El bacó salat és un aperitiu freda que, en les seves qualitats de sabor, no és inferior a moltes delícies de la carn. Quan s'utilitza amb moderació, el nostre cos rebrà un benefici clar, una càrrega de vivacitat i una bonificació addicional en forma d'augment de la immunitat.
Molts utilitzen el cansalada fins i tot en forma fresca, condimentant una mica amb sal, però per seguretat és preferible escorxar-lo en salmorra i per a un millor sabor amb all i espècies.
L'ambaixador de cansalada a la salmorra amb l'all no és massa molest. I podeu veure per tu mateix, utilitzant les nostres receptes que s'ofereixen a continuació.
Llard salat amb all en salmorra
Ingredients:
- greix - 2 kg;
- sal de pedra, gran - 190 g;
- aigua purificada - 900 ml;
- all - 7-9 dents;
- pebrot negre - 2 cullerades. culleres;
- fulles de llorer - 5-7 peces;
- negre mòlt i pebre vermell;
- pebre vermellós mòlta.
Preparació
Primer preparem la salmorra. Per fer-ho, en aigua bullida bullint dissolem la sal i, a continuació, apagueu la planxa i deixeu que la barreja es refredi completament.
En aquest moment, el greix es talla en talls oblongos, passant lliurement al coll d'un recipient de tres litres. Els dents d'all es netegen, es tallen en dues o quatre peces, depenent de la mida original i amuntegades amb grumolls de greix. Ara poseu la fulla de llorer i uns quants pèsols de pebre negre a la part inferior de la llauna i ompliu el recipient amb trossos gruixuts, no massa fortament, alternant amb fulles de llorer i grans de pebre. El camp d'aquest s'aboca al pot amb la salmorra fred refrigerada per preformes per tal que cobreixi completament els continguts.
Tapa el recipient amb una tapa i deixeu la mantega a la salmorra a temperatura ambient durant dos dies, i després poseu-la a la nevera i estigueu al prestatge inferior durant una altra setmana. Un cop transcorregut el temps, el greix estarà llest per al consum. Podeu continuar guardant-lo a la salmorra a la nevera durant tres setmanes si cal. Un dia abans de l'ús previst, extreu el producte de la salmorra, sequeu-lo, fregueu-lo amb una barreja de pebre vermell, negre i pebre vermell mòlt i col·loqueu-lo durant vint-i-quatre hores al congelador.
Saló, bullit a la salmorra amb all - recepta
Ingredients:
- greix - 1 kg;
- la sal és gran - 100-120 g;
- aigua filtrada - 1 l;
- all - 6 dents;
- ceba de ceba - 1 grapat gran;
- pebrots de pebre negre - 10-12 peces;
- fulles de llorer - 2-3 pcs.
- pèsols de pebrot - 5-7 pcs.
- clau d'olor - 2 brots;
- pebre vermell mòlt i vermell o espècies de greix.
Preparació
Saló tallat a rodanxes, posar-les en una cassola d'esmalt, a la part inferior de la qual prefixem la meitat de la norma de les closques de ceba, afegiu tres daus d'alls picats, un brou de clavell, mitges pèsols de pebre dolç i negre i un full de llorer. Des de la part superior, tapem el greix amb les restes de closca i afegim les espècies restants. Ompliu el contingut de la cassola amb aigua, afegiu-hi sal, escalfeu-lo a ebullició, reduïu la intensitat del foc al mínim, tapeu-lo amb una tapa i cuideu el greix durant cinquanta minuts. A continuació, apagueu la planxa i deixeu el producte a la salmorra fins que estigui completament refredada i infosa durant almenys vuit hores o durant la nit.
Després de la preparació, eliminem les rodanxes de cansalada de la salmorra, es freguen amb una barreja de pebre mòlt o espècies de greix i podem provar-ho. Conserveu aquest greix durant molt de temps al congelador, embolicat en paper d'alumini o pergamí.
Llard marinada amb all en escabetx calent - recepta
Ingredients:
- greix - 2 kg;
- sal de pedra, gran - 200 g;
- aigua purificada - 1 l;
- all - 2-3 caps;
- condiments i espècies per triar - a gust.
Preparació
Es va tallar en làmines i es va posar en un pot de tres litres, alternant amb espècies i all. Portem l'aigua a bullir, dissolem la sal i aboqui el contingut de la llauna amb salmorra bullint. En vint-i-quatre hores, pots provar el greix. Si ho desitgeu, podeu retallar els trossos prèviament secs amb una barreja de pebre mòlt i enviar-los per a la custòdia del congelador.