Els fongs d'ostra són universals. Són excel·lents per a qualsevol mètode de cocció: bullir en aigua o vapor, fregir, guisar, res no pot arruïnar la seva forma o sabor. Avui hem decidit parlar de sopes delicioses basades en aquests bolets populars.
La recepta del puré de sopa de veshenok
Ingredients:
- bolets d'ostres - 700 g;
- all - 2 graons;
- oli d'oliva;
- cebes - 1 pc;
- sal, pebre;
- Caldo de pollastre - 1 l;
- julivert - 1 grapat;
- formatge "Mascarpone" - 1 cullerada. cullera;
- llimona - 1 pc.
Preparació
En el braser, aboca l'oli d'oliva i poseu-hi els nostres bolets d'ostres a rodanxes. Un minut més tard, també enviem l'all picat, les cebes picades i la sal amb pebre. Fregui els bolets amb ceba fins que la humitat s'evapori completament. Ara ompli el contingut del brogit amb brou de pollastre , torneu a bullir i cuini uns 20 minuts. Ara és hora de fer una sopa amb una liquadora, i després afegir-lo al Mascarpone i als verds.
Abans de servir la sopa, la ralladura de llimona es frega sobre un ratllador fi i es barreja amb una petita quantitat de sal i pebre. Espolvorear la sopa amb la fruita, agregar suc de llimona al gust i complementar-ho tot amb herbes fresques.
Podeu fer la mateixa sopa del merenga en un multivariatge: primer fregiu les cebes i els bolets al mode "Forn" o "Fry", i després d'afegir el brou, bull la sopa durant 1 hora al mode "Varka" o "Sopa".
Recepta de sopa amb bolets i bolets d'ostres i pollastre
- mantega - 2 cullerades. culleres;
- oli d'oliva - 1 cullerada. cullera;
- filet de pollastre - 500 g;
- api - 1 tija;
- pastanagues - 1/2 pcs;
- bolets d'ostres - 500 g;
- all - 1 dent;
- cebes verdes;
- farina - 2 cullerades. culleres;
- brou de pollastre - 4 articles;
- Tomàquet sec - 1/2 culleradeta;
- sal, pebre;
- crema - 3/4 cullerades.
Preparació
En la cassola, es fon la mantega i es barreja amb oli d'oliva. Picar el pollastre i fregir-lo amb pastanaga i tija d'api fins a la meitat. Mentre que les verdures són fregides, talleu els bolets d'ostres en trossos petits i també els envieu a la paella. Afegiu la farina a les verdures i bolets fins que el líquid de les vesícules s'hagi evaporat. Calent a part el caldo de pollastre i afegiu-hi el rostit. Cuini la sopa durant 10-15 minuts, a continuació, afegiu la crema, farigola, sal i pebre. Redimem la calor al mínim, tapeu la sopa amb una tapa i deixeu-la per un altre 5-7 minuts.
La sopa preparada es serveix amb herbes fresques picades i croutons de pa blanc. Els amants del formatge poden variar la paleta saborosa de la sopa afegint una briqueta de formatge elaborat, o mitja tassa de formatge ratllat però suau.
Recepta per a sopa de bolets
Hi ha una gran quantitat d'opcions per fer sopes amb fideus i aquest és un d'ells. La simplicitat d'aquesta sopa no satisfà el seu gust. Malgrat el brou de pollastre en la seva composició, aquesta recepta es pot fer vegetariana, escollint en comptes de vegetals de brou de pollastre.
Ingredients:
- Filet de pollastre - 2 peces;
- sal, pebre - 1/4 culleradeta.
- oli d'oliva - 2 cullerades. culleres;
- escalunyes - 1 peça;
- all - 2 graons;
- bolets d'ostres - 350 g;
- Caldo de pollastre - 1 l;
- aigua 400 ml;
- cebes verdes - 1 manat;
- ou - 4 peces;
- fideus - 250 g.
Preparació
El pit de pollastre és tallat a rodanxes, condimentat amb sal i pebre, després d'això es fregeix ràpidament fins a la meitat. Els fongs es tallen a rodanxes i es fregeixen amb una escalunya. 30 segons abans de finalitzar la cocció, afegiu l'all picat a la paella i barregeu ràpidament.
A l'estufa, escalfeu el brou de pollastre, barrejat amb aigua. Tan aviat com el brou arriba a ebullició, posem-hi fregits de pollastre i bolets. A continuació, posem els fideus. Cuini els 8-10 minuts fins a la suavitat dels fideus.
Mentre es prepara la sopa, bull 4 ous "en una bossa". Servim sopa de fideus amb fideus juntament amb l'ou i les cebes verdes picades.