El secret principal d'un deliciós plat és la qualitat de la pasta. Idealment, es tracta de pasta fresca que acaba d'haver estat cuita, però podeu substituir-la per complet amb la pasta de la botiga. El més important és que es tracta d'un producte de qualitat del blat dur. I, per descomptat, el sabor del plat preparat depèn de la salsa, en el paper principal del que avui és el pernil.
Una recepta de pasta amb pernil i bolets en salsa cremosa
Ingredients:
- bolets - 200 g;
- ceba - 1 peça;
- pasta - 500 g;
- all - 1 dent;
- pernil - 200 g;
- crema - 0,4 litres;
- Parmesà - 100 g;
- oli d'oliva, alfàbrega, espècies, sal.
Preparació
Bullim la pasta en molta aigua, pre-sal. Hi ha un secret: fer que els macarrons no es quedin junts durant la cocció, sinó que afegim una mica d'oli vegetal a l'aigua. Hem de bullir la pasta fins que estigui gairebé preparada. Mentrestant, es prepara, es trosseja les cebes i l'all i es posa en una paella, on l'oli d'oliva ja s'ha escalfat, fregiu-lo literalment durant uns minuts i afegiu-hi els bolets. Pot ser qualsevol bolet: bolets d'ostres, bolets o fins i tot ceps, que seran especialment fragants. Els tallem amb força fi, per fer una molla de bolets de talla 1 cm per 1 cm, fem la mateixa talla i pernil, que enviem a la paella després dels fongs. Apagueu tots els ingredients durant uns cinc minuts i aboqui la crema. Ara porteu el gust a l'ideal amb l'ajuda de sal i espècies favorites. Una vegada que la salsa hagi bullit, poseu-hi la pasta, barregeu-la i poseu-la a punt per un parell de minuts. Durant aquest temps, anem a abocar parmesà i tallar les fulles d'alfàbrega. Espolvoreu-les damunt d'un turó de pasta ja en un plat.
Recepta de pasta de caramel amb pernil i crema
De fet, la carbonara és pasta amb pernil i formatge, i fins i tot amb crema. Però hi ha subtileses en la seva preparació.
Ingredients:
- pernil - 400 g;
- crema - 160 ml;
- formatge - 400 g;
- pasta - 600 g;
- rovell d'ou - 3 peces;
- pebre negre, sal.
Preparació
Comencem a cuinar amb la salsa, tk. llavors el pernil i la pasta es prepararan al mateix temps i no hi haurà temps per a la salsa. El formatge ha de ser dur, idealment, és parmesà. Ho fem a la graella més petita, afegiu-hi crema i rovells d'ou, pebre al vostre gust. Cuinar la pasta en aigua salada. Hi ha proporcions estàndard per cada 100 grams de pasta que prenem 1 litre d'aigua, i per cada litre d'aigua, 10 grams de sal. Per tant, necessitem 6 litres d'aigua i 60
El pernil tallat en cubs de 1 cm per 1 cm i fregir-lo en una paella ben calenta, podeu afegir una gota d'oli, només per fer que els cubs no es quedin enganxats. Tan aviat com la nostra pasta estigui preparada per enviar-la al pernil en una paella i fregir-la lleugerament. Literalment, un parell de minuts, i fins que tot això s'aboca directament a la salsa i es barreja bé allà. Servir amb fulles d'alfàbrega.