El pàncrees participa directament en la digestió, responsable del metabolisme dels carbohidrats. Per això, una dieta per al pàncrees, preventiva o curativa, ha de contenir un mínim d'hidrats de carboni, greixos i no exclou una gran quantitat d'aliments proteics.
Principi de funcionament
Si ja és una qüestió de pancreatitis, una dieta amb malaltia pancreàtica hauria de promoure una mínima secreció de l'òrgan malalt, minimitzar la càrrega i, al mateix temps, promoure una digestió normal i ininterrompuda.
Menú
La dieta amb un pàncrees exclou totalment l'alcohol, els greixos, l'abundància d'hidrats de carboni, així com aliments àcids: borsch, sopa de col, sorrel, llimona .
A més, la dieta comença amb un dejuni de tres dies (després d'un atac), durant el qual el pacient pot beure aigua de Borjomi i es va aixecar un petit brou del gos.
Després segueix 5 a 7 dies d'una dieta estricta. Un menjar de cinc minuts, abundant beguda, brous de verdures lleugeres amb l'addició de patates i cereals ben picats, així com vegetals mòlts i mòlts.
La llet i la mantega s'afegeixen al menjar preparat. La farina de civada es cuina a partir d'arròs, blat sarraí i farina de civada.
Com ja hem esmentat, una dieta amb exacerbació del pàncrees també ha de suportar la motilitat intestinal. A causa d'un pàncrees afeblits, i també a causa d'una nova dieta dietètica, es pot produir un restrenyiment. Per evitar això, ha de beure 2 litres d'aigua al dia, te lleuger, sucs de fruita, aigua mineral.
La sosa, les espècies , el pa de sègol i el cafè s'han d'excloure del tot.
Plats
Anem a descriure amb detall quins plats
- sopes mucoses;
- cereal dietètic (al final afegim mantega i llet, però no sucre);
- carn i peix dietètic, baix en greixos cuits al vapor o bullits;
- formatge cottage;
- ous suaus i truites;
- llet en el menjar;
- puré de patates, pudines, gelatina, petons;
- pomes al forn;
- compotes, te feble.