Hi ha moltes maneres de fer pebrots fregits. Diverses de les variacions dels plats d'una de les hortalisses d'estiu més populars es discutiran en aquest material.
Pebrot fregit en oli amb all
Tant com no ens agrada els pebrots dolços, rarament pren un paper clau en el plat. Els pebrots es poden afegir a plats de pasta o farcits, però per si soles no es converteixen sovint en un ingredient clau. Per corregir la situació, es diu el peperonat: la guarnició d'hortalisses italiana de pebrots ensucrats és el que necessitem.
Ingredients:
- oli d'oliva - 175 ml;
- all - 6 dents;
- ceba dolça - 210 g;
- pebrot dolç - 2,1 kg;
- puré de tomàquet - 210 g;
- rams d'alfàbrega, orenga - 2 peces;
- vinagre - 15 ml.
Preparació
Fregui les plaques d'all en oli d'oliva escalfat, i quan deixin l'aroma, afegiu mitges anelles de ceba dolça i remullem-la durant uns quants minuts. Ara barreja els continguts dels plats amb pebrot picat, redueixi el foc i fregui les verdures a l'oli durant 20 minuts. Barregeu la base de verdures amb tomàquets i verdures fragants, porteu la salsa a bullir i cuini les verdures durant una hora aproximadament. Condimenteu els pebrots amb sal i aboqui el vinagre.
Els pebrots rostits amb all i tomàquets es poden servir immediatament després de cuinar, encara calents i refrigerats, com un aperitiu.
Pebrot rostit al moldau
La tecnologia de fabricació de pebre mòlta és molt diferent a l'habitual. En el seu marc, els pebrots no són cuinats amb la resta dels ingredients, sinó que es fregeixen per separat i se serveixen amb salsa de tomàquet.
Ingredients:
- pebrot dolç - 1,1 kg;
- tomàquets - 560 g;
- pastanagues - 115 g;
- oli vegetal - 240 ml;
- ceba - 260 g.
Preparació
Molleu les cebes amb les pastanagues i divideu els tomàquets en daus de mida mitjana. Els pebrots surten senceres i només lleven lleugerament a la cua.
Recolliu la ceba juntament amb les pastanagues, afegiu-hi els tomàquets i ralleu-les totes fins que la salsa es torne homogènia. Anar-lo i prendre els pebrots.
En una paella, escalfeu una mica d'oli i poseu-hi pebrots. Fregui cadascun dels pebrots en la seva totalitat fins que la pell d'ells quedi daurada. Fruites lleugerament fredes i netes suaument, tractant de mantenir la integritat.
Al centre del plat, col·loqueu la ceba amb tomàtiga i estireu els pebrots rostits als costats.
La recepta del pebrot rostit per a l'hivern
Ingredients:
- pebrot dolç - 1,1 kg;
- un grapat de verds anets;
- all;
- sal, sucre;
- vinagre.
Preparació
Els pebrots dolços es dobleguen per tots costats, cobrint els plats amb una tapa durant la freda, perquè les parets dels pebrots es suavitzin.
Picar finament l'all. Col·loqueu una capa de pebrots en un flascó, espolseu-lo amb anet picat i l'all, repetiu les capes. Al final, escampeu una culleradeta de sal i sucre, aboqui la mateixa quantitat de vinagre (per ampolla de 500 ml). Aboqui tota l'aigua bullint a la part superior de la llauna i el rotllo.
Pebrot fumat per a l'hivern
Ingredients:
- pebre picant - 360 g;
- sobre un grapat d'anet verd, menta, coriandre;
- vinagre - 95 ml;
- sucre - 15 g;
- coriandre - 2 culleradetes;
- pebrots de pebre - 2 culleradetes.
- fulles de llorer - 3 peces;
- el cap d'all.
Preparació
Els pebrots s'aboca amb aigua bullint, es deixa uns segons i es drena el líquid. Repetiu el procés dues vegades més, i l'última part del líquid s'aboca en una altra cassola i s'utilitza per preparar l'adob. Per adobar-se a l'aigua sota els pebrots, situar totes les espècies i herbes de la llista, afegir sal i sucre, i després bullir. Els pebrots es disposen en llaunes estèrils, aboqui l'adob i bullir immediatament.