Zalivnoe a la gent simplement truca "Chill". Preparar-lo amb carn, amb peix, amb un ocell. Com cuinar un peix fred, us ho explicarem ara.
Recepta per a peix fred
Ingredients:
- bagre de peix - 1 peça;
- pastanaga - 1 peça;
- ceba - 2 peces;
- ous de pollastre - 1 peça;
- espècies, gelatina - al gust.
Preparació
Peus pelats i desossats tallats en trossos. Baixem a l'aigua, afegiu-hi les pastanagues i les cebes pelades. Cuini uns 20 minuts després de bullir a foc moderat. En el procés de cocció no oblideu treure l'escuma formada.
Després d'això, decantem el brou, tornem a baixar el peix i cuinarem uns altres 30 minuts. Després, els peixos s'extreuen, es netegen dels ossos i es divideixen en petits trossos. Els distribuïm pels contenidors, on el fred es solidificarà. Ou dur bullit i després tallar-ho amb anells. Fem el mateix amb les pastanagues. Distribuïm les llesques preparades d'aliments sobre el peix.
A petició, també podeu afegir branquetes de julivert. La gelatina es crida d'acord amb les instruccions. Com a líquid, fem servir brou de peix . Inflar la massa gelatinosa a la resta del brou i deixar durant 30-40 minuts. Després d'això, filtreu. Les capacitats amb peixos s'omplen de massa gelatinosa i es netegen en un lloc fred abans de la solidificació.
Peix fred d'un peix en un multivari
Ingredients:
- cap de cara espessa - 2 peces;
- ceba - 2 peces;
- pastanaga - 1 peça;
- pèsols enllaunats - 100 g;
- full de llorer, sal.
Preparació
Peu de peix enjuagueu bé, traieu les branquetes i enjuagues-les de nou. Els difondrem al bol del multivarià, ens vam abocar a l'aigua, de manera que els caps només estiguessin cobertes d'ella. Cobreixi el multivessor i, a la manera "Quenching", cuinem durant 60 minuts. Després de sonar el senyal, baixem les pastanagues i la ceba pelades al plat del multivari i, en el mateix mode, el guisat durant 1 hora. Després de sonar el segon senyal, posem el llorer i afegim sal al gust.
Treurem les verdures, es pot descartar la ceba, ja li ha donat tot el sabor al brou, però hem trossejat les pastanagues amb tasses. Ara, amb l'ajuda del soroll del cap que eliminem, els distribuïm en un plat per refredar-se. Filtrem el brou i desmuntem els caps refrigerats, separant els ossos de la carn. A continuació, agafem contenidors petits, al fons de cada pila, unes quantes peces de pèsols verds, a cada costat, col·loquem els círcols de pastanaga, col·loquem peix a sobre i omplim-lo amb brou de peix. Enviem motlles amb un refredat del cap del peix per congelar-lo a la nevera. Quan estigui preparat un peix fred sense gelatina, torneu-lo a un plat pla i serviu-lo a la taula.
Com cuinar un peix fred?
Ingredients:
- carpa de plata - 1 kg;
- ceba - 1 peça;
- aigua - 1 litre;
- pastanaga - 1 peça;
- full de llorer: 1 pc.
- pebrot negre - 4 pcs.
- sal a gust.
Preparació
Escombren les espelmes de les escates, esborren les branques, separen la cua, el cap, les aletes, la cresta. Tallar els filets en trossos, afegir-los a la cassola i tirar la resta del peix, incloent aletes, cua i cap. Ompliu el peix amb aigua i cuini fins que estigui fet. L'aigua no ha de ser
Idealment, no es necessita gelatina, la gelatina s'ha de congelar i sense ella. Però si volem estar segurs i assegurar-nos que tot funcioni, llavors podem afegir gelatina. Per fer-ho, es crea una bossa (15 g) segons les instruccions, la dissolem al brou de peix. Els filets de peix i les verdures es col·loquen sobre plats, abocar-los a sobre amb brou i durant 2-3 hores els posem en un lloc fred per congelar-los.