El panetton de pastís italià és un lot de Nadal milanès tradicional realitzat amb massa dolça de llevat. S'alimenta amb l'addició d'una gran quantitat de fruits secs, fruites confitades i nous. Preparat en vigílies de Nadal. La recepta i l'aparença del Panetton de Pasqua d'Itàlia és molt semblant a la del Nadal alemany Scollan i el pastís de Pasqua eslava. Per tant, podeu utilitzar-lo en preparació per a les vacances de Setmana Santa. Doneu un exquisit pastís per a te, cafè i vi dolç.
La recepta per al panettone italià
Ingredients:
- aigua o llet - 240 ml;
- sucre - 120 g;
- llevat fresc - 25 g o sec - 10 g;
- mantega - 120 g;
- ous - 2 peces;
- rovells d'ou - 3 peces;
- pela de llimona o taronja - 2 culleradetes;
- Pinyes seques - 120 g;
- panses - 180 g;
- vainillina;
- pinyons - 90 g;
- farina - 720 g;
- sal - 1 culleradeta;
- oli vegetal.
Preparació
La recepta del Panetton de Pasqua italiana és senzilla i la cuina és agradable. En un recipient gran, preparem la massa: barregeu llet o aigua calenta (però no superior a 40 graus, en cas contrari pot morir el llevat) amb 1 culleradeta. sucre i 25 g de llevat fresc o 10 g de seca. Deixeu l'espatlla durant 5 minuts, de manera que va aparèixer una mica. En un contenidor petit, fongui la mantega i el sucre i punteja per separat 2 ous i 3 gemmes.
Ara fregant 2 culleradetes. ronc El panetton italià es prepara amb una closca de llimona, però també podeu fer servir una taronja. Donarà al forn un sabor més dolç. Barrejar la fruita seca, la vainilla, les nous i 1 cullerada. farina
A la massa, que ja s'apropa una mica, afegiu la mantega fosa amb sucre i la hi agregueu. Aboqui els ous batuts i barregeu de nou. Tamisa 360 g de farina, afegiu sal. L'amadem perquè la llagosta estigui sense grumolls. Afegiu la barreja de fruits secs i la farina restant en porcions petites. Barregeu uns 8-10 minuts. Cada vegada que la massa es comporta de manera diferent, potser necessiteu una mica més de farina. No dubti a afegir. Per tant, l'opara ha de ser homogènia, suau i elàstica. No hauria de quedar-se a les mans.
Posar la massa en un recipient, untada amb oli vegetal. Cobriu i deixeu-ho per 1.5-2 hores, de manera que va passar 2 vegades.
Si bé la nostra opara és adequada, retallem les palanques del paper de fleca per a motlles. Lubriqueu-los amb oli vegetal, poseu el paper al fons i als costats. El volum de motlles, aproximadament 1 litre. Quantitat: 2-3 unitats. També podeu fer motlles més reals per a un panetton real, però amb un volum més petit.
Comproveu la massa, transfereix-la a la superfície, esquitxada amb farina. Ens dividim en dues parts idèntiques. Forma les boles llises, tapa i surt uns 5 minuts.
Preescalfeu el forn a 180 graus. I, finalment, cuinar el nostre exquisit panetton italià durant 35-45 minuts. Quan la part superior es bufa bé, traientem el pastís del forn, comprovarem la preparació amb un bastó de fusta, treure'l dels motlles i deixar que es refredi.
I l'últim toc dolç: rega la nostra creació amb esmalts de sucre o espolvorear amb sucre en pols. Incorporar la imaginació i decorar al teu gust. I aquí teniu el vostre pastís italià, la recepta que hem obert per a vosaltres, llest! Bon appetit!