Una qüestió important en el procés de preparació d'unes postres festives és la forma de remullar pastissos de galetes per a un pastís. Sobre això depèn el resultat final del menjar preparat: la seva aparença, el seu gust i la seva qualitat general. Hi ha moltes opcions i una aplicació competent d'impregnació que us ajudarà a crear un deliciós pastís per a una celebració o una simple festa de te a casa.
Com es pot empacar pastissos de galetes per pastís?
La impregnació del pastís de pastissos és un component vinculant que permet combinar harmònicament i fixar-se qualitativament amb soufflé, merenga o farciment. Prepareu un xarop o crema de diverses maneres, cadascuna de les quals es pot complementar amb interessants ingredients aromàtics.
- Abans d'agafar pastissos de galetes per a un pastís, cal preparar el xarop o la crema, s'utilitzen en forma refrigerada. La impregnació calenta suavitzarà massa el pastís i les postres es perdin, possiblement perden la seva forma.
- Tradicionalment, es prepara la impregnació per a la galetes del sucre i l'aigua, en una proporció de 2: 3.
- Al xarop de base s'afegeix una cervesa de te (amb additius de sabor), espresso, essència de vainilla o sucs de fruites, substituint part de l'aigua.
- Si no hi ha absolutament cap moment per cuinar l'almívar, i el que impregnar pastissos de galetes per a un pastís senzill és un tema d'actualitat, i el melmelada de líquid s'adaptarà, més precisament, el xarop de fruites sense fruites.
- Per a un pastís no destinat als nens, s'empra la impregnació d'alcohol. Al xarop base, afegiu conyac, brandi, rom, vi o licor de postres.
- Després d'aplicar la impregnació, els pastissos haurien de recórrer uns 20 minuts, només llavors es pot afegir crema o farcit.
- És important fer un seguiment de quins pastissos s'utilitzen, si són secs i friables, la impregnació necessitarà una mica més, si és oliosa, no ho excedisca amb l'aplicació de xarop.
- Aplicar la impregnació pot ser una cullerada, distribuint uniformement el xarop a la superfície del pastís. A aquest efecte, el raspall d'una confiteria és bo, si el xarop és líquid, no cremós, podeu aplicar un spray.
Xarop de sucre per impregnació de galetes
Preparar el xarop per impregnar la galleta a casa no és difícil, cal seguir les proporcions ajustades: 2 parts de sucre es prenen 3 parts d'aigua, es cou a foc lent fins que els cristalls es dissolen i s'han de refredar abans d'usar. Aquesta recepta bàsica es pot utilitzar en forma pura o complementada amb ingredients fragants. El xarop resultant és suficient per remullar les dues pastissos.
Ingredients:
- sucre - 2 cullerades. l;
- aigua - 3 cullerades. l.
Preparació
- En la cassola aboqui l'aigua i aboqui el sucre.
- Remenant per escalfar a foc lent.
- No bullar, espereu fins que el sucre estigui completament dissolt.
- Fresc a temperatura ambient.
Impregnació de galetes amb cognac
La impregnació de conyac per a galetes, l'opció més comú per a les pastes de remull, surt perfumada amb un postgust alcohòlic pronunciat. A més de la beguda alcohòlica, el suc de llimona està present a la recepta, equilibra lleugerament el xarop de xarop, i l'essència de vainilla aportarà noves notes fragants lleugeres a les postres acabades.
Ingredients:
- aigua - 1 element;
- sucre - 200 g;
- essència de vainilla - 1 culleradeta;
- suc de llimona - 1 cullerada. l;
- conyac - 2 cullerades. l.
Preparació
- A l'aigua, dissoleu el sucre, després d'un mínim de calor.
- Aboqui el suc de vainilla i llimona.
- Refrigerar a temperatura ambient, afegir coñac, barrejar.
Impregnació del cafè per a galetes
Impregnació de cafè ràpida i ràpida per a la galetes amb cafè instantani. La composició d'aquesta recepta és el rom, donarà una amargor lleugera, si ho desitja, podeu reemplaçar-lo amb licor de cafè o eliminar l'alcohol. És important assegurar-se que els grànuls estiguin completament dissolts, en cas contrari el sabor final de les postres es pot estrènyer per la amargor del cafè.
Ingredients:
- sucre - 200 g;
- aigua - 200 ml;
- ron - 2 cullerades. l;
- cafè - 20 g.
Preparació
- Barrejar sucre i la meitat de l'aigua preparada. Escalfeu a foc lent fins que es dissolgin els cristalls.
- La resta d'aigua bullir, abocar el cafè, barrejar-la bé, fresca.
- Combineu el xarop amb el cafè, introduïu el rom, barregeu-lo.
Impregnació de llimona per a galetes
La impregnació insòlitament aromàtica per a galetes sense alcohol basada en el suc de llimona pot equilibrar el sabor de qualsevol, fins i tot les postres més exquisides, que aportarà una frescor lleugera i agradable al tractament final. Es pot elaborar un xarop amb un suc i sucre o equivalent per diluir la composició de base amb aigua. Durant la cocció, també s'utilitza la closca, però una vegada que la impregnació estigui preparada, s'ha d'eliminar extingint-se per un tamís.
Ingredients:
- suc de llimona - 150 ml;
- sucre - 100 g;
- pela de llimona - 1 cullerada. l.
Preparació
- A la cassola, aboqui el suc de llimona, afegiu sucre i ralladura.
- Cuinar sense esperar bullir, necessiteu sucre completament fosa.
- Tamís el xarop calent a través d'un tamís.
- S'aplica una simple impregnació de galetes en forma refrigerada.
Impregnació de llet per a galetes
Simplement i ràpidament preparant la impregnació de la galetes a base de llet, en consistència i degustar més com una crema líquida. Aquest xarop és apte per ablandar pastissos de vainilla blanca, si es pot afegir un poc de cacau o licor de xocolata , aquest últim s'introdueix en la impregnació ja refrigerada, de manera que l'aroma no s'evapori quan s'escalfa.
Ingredients:
- llet - 2 articles;
- sucre - 1 ítem;
- vainillina.
Preparació
- A la paella de salteado, escalfeu la llet, aboqui el sucre amb la vainillina.
- Revuelva constantment, sense permetre bullir.
- Quan es dissol el sucre, reserveu-lo. Fresc a temperatura ambient.
Impregnació per a galetes "Cirera borratxa"
La impregnació deliciosa de cireres per a galetes es prepara a base d'un xarop bàsic, que es complementa amb begudes alcohòliques. Per a un sabor especial, s'utilitza el brandi o el brandi, així que les baies estan empapadas en vaixelles i licors de fruites . Idealment, aquest xarop és apte per pastissos de xocolata exuberants. La cirera es pot aplicar fresca o congelada, en conserva o en el seu propi suc no funcionarà.
Ingredients:
- cirera - 100 g;
- picada de cirera - 50 ml;
- aigua - 200 ml;
- sucre - 100 g.
Preparació
- Poseu una cirera, sucre i aigua al estany.
- Bullir durant 2 o 3 minuts. Fresc a temperatura ambient.
- Elimineu les baies, afegiu-hi la combinació.
Tractament de mel per a galetes
La impregnació de galetes amb mel es prepara ràpidament, simplement, sense cap tipus de floridura. El sucre se substitueix completament amb un edulcorant natural, però és important recordar que no es pot escalfar la mel, perquè és millor utilitzar líquid, el maig o l'herba farà. No utilitzeu la mel de blat sarraí , té un sabor amarg característic i pot espatllar el sabor final de les postres.
Ingredients:
- aigua - ½ ítem;
- mel - 100 g;
- suc de llimona - 2 cullerades. l.
Preparació
- Aigua escalfada a 50-60 graus.
- Introduir la mel i barrejar bé, abocar-ho amb suc de llimona.
- Podeu aplicar aquest xarop immediatament, després que la mel estigui completament dissolta.
Impregnació de galetes amb licor
La impregnació alcohòlica de galetes a casa es prepara tenint en compte la base escollida. Cap xarop es combina amb pastissos de xocolata o amb vainilla, per exemple. Sobre la base del licor s'obtenen xarops poc aromàtics, que estan ben empapats i afluixen la galeta. A continuació, es descriu la recepta bàsica, que és suficient per impregnar 2 pastissos.
Ingredients:
- sucre - 100 g;
- aigua 100 ml;
- licor - 70 ml.
Preparació
- En la cassola, barrejar el sucre amb aigua, bullir fins que l'edulcorant estigui completament dissolt.
- Refrigerar a temperatura ambient, abocar-lo amb licor i barrejar bé.
- Amb aquest xarop, podeu impregnar els pastissos immediatament.
Xarop de xocolata per impregnació de galetes
La impregnació ideal per a una galleta de xocolata -una que es cuina a base de cacau, xocolata o licor, en aquest últim cas, Bailey o Sheridans-, destaquen perfectament el sabor ric dels pastissos. Aquest xarop es prepara sense aigua, resulta densa, una mica de crema, per la qual cosa trigarà més temps a remullar les galetes.
Ingredients:
- llet condensada - 100 g;
- cacau - 1 cullerada. l;
- Bayliz - 2 cullerades. l;
- oli tou - 50 g.
Preparació
- A la cassola es combinen la llet condensada i el cacau.
- Revuelva-ho al bany d'aigua fins que estigui suau.
- Afegir l'oli, bullir un parell de minuts.
- Fresc durant uns 10 minuts, aboqueu-lo amb licor, barregeu bé.
- Aquesta impregnació s'aplica calenta.
Impregnació de galetes amb vi
La impregnació del vi per a la galetes és una bona manera de diversificar el sabor senzill dels pastissos, però és important recordar que per una base blanca no es pot utilitzar vi negre, el sabor no serà molt agradable i l'aspecte de les postres perdrà la seva apel·lació. Si les begudes de postres amb un sabor brillant saturat s'utilitzen per impregnar, la quantitat de sucre es pot reduir.
Ingredients:
- vi - 1 ítem;
- sucre - 1 cullerada.
Preparació
- A la paella de sauté abocar el vi, afegiu sucre.
- Bullir la massa a la lleugeresa, uns 30 minuts. Revuelva constantment perquè el sucre no es crema.
- Fresc a temperatura ambient.