Un producte tan útil com el fetge de boví, sens dubte, mereix una atenció especial. I el més deliciós dels plats cuits, més freqüentment voleu veure-los al vostre menú. Avui començarem amb els més senzills i us explicarem com és possible fregir el fetge de carn fresca en una paella deliciosament.
Què tan deliciós per fregir el fetge de carn en una paella amb cebes?
Ingredients:
- carn fresca de fetge - 690 g;
- bombeta de ceba - 145 g;
- oli de llavor de gira-sol - 70 ml;
- farina de blat - 130 g;
- sal.
Preparació
Preparant la preparació del fetge de la carn, cal esbandir-la i desfer-se de les pel·lícules i els vasos sanguinis. Després d'això, és necessari tallar el producte en filets o blocs no superiors a un centímetre i mig.
Al mateix temps, netegem els bulbs de ceba i els tallem en semipreus o anells. Ara estirem els trossos preparats de fetge de farina amb farina i el dissem cap a l'oli refinat de girasol escalfat en una paella. A la part superior, tapem el producte amb mitges cebes i fregireu el plat durant cinc minuts d'una banda, després girar-lo, abocar-lo, tapar-lo i tapar-lo durant altres set o deu minuts.
Com es fregeix el fetge de vedella amb crema agra?
Ingredients:
- carn fresca de fetge - 690 g;
- bombeta de ceba - 145 g;
- crema agra - 110 g;
- oli de llavor de gira-sol - 70 ml;
- farina de blat - 60 g;
- suc de llimona - 20 ml;
- pebre negre recentment mòlt;
- herbes aromàtiques seques - 1 pessic;
- sal;
- verdures fresques - unes poques branques.
Preparació
El fetge de carn de vedella rentat i alliberat de les pel·lícules es talla en rodanxes d'un centímetre de gruix i s'esgota amb suc de llimona. Es trosseja molt bé en un producte de farina i es fregeix a l'oli de gira-sol refinat i ben calcinat a foc alt des de tots els costats fins a un cor vermellós. Extretem per un temps el fetge a la planxa i, en el mateix oli, hem drenat les bombetes que s'han triturat de les closques i cosides amb anells. A la ceba ruddy, tornem el fetge de carn a la paella, afegiu la crema agra, condimentem el plat a gust amb una gran sal de taula, pebre (idealment acabat de moldre), llenceu qualsevol herba aromàtica al vostre gust i deixeu-la assecar durant cinc minuts.
Servim el fetge en crema agra amb herbes picades, complementades amb patates bullides
Com fregir el fetge amb la carn de boví per fer-lo suau?
Moltes persones es troben quan es fregeix el fetge amb el fet que el plat resulta ser excessivament dur, cosa que fa malbé el gust del plat. Això succeeix si no segueix el temps de cocció recomanat. Si el producte es deixa encendre més temps del necessari, adquireix una textura dura i no gaire riera. El temps òptim per a la preparació del fetge amb un gruix de llesca d'aproximadament un centímetre és de cinc minuts a cada costat.