La salsa de nabius dolça i amarga és una addició perfecta a l'ànec al forn, a l'oca, a la resta de carn i, possiblement, a alguns plats de peix. També funciona bé amb l'arròs i alguns plats de verdures (que és important per als vegetarians), a més, es pot utilitzar com a component de productes de confiteria complexos.
La salsa de nabiu és especialment bona amb carn gras. A Amèrica del Nord, es prepara i se serveix al Dia d'Acció de Gràcies per a un gall d'indi.
Penseu en la millor forma de preparar una salsa de nabiu.
El fet és que els nabius, com altres components possibles d'aquesta salsa (en qualsevol recepta exemplar), contenen una gran quantitat de vitamina C, que quan s'escalfa per sobre de 80 graus C és ràpidament destruïda. D'aquesta manera, el sabor i l'olfacte romanen, i el benefici disminueix significativament.
Per desgràcia, a Internet es poden trobar moltes receptes de salses de nabiu que s'ofereixen per cuinar amb el tractament tèrmic necessari. Els nabius es cuinen en xarop de sucre i, fins i tot, amb mel en comptes de sucre durant 10-15 minuts (mel quan s'escalfa per sobre de 80 graus C també es descompon i forma compostos totalment nocius).
Llavors, com es cuina una deliciosa salsa de vitamina de cranberries per a la carn ? Sorgeix la resposta: no es bull.
Recepta de salsa de nabiu
Ingredients:
- Els nabius són frescos (o congelats): uns 400 g;
- suc fresc d'1 taronja;
- suc fresc de 1-2 llimones;
- sucre o líquid sense expressar, no massa olorosa, uns 200 ml (si es pot utilitzar xarop d'auró, també no està malament).
Preparació
Les baies de nabius madurs es renten, disposen sobre un tamís i abundantment cobertes d'aigua bullint escarpada (és a dir, blanqueig). Els transferim al bol de la liquadora i el portem a l'estat de puré de patates (o deixem-lo passar pel molí de carn).
Si utilitzem el sucre, dissoleu-lo amb un suc de taronja calent en un bany d'aigua, i després refrediu-lo. Quan s'utilitza mel, no es requereix calefacció.
Barrejar xarop de taronja amb puré de nabiu. Això és tot. Hem mantingut el màxim útil.
Podeu afegir nous de terra, all i pebre vermell, gingebre , fonoll a aquesta salsa base i el que més s'ajustarà al vostre sentit de l'harmonia culinària. Aquesta salsa de nabiu, preparada per a l'hivern, es pot emmagatzemar durant molt de temps en pots de vidre tancats a la nevera.