Per a pastissos i mongetes, la massa de llevat s'utilitza sovint. Pot ser simple en composició (farina, sal, llevat i aigua, potser sucre), però pot ser molt bona. Això és si la composició de la massa de mantega, ous, llet, crema agra, a més, per descomptat, farina i llevat. No obstant això, almenys s'utilitza una massa sense pasta, és una massa que no conté llevats. També pot ser simple (farina, lleugerament salada i aigua) - a partir d'aquesta massa es sol preparar boles de massa, vareniki, es pot pressionar pastissos. I podeu fer una pasta amb una llista més complexa d'ingredients.
La massa de llevat sobre kefir és la més adequada per pastissar pastissos amb farciment (abocament o abocament de pastissos) o pastissos. La massa pot ser líquida: està feta amb panqueques, panqueques o, més aviat, barrejada amb molta força per a la fabricació de platsind, cheburekov o khachapuri. De la massa de farina i crema, prepara una pasta curta per a galetes i pastissos, a partir de farina i ous, couseu una galleta.
Pastís de pastisseria
Una massa de llevat per a un pastís es pot fer de moltes maneres. Els pastissos d'ompliment o abocament es couen a força d'una massa líquida a base de kefir o crema agra o maionesa.
Ingredients:
- l'ou és gran - 3-4 unitats;
- sucre blanc purificat intern - 2 cullerades. culleres (per a un pastís dolç, pren 1,5-2 tasses de sucre);
- pedra de sal - 1 culleradeta;
- qualsevol kefir fresc (es pot utilitzar tant en greixos com sense greixos) - 1,5 tasses;
- refresc d'aliments - 1/3 tsp;
- oli "agricultor" o similar - 100-120 g;
- farina de blat, mòlta d'un gra de varietats sòlides en / s - 2-2.5 tasses.
Preparació
Posem tots els ingredients en el mesclador i, posant el programa de treball a baixa velocitat, barregeu la massa per obtenir una massa homogènia. Si el mesclador no hi és, batre els ous amb sal i sucre, després aboca el kefir, afegiu soda, barregeu-lo, afegiu-hi mantega suau i farina tamizada. Quan no hi ha grumolls a la prova, i sembla una crema agra, pot fer un pastís.
La recepta per a una prova sense pèrdua de crema agra i maionesa és la mateixa, per aquesta quantitat de productes en comptes de Kefir, prenem 1 got de crema agra de qualitat i una petita bossa de maionesa. La massa és més calòrica i densa.
Pastís de sorra
La massa dolça, sense llevat, es pot fer de sorra. Obteniu una deliciosa cistella amb un sucós farcit de fruites o baies. Aboqui aquestes pastes amb crema agra amb sucre i ou - obteniu una estructura suau de crema.
Ingredients:
- l'ou és gran, fresc - 1 peça;
- sal - 1 petita pell;
- aigua gelada (del congelador) - 2 cullerades. culleres;
- qualitat de puré blanc de sucre - ½ tassa;
- qualitat de la farina a / amb blat sense impureses - 1 got amb una gran corredissa o 1 got i 3 cullerades. culleres;
- Crema de mantega "Camperola" o "Granger" - ½ gran paquet (uns 130-150 g).
Preparació
Preparat una massa sense llevats tan aviat com sigui possible, la recepta requereix una estricta adhesió a les instruccions. Es trosseja la mantega en trossos petits i es congela, trosseja la farina amb sal. Es trosseja la mantega amb farina o es barreja amb un mesclador perquè la molla segueix sent molt freda. Vencem amb la rovellada d'ou amb pols (abdominoplàstia) i aboqui aquesta barreja i aigua gelada a la farina amb mantega. Molta rapidesa barreja els ingredients en una única massa densa. No s'ha de fondre. Per barrejar fàcilment aquesta massa, obtindrà una massa dura i dura, no adequada per fer postres. El shortcake, embolicat en una pel·lícula, ens reposem durant diverses hores a la nevera, després de la qual ens trepitgem un pastís.
Simple i ràpid
La massa de Bezdozhzhevoe per les pastissos es pasta simplement. Ingredients com a mínim, la massa resulta exuberant i molt saborosa.
Ingredients:
- contingut en greixos mitjà (1,5-2,5%) kefir - 1 paquet;
- ou fresc - 2 unitats;
- sal de color blanc sense impureses - ½ tsp;
- Soda blanca d'aliments - ½ tsp;
- en / amb farina - 3,5-4 gots.
Preparació
Aquesta és, potser, la massa senzilla i ràpida sense pasta. Tots els ingredients es col·loquen a la batedora i, després de 10 minuts, obtenim una massa suau i excel·lent.