Llobarro: el peix és molt saborós. És diverses vegades més grossa i més juic que el seu germà fluvial. Aquest peix és millor no fregir, sinó coure, que és molt més útil. I també molt saborós!
Filet de llobarro al forn
Ingredients:
- filets de perca de mar - 500 g;
- farina - 3 cullerades. culleres;
- nous - 1 element;
- ou - 1 peça;
- ceba verda - 1 manat;
- sal - 1/2 culleradeta.
Preparació
Esbandida el peix, elimineu les restes d'ossos i sequeu amb una tovallola de paper. L'ou i la sal són colpejats amb una forquilla, les nous es trosseixen en un liquador, verds tallats finament. El filet de la perxa es llença per primera vegada a la farina, es treu l'excés. Després la submergim a l'ou i, al final, la fem tremolar en fruits secs i verds. Separeu els peixos preparats a la parrilla i deixeu-lo portar al forn escalfat a 160 graus durant 20 minuts, fins que la perxa es ruboritzi i es converteixi en un peix de colors.
Mar perca a aerogril
Ingredients:
- perch marí - 2 peces;
- salsa de soja - 1 cullerada. cullera;
- suc de llimona - 1 cullerada. cullera;
- romaní assecat - 1 culleradeta;
- sal, pebre negre a gust;
- Alder de serradures - 2 grapats.
Preparació
La perxa es neteja, es renta, fem petites incisions amb una "xarxa" a la pell. Freguem la carcassa amb sal i pebre, vam abocar romaní a l'abdomen. Espolvorear una mica de salsa de soja i suc de llimona, deixar mitja hora de marinar.
Mentrestant, prepara la graella. A la part inferior posem la paperera, i a la part superior - aserrín humit. Gireu la temperatura al màxim i calenta durant 5 minuts. Abans de posar la perxa a la graella, engreix-la amb oli vegetal, per no adherir-s'hi. Hornee a una temperatura de 200 graus i una velocitat de bufeta mitjana de 20 minuts.
Llobarro cuit al forn
Podeu preparar el llobarro al forn de moltes maneres. Però que el peix va resultar especialment sucós i tendre, coure-ho amb verdures, embolicat en paper d'alumini.
Ingredients:
- Filets de llobarro - 300 g;
- mantega - 100 g;
- fonoll - 1 pc.;
- pebre vermell búlgar - 1/2 pc.;
- Ceba dolça de Crimea - 1 pc.
- 2 patates joves;
- vi blanc sec-3 cdas. culleres;
- sal, pebre negre a gust.
Per a la salsa:
- mostassa granular - 3 culleradetes;
- oli d'oliva - 3 culleradetes.
- suc de llimona - 2 culleradetes.
- julivert - 4 branques.
Preparació
Descongem el peix, lava amb una tovallola de paper. Les patates no es netegen, només les mines i es tallen en cercles amb un gruix d'uns 5 mm.
Fregir-lo amb una paella calenta en mantega fins a l'escorça daurada, pescar amb una llimada d'alumini. En la mateixa paella envieu el fonoll tallat a tires. Després d'un minut, afegiu els anells de ceba i els pebrots búlgars picats. Donem les verdures marrons i les transferim a les patates a la fulla.
Per a la salsa, barregeu la mostassa amb mantega, suc de llimona i julivert finament picat. Lubriqueu aquest filet de marinat de perxa i col · loqueu-lo damunt de les verdures. Abocem tot amb vi blanc, ben envasat. Enviarem durant 15-20 minuts en un forn preescalfat a 200 graus. Uns minuts abans de la preparació, obriu la làmina i deixeu que el peix estigui marró.
Llobarro al forn al forn al màniga
Ingredients:
- perxa - 3 peces;
- tomàquets cherry - 10 peces;
- vi blanc sec - 1/3 de segle;
- mantega - 50 g;
- alfàbrega seca - 1 pessic;
- oli d'oliva - per fregir;
- patates - 3 peces;
- pebre groc búlgar - 1 pc.
- ceba dolça de Crimea - ½ pcs;
- pastanaga - 1 peça;
- julivert - 2 branques;
- llimona - 1 peça;
- sal, pebre negre a gust.
Preparació
Es pot estrènyer el llobarro al forn i al màniga. El plat d'aquesta recepta és més com un guisat. Ajusta les verdures que hi ha disponibles a la nevera. El més important és trobar uns quants tomàquets. Retallem la perxa, la tallem i la tallem en trossos grans. Solim, pebre. Patates i
Fregiu les cebes a la meitat dels anells, pebreu lleugerament el pebre en una paella. Distribuïm el rostit en una funda per a la cocció. També enviem verdures bullides, tomàquets senceres, julivert i peix. Llimona tallada en 8 peces, espolvoreu lleugerament la perxa amb suc i afegiu-la al guisat. Els acabats són la mantega, el vi i l'alfàbrega. Fem una màniga, fem diversos punxades a la part superior. Cuina durant mitja hora a 180 graus. Obrim l'estofat i altres cinc minuts marró el peix.