Els plats clàssics, com l'oca amb pomes, cuites al forn, mereixen aparèixer a les nostres taules festives almenys un cop l'any. L'Any Nou és una ocasió ideal per coure un ganso a més d'espècies perfumades, un plat favorit i pomes amargas. Algunes receptes interessants descriurem encara més.
Oca farcida de pomes al forn
En aquesta recepta, juntament amb les pomes, es lliurarà una guarnició d'arròs a la cavitat de l'ocell. D'aquesta manera, al final de la cuina, no només es mostrarà l'ocell a la taula, sinó també un saborós complement.
Ingredients:
- oca - 2.5-3 kg;
- pastanagues - 95 g;
- branques de farigola - 3 peces;
- una pell d'una taronja;
- ceba - 110 g;
- mantega - 55 g;
- pomes - 860 g;
- dents d'all - 3 peces;
- mel - 35 ml;
- Arròs (bullit) - 2 cullerades.
Preparació
Esbandida i s'asseca l'ocell correctament. L'últim pas és molt important per aconseguir una escorça cruixent. Fregar l'oca amb generositat amb una mica de sal i posar-lo al forn durant 20 minuts a 200 graus. Enmig de la cocció, giri la canya des de l'esquena fins al pit. La cocció prèvia es desfà de l'excés de greix. Escórrer el greix fos, i abocar el mateix ocell amb una barreja de mel i aigua en proporcions iguals.
Deseu les verdures, afegiu-hi farigola, ralladura i rodanxes de pomes. Barrejar l'arròs amb l'arròs i omplir l'ompliment amb l'ompliment de la cavitat de l'oca. Lligui la tíbia de l'ocell. La preparació de l'oca amb arròs i les pomes al forn pren un temps diferent, depenent de la grandària de l'ocell, es pot calcular mitjançant una fórmula senzilla: 15 minuts per cada mig quilogram. Si teniu por d'alimentar l'ocell, després coure l'oca amb pomes al forn de la màniga amb un patró similar.
La recepta per cuinar un oca amb pomes al forn
La carcassa també es pot tallar i estofat en un forn amb brou i vi. Resulta exquisit calent, adequat per a qualsevol adorn.
Ingredients:
- cabra d'oca;
- ceba - 180 g;
- pomes - 180 g;
- pastanagues - 180 g;
- branques de farigola - 4 unitats;
- la fulla de llorer;
- estrelles d'anís - 3 peces;
- vi blanc - 210 ml;
- Caldo de pollastre - 340 ml;
- farina - 10 g.
Preparació
Abans de cuinar un ganso amb pomes al forn, tallar l'ocell, ratllar les peces amb sal i marró. La greix excedentària es desprèn gairebé completament i, a sobre, es guarden les verdures amb pomes durant uns 5 minuts. Col·loqueu les herbes i les espècies, aboqueu el plat amb el vi i deixeu-ne uns altres 5 minuts. Aboqui la farina, barregeu i aboqui el brou. Deixeu els plats amb un ocell i verdures per deixar anar al forn durant dues hores i mitja a 190 graus.