Avui us explicarem com fer pastissos amb arròs i ou. Aquest ompliment clàssic és perfecte per a les dues pastes, fregides en oli i per a productes cuinats al forn.
Patates amb arròs i ou - recepta al forn
Ingredients:
Per a la prova:
- farina de blat - 640 g;
- llet - 250 ml;
- margarina cremosa - 125 g;
- sal: una mica;
- sucre granulat - 65 g;
- llevat pressionat - 25-30 g;
- ou de pollastre - 1 peça;
Per al farcit:
- arròs croup - 200 g;
- ous de pollastre - 2-3 unitats;
- arc verd (opcional) - 3-4 plomes;
- verdures fresques - al gust;
- sal;
- pebre negre mòlt;
Per lubricar la part superior de les patates:
- rovell d'ou - 1 peça;
- aigua - 1 culleradeta;
- Vanillina - a gust.
Preparació
El llevat premsat es dissol en llet, s'escalfa a una calor agradable. Per separat, bata l'ou amb sal i sucre, aboqui la llet i barregeu-lo. A poc a poc abocant la farina de blat tamís, comencem una massa de plàstic suau. Enmig de la barreja, afegiu la margarina fos. Cobrim el recipient amb la prova amb una tovallola neta i es determina en un lloc càlid durant aproximadament una hora i mitja. Es va apropar a la massa amb les mans i va deixar pujar una vegada més.
Mentrestant, prepara un deliciós farcit de pastissos amb arròs i ou. En aigua salada, bullir el pastís d'arròs fins que estigui preparat, després escórrer l'aigua i rentar l'arròs amb aigua bullida. També bullem els ous durs. Per fer-ho, bulleu-les després de bullir durant deu minuts i treure'ls en un recipient d'aigua gelada. A continuació, els eliminem de la closca, tallats en cubs i barrejats amb arròs bullit. Afegiu a gust el pebre negre mòlt, la sal, la ceba verda picada, les herbes fresques i la barreja.
A partir de la massa, rodiem les boles i les posem a la superfície abocada a la farina. Cada bola es torna amb els dits en un pastís pla, posem una cullerada preparada al centre i formem pastissos. Els definim en una safata de cocció oliada, retrocedint, una mica, uns dels altres, i deixem-la corregir durant uns trenta a quaranta minuts. A continuació, cada patata es buida acuradament amb rovells barrejats amb aigua i una mica de vainillina, i es col·loquen en un forn preescalfat a 185 graus durant quinze minuts.
Les túnicas vermelles es treuen del forn i es cobreixen amb una tovallola durant vint minuts.
Recepta de patates fregides amb arròs i ou
Ingredients:
Per a la prova:
- farina de blat - 790 g;
- llet - 500 ml;
- mantega o margarina - 90 g;
- sal - 5 g;
- sucre granulat - 65 g;
- llevat premsat - 45 g;
- Ou de pollastre - 1-2 unitats;
- oli refinat vegetal per fregir;
Per al farcit:
- cereal d'arròs - 300 g;
- ous de pollastre - 3-4 peces;
- ceba verda (opcional) - a gust;
- verdures de formatge fresc - al gust;
- sal.
Preparació
El llevat fresc es dissol en llet escalfada, es llança sal, sucre i ous i es barreja. Ara, en porcions petites, aboqui la farina tamizada i comenceu la massa. Al final del lot, afegiu la mantega o la margarina. Mixem la massa per altres set a deu minuts. La massa ha de ser suau i lliure de mans. Ho col·loquem en un recipient profund, cobreix-lo amb un drap net i el col·loqueu en un lloc càlid, protegit dels esborranys, durant unes tres hores. A la
Arròs bullir en una quantitat d'aigua suficient i escórrer en un colador. Si cal, renteu-lo amb aigua bullida. Bullir els ous durs, netejar i tallar o rallar i combinar-los amb l'arròs bullit. Afegir al gust i degustar una ceba verda, i verdures picades d'anet, salades a gust i barrejar.
A partir de la massa formem pastissos, en cadascun dels quals imposem una cullerada d'ompliment i pegamos les vores.
Fregui les tartes en una gran quantitat d'oli calent a la enrogiment d'ambdós costats.