Un dels sabors més clàssics i preferits és el gust del carbassó i l'all. Juntament amb un batedor cruixent que, després de la fregir, es converteix en una escorça cruixent, aquesta combinació es converteix en la base d'un meravellós estiu d'estiu, que es prepara en un temps mínim.
Carbassons fregits amb all a la massa
Ingredients:
- farina - 55 g;
- midó de patata - 65 g;
- aigua 235 ml;
- ou - 1 peça;
- farcit de pa - 170 g;
- formatge ratllat - 45 g;
- All sec - 1/2 tsp;
- gran carbassó.
Preparació
Basta l'ou en el bol i converteix-la en una escuma amb una mica de sal marina. Combineu la farina amb el midó, diluïu la barreja amb aigua i introduïu poc a poc l'ou ratllat amb ou. El toc final de la nostra pasta serà l'all sec.
Carbassó tallat a mig centímetre de gruix. Sostingui el carbassó en unes espesses postres i deixeu-ho en excés, escriviu les trossos en una barreja de pa ratllat amb formatge ratllat i fregiu-ho tot a l'oli calent fins que quedi blava. El carbassó a l'all amb all es pot servir amb salsa de tomàquet i maionesa, o es pot menjar sense salses, encara serà deliciós.
Com es cuina el carbassó amb l'all?
Ingredients:
- carbassó - 650 g;
- oli d'oliva - 35 ml;
- all - 3 dents;
- grapat de coriandre verd;
- cervesa lleugera - 345 ml;
- ou - 1 peça;
- farina - 175 g.
Preparació
Retalla els marrons amb escuradents perquè s'assemblin a les papes fregides. Aboqui les verdures amb oli d'oliva i, a continuació, combineu amb els alls i el coriandre picat. Deixeu que les verdures marines durant almenys mitja hora.
Batre l'ou amb una mica de sal generós, afegiu-hi la farina tamizada i aboqueu-la a la cervesa gelada: com més fred sigui la beguda espumosa, més brillant serà el claret. Dip la carbassó a rodanxes en una barreja espessa de pasta, permetre que l'excés escorri, i després fregui els pals en l'oli precalentat fins que estiguin agafats d'una escorça cruixent.
Carbassons maltractats amb all i tomàquets
Ingredients:
- farina de blat - 125 g;
- farina d'arròs - 15 g;
- Mantequilla - 15 ml;
- una mica de refresc;
- Xile mòlt, pebre vermell - 1/2 culleradeta de cadascuna;
- formatge crema - 135 g;
- verdures d'anet - 1 cullerada. cullera;
- all - 1 dent;
- un gran carbassó i un tomàquet.
Preparació
Combinant ambdós tipus de farina amb refresc i espècies, comença a abocar gradualment a l'aigua gelada per assecar els ingredients, barrejant una massa gruixuda i uniforme. Tallar les esquitxades al llarg de les plaques fines, submergir-se cada un dels plats a la pasta i fregir-los fins a la palla. Formatge ratllat de greix de carbassó fregit amb alls i formatge crema de verdures, posat a la vora d'un tros de tomàquet i deixeu anar el plat a un rotllo.
Carbassons maltractats amb formatge i all
Ingredients:
- carbassó - 740 g;
- ceba - 65 g;
- comí mòlta, xili - per 1 culleradeta;
- all - 2 dents;
- refresc - 1/2 culleradeta;
- farina - 95 g;
- formatge dur - 85 g.
Preparació
Escorreu el carbassó a un gran ratllador o talleu les verdures finament, deixeu-les coure amb sal marina i deixeu-les uns 20 minuts. Després d'un temps, esprémer l'excés d'humitat amb les mans o amb una bossa de gasa.