Un ocell útil i útil, una guatlla petita, la carn, com els ous, és deliciosa, els plats d'aquests productes són excel·lents per a un menú festiu, es preparen de diverses maneres.
Expliqueu-vos com és deliciós preparar les guatlles al forn. A la venda, es poden trobar guatlles refrigerades, que solen pesar aproximadament 150 g.
La recepta per cuinar les guatlles farcides al forn en paper d'alumini
Ingredients:
- carcassa de codony - 6 peces;
- Bolets frescos - 200 g;
- ceba - 1 pc.;
- mantega natural fosa;
- ous de guatlla - 6 pcs.
Per marinar:
- espècies mòltes (pebre negre, nou moscada ratllada, coriandre, clau d'olor);
- fusta o conyac - 1 cda. cullera;
- all - 2 graons;
- crema natural - 100 ml;
- sal;
- verdures de julivert.
Preparació
Preparem cadàvers de guatlles, han de ser sense capçal i esborrat, també han de ser cremats a foc obert i netejar amb un ganivet. Es rentarà la canalla amb aigua freda per dins i per fora, i secarà amb tovallons nets. Premarineu guatlles a la salsa.
Com es manegen les guatlles pel forn?
Barregeu la crema amb Madeira, feu temporada amb espècies mòltes, afegiu l'all espremat i una mica de sal. Espereu 20 minuts i, a continuació, coleu el filtre per treure les micropartícules dures d'all (en cas contrari es pot cremar sota la propera cocció).
En aquesta salsa, maridem carabasses de guatlla durant almenys una hora durant 2-3, la carn es tornarà perfumada i molt tendra.
Bolets tallar amb helicòpter, combinar-ho o fer-ho manualment (necessitem peces petites o grans de carn picada). També cebes.
Escalfem l'oli en una paella, guardarem les cebes, agregarem bolets i 2 cullerades. Culleres de la mateixa salsa, en què guatlla marinada. Coleu aquesta barreja durant 15 minuts i refredeu-la a uns 40 graus. Afegim ous de guatlla al farcit, una mica de salazón i remenant. Afegint ous al farcit, com a resultat, ens farà servir al forn els guisats senglars, com les costelles de bolets, es poden treure fàcilment quan mengen. Si el
Ompliu-ho amb el bolet omplint cada canal, els forats es poden cosir amb filets o lliures amb paletes de fusta mullades.
Embolicem les guatlles en paper d'alumini, cadascuna per separat, per fiabilitat dues vegades. Col·loqueu les bosses en una safata per coure i coure durant 40 minuts a una temperatura d'uns 200 graus.
Servim guatlles farcides amb vins forts sense sucre i tintetes de baies .