La llebre, fregida a Berlín, és un plat original de cuina alemanya. Una llebre a Berlín és una recepta meravellosa per a un menú festiu, ja que el plat és molt exquisit. Per preparar-lo requereix certa habilitat, paciència i diligència, llavors el conillet de Berlín esdevindrà deliciós, i els vostres convidats i familiars es sorprendran gratament. Naturalment, podeu utilitzar un conill en lloc d'un conill, el més important: la carn no ha de ser gelat, és millor comprar un bon conill de granja fresca i fresca al mercat.
Alguns consells
Quina és la diferència entre la carn de conill i conill? Els conills (en les nostres realitats) són animals que es cultiven en captivitat. Els animals viuen en gàbies, s'alimenten del que els agricultors donen: la dieta dels conills pot incloure herba fresca i fenc (estacional), branques d'alguns arbres, verdures i fruites, pa sec i farratge mixt. És per això que els conills són més greixos que les llebres, però la carn pot tenir tints de gust que a ningú els agrada. En triar un conill, cura amb cura per evitar aquest problema. A més, no tots els agricultors s'ocupen dels animals igual de bé: netegen i renten les cèl · lules de manera oportuna, eliminen restes, asseguren que l'animal tingui prou espai per moure's per la gàbia. L'elecció d'una bona canaleta ajudarà al nas i als ulls: la carn de conill no hauria d'olorar com a estranys, i les pells a les potes (llevant la pell, a les potes solen deixar "mitjons" de manera que no hi ha dubte que el conill no es mea) ha de ser net i gruixut .
Com cuinar els conills a Berlín?
Ingredients:
- Per cuinar, portarà 1 conill (o conill) uns 2 kg. En aquest cas, tingueu en compte que la carcassa de la llebre és millor triar una mida menor que la del cadàver del conill i preparar la mitjana de la llebre durant mitja hora més;
- 1-2 bombetes de mida mitjana;
- 200 g de cansalada de porc;
- 1-2 pastanagues petites;
- 3-5 pomes dolces i àrides;
- un gram de crema agra;
- 30 g de mantega natural;
- 100 g de greix de porc;
- 2-3 cullerades de vinagre natural de poma.
- grams de 100 ous (o ànec) de fetge;
- Gram 50 gelea de grosella vermella;
- 1 forquilla petita de col vermella;
- sucre;
- pebre;
- sal;
- suc de llimona;
- verdures de julivert.
Preparació:
Per tant, la llebre de Berlín, una recepta pròxima a l'autèntica. Com fregir un conill a Berlín? En principi, podeu fregir i fregir, però és millor cuinar-lo. Cebes i pastanagues ben despullades i fines, amb mantega en una paella profunda. Retirem el túnel en trossos petits per amarrar. La carcassa esborrada del conill es trosseja sobre les articulacions, la cadira i les cames es trosseja amb rodanxes de cansalada i es posa a una safata de cocció profunda juntament amb ceba i pastanagues. Amaga fins que estigui cuit al forn. L'aparença ha de ser bella, apetitosa, es forma una capa d'ombra daurada.
Amb què alimentar la llebre?
Prepareu la salsa: la mermelada, que s'allibera durant la cocció de la carn de conill, es filtri, s'aboca a la paella, s'afegeix la crema agra, es bull a foc lent. Un parell de minuts de protomim, condimentar amb espècies, afegir suc de llimona i tornar a filtrar. Picat finament