De fet, és fàcil i senzill fer una base sense greix per al pa casolà . L'únic que es requereix és el més petit dels vostres esforços i el temps per madurar el producte.
Leaven per al pa sense llevat a casa - recepta
Ingredients:
- farina de blat - 410 g;
- aigua purificada - 225 g;
- Llet floral de mel - 10 g.
Preparació
Inicialment, al preparar la fermentació per al pa sense llevat, barreja dos terços d'un got d'aigua, amb la mateixa quantitat de farina i mel, i deixeu-ho en el foc durant dos dies. Durant aquest temps, la massa ha de començar a vagar i s'ha de sentir una olor agre. Afegiu-hi encara la mateixa quantitat d'aigua i un got de farina tamizada, barregeu-lo i col·loqueu-lo en un lloc càlid per a un altre dia. De nou, aboqui un got de farina, aboqui els dos terços del got d'aigua i deixeu que la leva continuï durant vint-i-quatre hores. En aquesta etapa, el llevat és fortament espumado i té una forta olor alcohòlica. L'última vegada que afegim una mica de farina i aigua i deixem que la massa estigui durant dotze hores. Un cop transcorregut el temps, la llevat estarà a punt, es pot posar en un pot de vidre, tapar-la i posar-la a l'emmagatzematge a la plataforma de la nevera.
Com fer un llevat per al pa sense llevat sobre kefir?
Ingredients:
- farina de blat - 165 g;
- Kefir (preferiblement llar de llet sencera) - 245 ml;
Preparació
Per preparar un arrencador de pa a kefir, aquest últim s'aboca en un recipient profund adequat o en un altre recipient, que s'ha de recórrer amb un tall de gasa addicional. Deixem el contenidor amb kefir en condicions d'habitació durant tres dies. Durant aquest temps, el producte lacte fermentat ha de ser molt amarg i separar la base líquida. Ara aboqui el vas amb farina kefir en aquesta quantitat per aconseguir la consistència de la massa quant a la preparació de panqueques. De nou, després d'això, cobrim el contenidor amb gasa i deixem-lo sobre un altre dia, sense remoure. Després d'un temps, aboqui la farina de nou i aconsegueixi la mateixa consistència. Quatre hores després, el llevat estarà llest.
Es recomana utilitzar un recipient profund d'un volum molt més gran que el nombre original de components per tal d'evitar que l'arrencador s'escapoleixi, ja que la massa es espuma fortament i augmenta el volum durant la maduració.
Com emmagatzemar el llevat per al pa sense llevat?
Qualsevol llevat de pa sense llevat es pot emmagatzemar a la nevera fins que l'ús previst sigui de deu a