Avui parlarem sobre l'estimat pastís "Napoleó", a saber sobre la seva versió clàssica. Després de tot, ara hi ha moltes de les seves versions lleugeres, que estan lluny del gust de l'original.
Per a molts, la cuina casolana de l'autèntic pastís clàssic "Napoleó" sembla una talla irresistible de l'artesania de la confiteria. Però de fet, en aquest procés no hi ha res complicat, seria el temps lliure.
A més, a la recepta proposada, explicarem detalladament com preparar un pastís clàssic de Napoleó i podràs veure per tu la senzillesa absoluta del procés tecnològic de crear aquesta delicadesa.
La millor recepta per al clàssic pastís Napoleó a casa
Ingredients:
Per a la prova:
- farina del més alt grau - 3,5 tasses;
- mantega - 2 paquets;
- ous de pollastre - 2 peces;
- sal - 1/3 culleradeta;
- vinagre de taula - 5-6 gotes;
- aigua purificada - 150 ml;
Per crema:
- llet sencera - 2 tasses;
- rovell - 4 peces;
- sucre granulat - 2 tasses;
- farina de blat - 2 cullerades. culleres;
- midó - 1,5 cullerades. culleres;
- mantega - 100 g;
- vainilla o sucre de vainilla.
Preparació
Per preparar la pasta de pasta completa per a la coca de Napoleó, d'acord amb la recepta clàssica, es tregui tres tasses de farina a la tassa, faci un aprofundiment i condueixi els ous. A l'aigua dissolem la sal i el vinagre, aboqui la barreja a la farina amb els ous i fem la massa amassant, aconseguint la textura suau però no enganxosa. Deixeu la farina per a les condicions de l'habitació sota la tovallola durant quinze minuts. Durant aquest temps, es fregui la farina restant amb mantega.
Ara, en una taula polsegosa, desenrolleu la massa madura fins que obtingueu una capa rectangular, d'entre un centímetre i mig, estén una capa uniforme de mantega al centre i doblegueu la fulla amb un sobre, tot atenuant acuradament les vores. Arrossegueu amb cura i suaument el sobre fins que tingui un centímetre d'espessor i uns vint centímetres d'ample. Ara la dobleguem quatre vegades i la posem a la nevera durant mitja hora.
Després d'això, torneu a engegar, apagueu-lo quatre vegades i poseu-lo al refrigerador al mateix temps. Repetiu el mateix procés tres vegades. En l'última etapa, es talla la capa rectangular de la massa en quatre parts, tres de les quals es col·loquen de nou a la nevera i es llença sobre el pergamí a la mida de la safata de cocció. Desenrolleu les restes de massa restants en fulls de pergamí individuals i coure en un forn temperat a 230 graus a un bonic color daurat durant uns quinze minuts.
Mentre es couen pastissos, es prepara la crema per a la coca de Napoleó segons la recepta clàssica. Es freguen les gemmes amb sucre, farina i midó i es barregen amb la llet bullida, abans d'afegir una mica de vainillina o una bossa de sucre de vainilla. Al mateix temps, remullem contínuament la crema i escalfem fins que s'espessioni i s'iniciï el característic burbulliment. Ara deixeu que es refredi a temperatura ambient, afegiu mantega suau i batre
Acabats els bolos refrigerats, ens vam tallar per obtenir línies rectes, alternativament engreixem generosament la natilla i poseu-hi unes sobre unes altres. Tallar les podes i escampar la coca de Napoleó a la part superior. Fem una coca deliciosa per remull durant diverses hores i pot provar.
En aquesta recepta clàssica per al pastís de Napoleó, podeu fer els ajustaments i fer-ho amb llet condensada , tractant-lo juntament amb la mantega o el mesclador de crema agra a l'esplendor. Les proporcions dels components es determinen a partir de la dolçor desitjada de la crema.