Per la quantitat de contingut del cos humà, el zinc és el segon només pel ferro. En total, en el cos humà hi ha 2-3 grams de zinc. La seva major quantitat es concentra en el fetge, la melsa, els ronyons, els ossos i els músculs. Altres teixits amb un alt contingut de zinc són els ulls, la glàndula prostàtica, l'espermatozoide, la pell, el cabell, així com els dits i els dits.
El zinc es troba en el nostre cos principalment en condicions relacionades amb proteïnes, i la seva petita concentració es troba en forma iònica. Al cos, el zinc interactua amb uns 300 enzims.
El zinc està involucrat en moltes funcions del cos humà. Enumerem el principal:
- Divisió cel·lular. El zinc és necessari per a la divisió i la funció cel·lular normal.
- El sistema immunitari. El zinc està contingut en α-macroglobulina: una proteïna important del sistema immunitari humà. El zinc també és necessari per al funcionament normal de la glàndula timus (timus).
- Desenvolupament. El zinc és necessari per al desenvolupament dels nens i per a la plena maduració dels òrgans reproductius en l'adolescència. També és necessari per a la producció d'espermatozoides en homes i oòcits en dones.
- Desintoxicació de metalls pesants. El zinc ajuda a eliminar alguns metalls tòxics del cos: per exemple, el cadmi i el plom.
- Altres accions. El zinc és molt important per a la preservació de la visió, el sentit del gust i l'olfacte, per a l'aïllament de la insulina, així com per a l'absorció i el metabolisme de la vitamina A.
La manca de zinc en el cos ocorre poques vegades, però si es produeix, s'expressa amb els següents símptomes:
- desenvolupament lent;
- falta d'apetit;
- llarga cicatrització de ferides;
- calvície;
- una violació del sentit del gust i de l'olfacte;
- hipogonadisme en homes;
- malalties infeccioses freqüents;
- problemes de la pell;
- debilitat de la visió a la foscor;
- taques blanques a les ungles.
D'altra banda, l'excés de zinc també genera diversos (de vegades molt greus) problemes. Anem a trucar:
- augment del colesterol;
- reducció de l'absorció de ferro;
- reducció de l'absorció de coure;
- còlic intestinal;
- vomitar;
- diarrea;
- insuficiència renal;
- dany del fetge;
- coma;
- mort.
Les quantitats excessives de zinc, per regla general, subministren al cos massa grans dosis d'additius alimentaris amb contingut de zinc. Tanmateix, a més de la nutrició, hi ha altres maneres d'obtenir zinc al cos humà.
Es va observar un alt nivell de zinc en pacients sotmesos a procediments d'hemodiàlisi. L'enverinament de zinc (a través de l'evaporació) també pot produir-se en persones que treballen amb màquines de soldadura.
Quins productes tenen molt de zinc?
Els aliments rics en zinc generalment es refereixen a l'origen animal. Entre els productes vegetals, també es troben rics en zinc, però la seva biodisponibilitat és baixa, és a dir, aquest zinc no és digerit i no és utilitzat pel cos de manera satisfactòria. A partir d'això, es dedueix que una dieta formada per productes vegetals no serà rica en zinc.
Els productes amb més contingut de zinc inclouen ostres i musclos. Per entendre com aquests productes són rics en zinc, esmenten els següents: només una ostra pot cobrir gairebé el 70% de les necessitats diàries d'una persona adulta en zinc.
Productes més rics en zinc (mg / 100 g):
- ostres fresques: 45-75;
- musclos: 21;
- germen de blat, salvat: 13-16;
- Nous de Brasil: 7;
- carn vermella: 4,5-8,5;
- formatge "Cheddar": 4;
- pèsols: 4;
- avellana: 3,5;
- rovell d'ou: 3,5;
- sardines: 3,5;
- llenties: 3,1;
- pollastre (carn fosca): 2,85;
- nous: 2,25;
- pa amb branca: 1,65;
- pèsols turcs: 1,4;
- gambetes: 1,15;
- ou: 1.1;
- llet: 0,75.
La quantitat recomanada de zinc depèn del sexe de la persona i la seva edat, i té les següents proporcions:
Els nadons
- 0-6 mesos: 2 mg / dia;
- 7-12 mesos: 3 mg / dia.
Nens i adolescents
- 1-3 anys: 3 mg / dia;
- 4-8 anys: 5 mg / dia;
- 9-13 anys: 8 mg / dia.
Homes
- 14 anys i més: 11 mg / dia.
Dones
- 14-18 anys: 9 mg / dia;
- 19 anys i més: 8 mg / dia.
Tingueu en compte que la dosi més alta tolerada de zinc és de 15 mg / dia. Durant l'embaràs, la necessitat d'això augmenta.