Què tan saborós és l'arengada a casa?

L'arengada és un dels peixos més comuns dels mars del nord, per tant, no és sorprenent que molts pobles hagin estat part integrant del menú des de l'antiguitat. A mesura que les poblacions de peix ràpidament es van estropear, l'arengada fresca va començar a decapitar-se. Amb el temps, els mètodes de decapatge i la composició de les salmorres van canviar i millorar. A continuació, parlarem de les opcions més interessants per a la forma de saborós arengada salada a casa.

Com salar arengada a casa?

Tot i que el peix salat es considerava només un mètode de conservació, ara l'arengada salada a la nostra regió sol servir-se com un berenar freda i, per tant, els marinats amb barreges en sec per a la salazón contenen en la seva composició no només sal, sinó també una gran varietat de diferents aromes addicions. Un exemple viu és la forma russa clàssica d'escabetxar amb llorer i ceba en la composició.

Ingredients:

Preparació

Abans d'assaborir l'arengada salada, els peixos han de ser eliminats i esbandits a fons. En el marc d'aquesta recepta, salem tota la carcassa, però diguem l'opció de tallar peix en filets i petits trossos. Aquesta última opció és especialment útil si sou limitat en el temps.

Rompeu les fulles de llorer i barregeu-les amb sal i una mica de sucre. Fregar el peix amb la barreja obtinguda, distribuint-lo no només des de l'exterior, sinó també a l'abdomen. A sobre, esprémer el suc de llimona i abocar-ho tot amb oli vegetal. Deixeu la carcassa a la nevera durant 2 dies, coberta amb pel·lícula d'aliments, de manera que la superfície no sigui copejada pel clima. Un cop al dia, giri el peix cap a l'altre costat. Abans de servir, dividiu el peix en trossos de la mateixa mida i serviu amb cebes picades finament.

Com salar arengada completament a la salmorra a casa?

Ingredients:

Preparació

Combineu tots els ingredients de la llista d'ingredients junts, en una cassola. Porteu la salmorra a ebullició. A continuació, podeu anar de dues maneres. En la primera variant més extravagant, el peix es pot posar en salmorra calenta, bullir durant 12-14 minuts, i després deixar refredar-se completament a la mateixa salmorra. Així, sovint, els carcasses són salats als Països Baixos. En el segon, de forma molt habitual, la marina es refreda fins a un càlid i només després de vessar-se amb peix. En el mètode fred, la carcassa hauria de quedar al marinat durant uns 2 dies.

Com salar arengada amb trossos ràpidament i deliciosament?

La manera més senzilla de decapitar ràpidament i maridar els peixos és utilitzar una salmorra concentrada i el tall correcte de la mateixa canal. Mitjançant un tall adequat, volem dir eviscerar peix, extreure la cresta i tallar el filet en trossos petits.

Ingredients:

Preparació

Aboqui l'aigua a la cassola i espolvoreu la sal i el sucre i, a continuació, afegiu-hi el vinagre. A això es pot aturar: la barreja bàsica de decapatge i decapatge que ja teniu, però podeu anar més enllà, afegint-hi totes les herbes i espècies aromàtiques. Després de la mostassa, s'aboca el pebre, el llorer i el clau d'olor, es posa al foc i es bull. Després del refredament, les peces d'arengada dividida s'aboca amb adob i es deixa durant 3 hores. Després del temps es pot prendre el peix i es serveixen amb rodanxes de llimona i anells de ceba.