Gràcies als additius en forma de fruits secs, absolutament qualsevol plat guanya amb gust i textura. Les albergínies tampoc són una excepció, les receptes que compartirem amb vostès en aquest article.
Albergínies farcides de nous
Ingredients:
- albergínia - 1 peça;
- all - 2 graons;
- nous - 1 grapat;
- crema agra - 2 cullerades. culleres;
- sal, pebre al gust;
- oli vegetal per fregir.
Preparació
Albergínies de làmines fines, temperar amb sal i pebre a banda i banda i fregir-les en oli vegetal fins que estiguin suaus. La crema agra es barreja amb herbes picades i rodanxes de noguera. No oblideu afegir espècies al gust i una mica d'all, passant per la premsa.
Cada rodanxa d'albergínies es cou unida de manera amarga amb crema agra i fruits secs i es llença en un rotllo. Tallem el rotllo amb un pal de dents per reparar-lo.
Rotllos d'albergínia amb nous acabats de refredar abans de servir.
Albergínies amb magrana i nous
Ingredients:
- albergínia - 1 peça;
- nous - 1 grapat;
- all - 2 graons;
- cilantro - al gust;
- sal, pebre al gust;
- oli vegetal per fregir;
- magrana.
Preparació
Albergínies tallades en plats i fregides en oli vegetal fins que estiguin daurades.
A la liquadora, posem fruits secs, coriandres, alls i sal amb pebre. Mossegem tot a una consistència homogènia. La massa acabada és densa, de manera que s'ha de diluir amb aigua fins a la consistència de la crema agra.
Ara distribuïm la massa d'albergínies rostides, la rodiem amb rotllos i la disseminarem sobre un plat. Espolvoreu les albergínies amb l'all i les nous amb llavors de magrana i els greens restants.
Albergínies fregides amb nous i formatge
Ingredients:
- albergínia - 1 peça;
- formatge processat - 70 g;
- all - 2 graons;
- nous - 1 grapat;
- Pebre búlgar - 1 pc.
- farina - 2 cullerades. culleres;
- verdures (anet, julivert, coriandre) - a gust;
- oli vegetal per fregir;
- sal, pebre.
Preparació
Albergínia tallada a rodanxes fines. Espolvorear la verdura amb sal i deixar reposar durant 30 minuts per treure l'excés d'humitat. Les albergínies salades es renten amb aigua freda i s'assequen. Es tallen les rodanxes en farina i es fregeixen en oli vegetal fins que estigui suau. Les nous es tallen aleatòriament amb un ganivet i es barregen amb formatge. En la mateixa barreja enviem verdures triturades i una mica de pebre negre. El pebre búlgar es talla en tires.
L'alberginia greix la formatge i barrejar-la en un rotllo amb un tros de pebre. Fixem el rotllo amb un pal de dents si és necessari i el servim a la taula, decorat amb herbes picades.