Amb l'enfocament de l'estiu, les sopes fredes refrescants tornen a guanyar popularitat, que no només es satura, sinó que també li permet rebre un plaer indescriptible d'un àpat, que només es pot comparar amb gaudir de gelats a la calor. Un d'ells és okroshka. Avui anem a parlar sobre la cocció d'okroshki amb salsitxa a kvass.
Les receptes proposades, per descomptat, no són fonamentalment clàssiques. Aquests són considerats pels consumidors moderns, que finalment van adaptar receptes veritablement originals al seu gust i les van actualitzar substituint alguns components per altres. Per exemple, per exemple, anteriorment només s'utilitzava per cuinar la carn d'okroshka clàssica, i la salsitxa en els temps anteriors, no es mencionava. Juntament amb les verdures que s'ofereixen a les receptes, el rave, de vegades, també es van utilitzar adobats i molts greens diferents. A més, en els vells temps, l'okroshka es cuinava amb bolets i no li agregaven patates, cosa que per nosaltres en aquest moment sembla absolutament inacceptable.
Però si no jutja estrictament les receptes a continuació, encara podeu anomenar-les clàssiques, només amb algunes modificacions modernes. I el principal en aquest cas és l'ús de salsitxes en els ingredients.
Okroshka en kvass amb salsitxa - una recepta clàssica
Ingredients:
- kvass - 1,5-1,8 l;
- doctor de salchichas bullides - 325 g;
- ous de pollastre bullit - 4 pcs.
- ceba verda - 1 petit grapat;
- Rave gran - 3-4 unitats;
- cogombres frescos - 290 g;
- tubercles de patata - 550 g;
- verdures de l'anet - 1 grapat mitjà;
- la sal és gran a gust;
- La crema agra és gruixuda: 120-150 g.
Preparació
Per preparar l'okroshki d'acord amb la recepta clàssica, hem de bullir els tubercles de patata i els ous bullits amb uniforme . A continuació, les patates i els ous es netegen i es tallen en cubs. De la mateixa manera, tritureu el botifarra del metge cuit, rábano i cogombres rentats i secs i picats amb un ganivet afilat tallats preparats de ceba verda i anet. Barregeu tots els ingredients en un bol ample o paella. La barreja multicomponent resultant es presenta sobre plats, s'aboca amb kvass, s'afegeix la crema agra al gust, la sal i es barreja bé.
Okroshka clàssic amb kvass i salchicha fumada
Ingredients:
- kvass - 1,5-1,8 l;
- salchicha fumada - 280 g;
- ous de pollastre - 3-4 peces;
- ceba verda - 1 grapat mitjà;
- rave gran (opcional) - 2-3 unitats;
- cogombres frescos - 290 g;
- tubercles de patata - 650-800 g;
- verdures de l'anet - 1 grapat mitjà;
- la sal és gran a gust;
- La crema agra és gruixuda: 120-150 g.
Preparació
Una característica distintiva d'aquesta recepta en ús en lloc de salchicha bullida és fumada o bullida. A causa d'això, el sabor del plat adquireix una nota picante i un peculiar sabor ric.
En la resta, preparem els ingredients per a l'okroshka clàssica en kvass de manera similar a les recomanacions descrites anteriorment. Bullir fins que estigui preparat i netejar els tubercles de patata i els ous i tallar tots dos components amb petits cubs. De la mateixa manera, tritureu la salsitxa fumada i els cogombres i el rave més petits. Ara prepara els tiges de les cebes verdes i talla-los amb plomes obliqües, petites i tallar l'anet fresc amb un ganivet afilat.
A continuació, es recomana barrejar tots els ingredients preparats a la paella, omplir amb crema agra, abocar el kvass amb okroshechnym o pa i barrejar bé.
Intentem l'okroshka pel gust i, si cal, afegiu sal.
L'okroshka clàssica a kvass amb xoriço s'omple sovint de sabor extra. Per això, s'afegeix al gust quan es serveix amb mostassa o rave picant. O, directament durant la preparació, s'introdueix un reabastecimiento de combustible en el plat del rovell bullit a terra amb cebes verdes, herbes i sal. D'aquesta manera, els ingredients verds maximitzen el seu gust i tenen un efecte beneficiós sobre el resultat final del plat.