El paté, cuinat de fetge de pollastre, sempre s'ha considerat un dels més tendres del seu tipus. Per tant, oferim el domini de dues excel·lents receptes per a l'extensió del menú principal.
Una recepta per a un deliciós paté de fetge casolà a partir de fetge i cors de pollastre en multivariable
Ingredients:
- Fetge de pollastre - 0,6 kg;
- Cors de pollastre: 0,3 kg;
- ceba - 2 cebes;
- pastanagues - 3 peces;
- mantega - 100 g;
- oli vegetal - 40 g;
- cognac - 30 g;
- sal;
- pebre
Preparació
El fetge degudament seleccionat, per descomptat, és la clau de l'èxit en la preparació del paté. No ha de ser amb taques blanquinoses, el color ha de ser uniforme, també observar la quantitat de greix que s'adjunta a ella, encara s'ha de tallar i descartar, no és gens bo, i molts productors pecen que no la tallin al deshuesar. Després de la compra, el fetge ha de ser esbandit completament, revisar la bilis residual, que de vegades cau al fetge i pot espatllar-ne el plat sencer, fins i tot en la quantitat més petita. Retalla el fetge en lòbuls, ja que consta de dos lòbuls connectats, elimineu tots els greixos i altres elements penjants no desitjats. Si el temps ho permet, el millor és remullar-lo durant mitja hora en aigua o llet. Els cors també es renten, es tracten - netejats de l'excés. Les verdures es renten, pelen i tallen, alguns cuiners amb un somriure diuen que, com més pastanagues, més beneficiós el paté, el tall no importa, ja que posteriorment seran triturades amb el fetge.
En el multivessor inclòs al mode "Hot" o "Baking", aboqui l'oli vegetal i col·loqueu un terç del cremós, ja que diuen que el paté estima el greix, tot i que al tastar és completament invisible. En aquesta barreja d'olis, traslladeu les verdures i espereu fins que estiguin lleugerament fregides, després de les quals podeu col·locar els ingredients principals. Quan estigui en aparença, quedarà clar que els ingredients del pastós es rosteixen, se serveixen amb sal i pebre. Aboqui aigua bullint, enceneu el mode "Quenching", de manera que continuïn preparant-se, estofats, ja que només mitjançant l'extinció podeu aconseguir el 100% de preparació del fetge i els cors, mentre obteniu un producte força suau a la final. I no tanqueu la coberta multivariada, la humitat s'ha d'evaporar.
Després d'esperar la preparació completa dels productes, aboqui el conyac i espere uns 30-60 segons, fins que l'alcohol de la beguda alcohòlica s'evapori i només quedarà el gust. A continuació, és desitjable esperar el refredament complet de tots els ingredients que s'extingeixen en el multivariatge. Després, per descomptat, cal aixafar tot amb un molí de carn, afegint-ne la mantega i salsa prèviament suavitzada, en la qual tots els components de la pasta van ser estofats. Si t'agrada el paté més puntualment, repeteix el procediment de trituració de la molinera una o dues vegades.
Recepta de paté de fetge de pollastre amb crema
Ingredients:
- fetge de pollastre - 0,5 kg;
- crema - 200 ml;
- ceba - 2 cebes;
- mantega - 100 g;
- oli vegetal - 40 g;
- sal;
- pebre
Preparació
El remarcable d'aquesta recepta és que no hi ha pastanaga en la composició, que s'utilitza en gairebé tots els patis hepàtics. L'elecció i la preparació del fetge per a aquesta recepta no és diferent de la tradicional, per tant