La higiene és una ciència que estudia la influència de diversos factors ambientals sobre la vida d'una persona. La higiene alimentària és una branca de la ciència responsable de la utilitat, la conveniència, la racionalitat de la nutrició. És a dir, ens proporciona informació perquè els nostres aliments siguin tan sans com sigui possible.
Per a la higiene de la nutrició humana, podeu incloure absolutament qualsevol informació dirigida a la dieta . Això, incloent, i la dieta per a la pèrdua de pes, i la nutrició terapèutica, i el règim d'ingesta d'aliments, així com molt més.
Valor calòric
Si decideix harmonitzar la teva vida amb la higiene i la cultura alimentària, has de començar amb calories. La dieta diària d'una persona ha de correspondre als seus costos energètics. El contingut calòric de la dieta hauria de correspondre al sexe, l'ocupació, l'edat, l'activitat física d'una persona.
Una persona dedicada activament a l'esport utilitza molta més energia (i, per tant, calories) que una persona domèstica mitjana. El valor energètic de la dieta de les dones sempre és un 15% inferior al dels homes, i això no es deu a l'activitat, sinó a processos metabòlics menys intensius. Al mateix temps, durant l'embaràs i la lactància, les necessitats del cos femení augmenten dramàticament, juntament amb el contingut calòric.
El valor energètic de la ració es mesura en quilocalories, que indica la quantitat d'energia alliberada durant la seva combustió.
En un petit esforç físic: 25 kcal / kg.
La càrrega mitjana és de 30 kcal / kg.
Carrega elevada - 35-40 kcal / kg.
Els atletes són professionals: 45-50 kcal / kg.
Quantitat i proporcions de nutrients
El següent punt en la higiene dels aliments humans és la proporcionalitat de la dieta. La dieta hauria d'incloure proteïnes, hidrats de carboni, greixos, sals minerals, vitamines, tots els components, sense excepció, carbohidrats o greixos "greixos".
La proporció ideal de proteïnes, greixos, carbohidrats - 1: 1: 4.
Pel que fa als minerals, tot és més complicat aquí, perquè han d'entrar en plena vigència, i això és de 60 varietats. Entre ells hi ha macroelements i microelements (aquells que no necessiten superar els 1 mg / kg). Si un dels minerals no arriba, el metabolisme falla.
Amb una escassetat de vitamines, el cos comença a mostrar signes d'un dèficit, que es pot anomenar anèmia o beriberi. En poques paraules, la manca de vitamina condueix a una desacceleració del creixement, la regeneració, la disminució de l'eficiència i el desenvolupament de malalties característiques.
Distribució d'aliments durant el dia
La higiene dels aliments també es dedica a la dieta, és a dir, la distribució dels aliments durant el dia i la relació de calories amb els menjars. L'ideal és que hi hagi 6 àpats al dia. Però a la pràctica, el més important és que l'interval entre els menjars no excedeixi de 4 hores, aquesta regla s'aplica a totes les categories de la població.
L'esmorzar hauria de contenir un 25-35% de les calories diàries, esmorzar - al voltant del 40%, i el sopar - 20-25%.
Al mateix temps, l' esmorzar és realment una part integral de la ració alimentària, perquè és en aquest punt que es crea la reserva energètica durant tota la jornada laboral. I el sopar (a diferència del que és per a la majoria de la gent) és un àpat senzill que reprèn l'energia perduda. El menú per al sopar hauria de consistir en un aliment digestible fàcilment, que no excita cap apetit ni el sistema nerviós. Per descomptat, el sopar no ha de ser més tard de 2 hores abans d'anar a dormir.
Higiene de la cuina
És impossible no dir sobre la higiene dels aliments, perquè ignorant això
En primer lloc, els productes han de ser rentats, no importa el grau de cultiu ecològic que pugui tenir.
En segon lloc, les esponges i els draps per rentar plats, taules, superfícies de treball s'han de canviar el més sovint possible, ja que en el seu entorn humit es desenvolupen de manera molt activa.
En tercer lloc, la cullera que ha estat a la boca no ha de migrar cap a una paella comuna. És a dir, si durant la cocció s'intenta el plat per a la seva preparació, salinitat, nitidesa, la cullera utilitzada s'ha de rentar i no tornar a caure al contenidor.