Givec no és més que un guisat vegetal. A diferència del givec búlgar, givec a Moldàvia només es prepara a partir de verdures i fesols. El plat preparat de la hostessa es serveix a la taula en forma freda o calenta, i també és rarament conservat. Sobre com preparar el govec moldau, parlarem més endavant.
Giveche vegetal molda
Ingredients:
- tomàquets - 1 kg;
- cebes - 2 unitats;
- pastanagues - 2 peces;
- pebrot dolç - 1 kg;
- albergínia - 1 kg;
- oli vegetal - 200 ml;
- sal, pebre al gust.
Preparació
El primer que fem és l'albergínia, perquè necessiten desfer-se de l'amargor. Per fer-ho, trosseja les verdures en grans cubs, la sal completament i deixeu-la sota la premsa durant aproximadament una hora. Un cop transcorregut el temps, rentem les albergínies amb aigua freda, i absorvem l'excés d'humitat amb un tovalló. En una caldera o una paella de parets gruixudes fregiu una petita quantitat d'oli vegetal. Fregir en ceba fina i picada i pastanagues ratllades. Afegiu-hi els pebrots i les albergínies picades i pelades. Atès que les albergínies absorbeixen molta oli, en aquesta etapa de cocció s'ha de vessar.
Mentre que els pebrots són fregits, tractem amb tomàquets. Tallar la pell de la fruita en sentit contrari i deixar que els tomàquets estiguin coberts amb aigua bullint. Treurem la closca separada, i fem un fregall de la fruita en un ratllador, saltarem un molinet de carn o es barregem en una liquadora, en una paraula, la fem servir de forma còmoda. El puré de tomàquet resultant s'aboca en un calder amb verdures rostides i el colze gvevech en moldava a foc lent fins que totes les verdures estiguin suaus.
Giveche de Moldava - recepta
Ingredients:
- tomàquets - 1 kg;
- Pebre búlgar - 3 peces;
- coliflor - 1/2 cap;
- mongetes - 1 element;
- albergínia - 2 peces;
- pebrot dolç - 4 peces;
- cebes - 2 unitats;
- pastanagues - 2 peces;
- sal, pebre al gust;
- all - al gust;
- pebre picant - al gust;
- oli vegetal.
Preparació
Al calder calentem l'oli vegetal i fregiu-hi cebes i pastanagues picades fins que la ceba es torni transparent. Mentre la paella estigui preparant un color marró, abordarem les albergínies, hauran de remullar-les en una solució salina calenta durant 10-15 minuts. En una paella amb ceba i pastanaga, col·loqueu les pebres dolces, els fesols i la coliflor desmuntables en petites inflorescències. Deixeu-los fregir durant 4-5 minuts i, a continuació, poseu l'albergínia i continueu cuinant durant altres 7 minuts, si és necessari, oli de colada. Al final, afegiu les espècies, l'all i el pebre picant al gust, i ompliu givec amb tomàquets. Guareixi el plat a foc lent fins a la suavitat de les verdures.
Gambetes en moldava amb poma i verdures
Ingredients:
- tomàquets - 1 kg;
- carbassó - 400 g;
- albergínia - 400 g;
- pebrot dolç - 3 peces;
- cebes - 2 unitats;
- pastanagues - 2 peces;
- mongetes - 1 element;
- poma (agra) - 2 unitats;
- all - 1/4 d'un cap;
- oli vegetal;
- sal, pebre al gust;
- verdures fresques.
Preparació
Les albergínies, prèviament remullades en solució salada, assecades i tallades, es couen durant una mitja hora en un forn preescalfat a 180 ° C. Juntament amb les albergínies a la graella del forn, posem pebrots dolços. Les verdures al forn es refreden i es tallen la closca.
El carbassó es talla en grans cubs, s'aboca la ceba i les pastanagues es freguen en un gra de mida mitjana. Els tomàquets són pelats i tallats en petits cubs.
En un calder de parets gruixudes escalfem l'oli vegetal i fregiu-hi les primeres cebes amb pastanaga durant 3-4 minuts, després el carbassó, un període de temps similar i els tomàquets. Després de bullir el contingut dels plats, posem unes gomes de mongetes i mongetes, una mica d'all i espècies a gust. Esperem fins que les pomes estiguin suaus, i posem les albergínies i pebrots al forn. Tradicionalment, el plat es serveix de forma freda, però ningú et cobrarà per servir givec de moldau calent, espolvorant-ho amb herbes fresques.