El pastís d'escacs és un postre molt bonic i saborós, que serà una meravellosa carta d'aniversari final, una festa infantil, una festa amb amics. La combinació de galetes blanques i de xocolata i una delicada crema de xocolata fan que aquesta postres sigui molt popular. Per tant, si voleu que tothom pugui impressionar i admirar als convidats, prepareu el pastís "Escacs": la seva recepta no és molt més difícil que la recepta del pastís de galetes més comú. Considerem diverses opcions sobre com fer un pastís d'escacs correctament.
Crema de cuina
Tots els experts aconsellen començar la preparació d'aquestes postres a partir d'una crema, ja que ha de refrescar-se prou.
Ingredients:
- xocolata amarga - 200 g (un rajola);
- llet - 1,5 tasses;
- sucre - 150-200 g;
- mantega - 200-250 g;
- ou de gallina - 2 unitats;
- farina - 40 g (1 cullerada amb una corredissa);
- Vanillina - 1 sachet.
Preparació
Tallar tallat finament amb un ganivet o trencar-se en trossos petits i fondre's en un bany d'aigua. Separeu les rovells de les proteïnes (les proteïnes passaran a la massa), fregarem acuradament les gemmes amb sucre, agregarem la farina tamizada i la fregarem a la barreja. Llet càlid a gairebé bullir. Tan aviat com apareguin les primeres bombolles, aboqui una mica de llet a les gemmes i es ronca ràpidament suaument. Remeneu bé perquè no hi hagi grumolls. Afegiu la llet restant i la xocolata fosa i col·loqueu els plats al foc. Escalfar a foc lent, remenant contínuament fins que la barreja comenci a espessir. Afegiu la mantega, barreu-ho bé, bulleu una mica més quan la crema estigui prou espessa, tregui-la del foc i fes que es refredi.
Pastís "Escacs": una recepta amb una foto
Els pastissos per a aquestes postres es preparen com una galleta normal.
Ingredients:
- pollastre d'ou - 3 peces;
- proteïnes deixades de la preparació de la crema;
- mantega - ½ paquet;
- sucre - 200-250 g;
- crema agra 20% - 200 g;
- farina en / s - 300 g;
- pols per coure - 1 culleradeta;
- sal - 1 pessic;
- cacau en pols - 5-6 cullerades. culleres.
Preparació
Així doncs, estem preparant el pastís "Escacs", les fotografies explicaran com aconseguir un efecte interessant de les cel·les d'escacs sense adaptacions especials. Tamisa la farina, afegiu pols de sal i pols. Remou la barreja i es divideix per la meitat. Afegeix el cacau a una part. La mantega de mantega suau o el petroli es frega amb sucre fins que els grans desapareixen, i la barreja no es tornarà blanca.
Separeu les proteïnes de les rovells. Afegiu les gemmes a la mantega amb sucre, bata els blancs per separat en una escuma ferma (per això ha de fred). La barreja d'oli es divideix a la meitat, en una part afegeix farina sense cacau i la meitat de les proteïnes batudes, l'altra es barreja amb la farina amb cacau i les restants proteïnes. Remeneu suaument, amb una pala, en una direcció, no fins a una homogeneïtat total. Després d'assegurar-vos que ambdues masses estiguin suficientment connectades, desplaceu la massa fins a formes tacades per greixos o pergamins i coure coques a una temperatura de 160 graus durant aproximadament mitja hora.
Recollint el pastís
Tallar els pastissos ordenadament - cadascun en 2 parts. Des del paper o el cartró, talli un cercle al voltant del diàmetre de la forma en què es couen les galetes. Utilitzant la brúixola, dibuixa dins del cercle de paper 2-3 cercles de menor diàmetre amb el mateix to (cada cercle ha de ser més petit que l'anterior per la mateixa quantitat de centímetres). Talleu el cercle de paper sobre els anells, enganxeu-los als pastissos i al ganivet d'aquesta plantilla, separeu els mateixos anells dels pastissos.
Al plat, recolliu el primer pastís, alternant els colors: si el cercle exterior és blanc, el següent és xocolata i viceversa. Obtenir un pastís blanc i de xocolata. Deixar-lo engreixar-lo amb crema, recollir el segon pastís en ordre invers: l'anell de xocolata exterior, està incrustado en blanc, etc. El pastís preparat es pot decorar a voluntat, per exemple, posar galetes de xocolata o xocolata als costats i escampar la part superior del pastís amb petites caramels de colors.
I pots fer un pastís "Tauler d'escacs". Per això, prepareu un blocatge blanc i tregui-lo en quadrats. Pastís per esmaltar glacejat de xocolata o xocolata, quadrats de mastic. L'opció és més fàcil: greixeu el pastís amb crema batuda, llisa i, utilitzant un plantilla amb quadres tallats, escampeu la torta de cacau "Escacs".
Voleu cuinar unes copes més per obtenir senzilles receptes pas a pas? A continuació, fixeu-vos en la recepta de tortes i pastís delicats "Spartacus" .