Proposem començar a cuinar caviar sense igual amb tomàquets d'acord amb les receptes, que es descriuen a continuació i, gràcies a les quals farà aquest berenar ràpidament i deliciosament.
Caviar de col amb tomàquets i maionesa, a través d'un molí de carn
Ingredients:
- carbassó petit - 3,5 kg;
- ceba - 500 g;
- tomàquets - 1,9 kg;
- cardamom (terra) - 0,5 cullerades. culleres;
- maionesa grasa - 270 ml;
- oli de gira-sol - 160 ml;
- sal de cuina - 3 culleradetes;
- sucre granulat - 3 cullerades. culleres;
- vinagre (9%) - 40 ml.
Preparació
- El carbassó jove rentat es talla en peces aleatòries, no grans i es deixa passar per una gran xarxa de trituradores.
- Després de carbassó en un contenidor, desplaceu-vos les cebes pelades.
- Els tomàquets es col·loquen en un recipient profund amb aigua bullint i en algun lloc 2-3 minuts que els blanquegem. Fem la verdura a un colador i separa fàcilment la closca. Ara, la polpa d'aquestes fruites es triturat a través d'un molí de carn, només per separat de carbassó amb ceba.
- En una olla alta amb un fons gruixut, abocarem el volum necessari d'oli de gira-sol i el farem servir a l'estufa.
- Ens endinsem en la paella de carbassó amb ceba i uns 6-8 minuts.
- A continuació, afegiu el suc de fruita de tomàquet i, juntament amb ell, introduïm al caviar la sal de sucre i el cardamomo mòlt al caviar.
- A continuació, poseu-hi una maionesa gras en una paella, barregeu el berenar i estofeu-la amb un mínim de foc de 2,5 a 3 hores.
- 15 minuts abans de apagar el foc, aboqui el vinagre al caviar.
- Els continguts acabats de la paella es distribueixen segons els pots de vidre pre-fregits al forn, immediatament estan segellats amb tapes d'estany rostides.
Caviar de cogombre amb tomàquets, pastanagues i pebrots
Ingredients:
- carbassó - 1,7 kg;
- Pebre búlgar - 400 g;
- pastanagues - 400 g;
- tomàquets - 650 g;
- sucre, sal - 1 cullerada de postres;
- oli de gira-sol - 130 ml;
- vinagre de taula - 5 cullerades. culleres.
Preparació
- Fem i netegem totes les verdures. A més, cadascun d'ells està triturado amb cubs, no més d'1 centímetre.
- En una paella de sauté gran i alta amb un oli vermellós, posa la ceba i, literalment, en 3-4 minuts, portem les pastanagues immediatament amb el pebre búlgar.
- Després de tot això, fregim durant 4-5 minuts el estofat de les verdures principals del nostre caviar (carbassó, tomàquets). Després de fregir-les en un foc fort durant uns 2-3 minuts, reduir la flama al mínim i introduir sucre al caviar juntament amb la sal.
- Cobrim la tassa de sauté amb tapa i des d'aquest moment estofem el berenar 1 hora i 45 minuts.
- Ara aboqui el vinagre i continueu cavant el caviar per altres 15 minuts.
- Posem un berenar tres vegades amb aigua bullint escaldada als bancs i rodeándolos amb tapes processades.
Caviar de cogombre amb all i tomàquets per a l'hivern
Ingredients:
- carbassa (jove) - 2 kg;
- ceba - 450 g;
- tomàquets - 750 g;
- all - 100 g;
- sal - 2/3 cullerades. culleres;
- una barreja de pebrots a gust;
- oli de gira-sol - 120 ml;
- vinagre - 60 ml.
Preparació
- Rentar, tomàquets secs i carbassons joves amb un ganivet afilat tallat en galledes. També triturar i pelar les cebes.
- A la cassola, escalfeu la meitat de l'oli desitjat i, fins que estigui llest (transparent), fregiu totes les cebes.
- Després de col·locar-ho tot en una paella potent i abocar la resta de l'oli a la cassola i posar-lo a calent.
- Tan aviat com l'oli s'escorre, es diposita el carbassó immediatament amb tomàquets i es fregeix a foc mitjà durant uns 8 minuts. A continuació, i aquest lot de verdures es trasllada a una paella.
- Tota la quantitat d'all purificat es passa a través d'una premsa especial, la combinem amb una sal fina, vinagre, una barreja de pebrots i també en una cassola.
- Agregueu el caviar amb els tomàquets i l'all fragant en llaunes degudament preparades.
- Enviem aquests envasos per esterilització al plat i, després de 45 minuts, els segellem i els amaguem sota una tela escocesa calenta fins que es refredi.