Lula-kebab és un plat increïble de la cuina caucàsica. Es prepara a partir de carn mòlta amb espècies, generalment plantades sobre un pinxo i cuites al carbó. A casa, es pot preparar a la graella o al forn, si la primera opció no està disponible.
Lulia-kebab del cotó al forn - recepta
Ingredients:
- polpa de xai - 700 g;
- greixos tortes - 255 g;
- ceba - 380 g;
- daus d'all - 6-7 peces;
- verdures fresques de coriandre i anet - 1 grapat gran;
- llavors de coriandre - 1 cullerada. cullera;
- zira - 1 cullerada. cullera;
- pebre vermell i negre - a gust;
- la meitat d'una llimona;
- sal a gust.
Preparació
El xai rentat s'asseca i es talla en trossos petits. Netegem all i cebes, aquest últim es talla en diverses peces depenent de la mida. Els greens frescos es renten i s'assequen. Podeu prendre altres verds, el gust que prefereixes, com l'alfàbrega o el julivert. Hem tallat carn de xai amb greixos de pastanaga amb pastanagues, cebes i herbes de qualsevol manera convenient. Podeu torçar els components preparats a través d'un amolador o maneta de carn en una combinació o helicòpter.
Els grans de coriandre i zira es trituren en un morter i s'afegeixen a la carn mòlta. Sdabrivaem també amb sal, mòlt amb pebrot vermell i negre, afegiu suc de llimona i barregeu-ho. Per a una millor unió entre els components, vam superar el forcell correctament, diverses vegades aixecant-nos i tornant a llançar a un bol. A continuació, cobreixi el contenidor amb una tapa i determini a la nevera durant almenys una hora.
Durant aquest temps anem a preparar un disseny per cuinar lyulya-kebabs al forn. A la safata de cocció, instal·leu una graella i folreu-la amb paper d'alumini de tal manera que es doblegueu a les obertures i formi cavitats profundes en què el greix s'apagarà quan estigui cuit, o cobreixi el forn amb paper d'alumini i instal·leu la graella des de dalt. La làmina en el nostre cas juga el paper d'un tipus de reflector de calor.
Des del farcit fred, formem ràpidament el kebab lulia, col·locant-lo sobre broquetes de fusta, i poseu-vos en una graella preparada. Les pinxos han de ser pre-embuatades durant un temps en aigua freda, en aquest cas no es faran servir quan estiguin cuites.
Col·loquem el kebab kebab al forn preescalfat a la temperatura màxima i fregueu-lo fosc a tots els costats, convertint-lo una vegada en el procés. L'ideal és que el forn estigui configurat en mode juntament amb la funció de la graella.
El lub-kebab llest es transmet a un plat i se serveix amb verdures fresques, herbes i salsa picant .
Lulia-Kebab a la graella - recepta de la carn de boví
Ingredients:
- polpa de carn - 700 g;
- Kurdyuk o greix de porc - 250 g;
- ceba - 350 g;
- daus d'all - 6-7 peces;
- qualsevol herba fresca per triar: 1 paquet;
- espècies al gust;
- pebre negre mòlt - al gust;
- sal a gust.
Preparació
L'algoritme per fer carn picada per kebab lul-kebab és similar a la recepta anterior, només en comptes de la carn de boví en aquest cas tenim carn de res. De la mateixa manera, la mina, la secem, la tallem i l'aixafarem amb greixos i verdures. A continuació, afegiu sal, pebre negre mòlt, espècies al vostre gust i verd mòlt o fresc acabat de picar. A continuació, barregeu el farciment, pateix una mica i col·loqueu-lo al refrigerador durant almenys una hora. L'embotit ha de ser necessàriament ben refredat. En aquest cas, el greix es congela, i el producte està ben conservat a broquetes o broquetes i no cau.
A partir del farciment refrigerat formem brots de lyulya, enganxats al broujo, i els fregui a la planxa de carbó fins que estigui llest i rosat.
El lub-kebab calent es serveix amb verdures, herbes i salses, que es poden fer d'acord amb la següent recepta.
Salsa de lub-kebab - recepta
Ingredients:
- ceba - 100 g;
- suc d'una llimona;
- daus d'all - 3 unitats;
- pebrot - 0,5 pcs.
- salsa de tomàquet - 200 ml;
- oli d'oliva - 35 ml;
- espècies al gust;
- pebre negre mòlt - al gust;
- sal a gust.
Preparació
Mitges anelles de ceba escabetxades en suc de llimona durant aproximadament una hora, una mica de sal i pebre. Alls picats i pebrot una mica en oli d'oliva, després aboqui-ho amb salsa de tomàquet, sal, pebre i espècies a gust, guisat durant cinc minuts i deixeu-ho refredar. En un plat amb lyulya-kebab, difondrem la ceba en vinagreta, l'aigua amb salsa i la servim.