu el dispositiu múltiple i configureu-lo a la funció "Calefacció". Mantenim la massa d'àcid làctic d'aquesta manera des d'una hora i mitja fins a dues hores. Després d'una hora i mitja obtenim un resultat cremós molt delicat, i després d'haver estat durant uns trenta minuts més, es capturarà una certa granularitat amb l'estructura suau del quall acabat.
A més, com en les versions anteriors, llençem la massa cua en un colador amb la gasa cosida, la lliguem i la penjem per separar el sèrum de llet.