A l'hivern, quan els pèsols verds frescos són gairebé impossibles de trobar, pot arribar al rescat amb el seu col·lega curosament congelat o enllaunat. L'ús d'aquests pèsols pot ser on i com t'agrada, nosaltres, en les receptes, farem diverses sopes saboroses a base de fesols en conserva.
Sopa amb pèsols en conserva - recepta
Ingredients:
- pèsols en conserva - 230 g;
- oli d'oliva - 30 ml;
- pastanagues - 110 g;
- ceba blanca - 95 g;
- api (tija) - 70 g;
- pernil o cansalada - 85 g;
- la fulla de llorer;
- aigua - 1,2 litres.
Preparació
Escalfem una petita quantitat d'oli d'oliva a la cassola i l'utilitzem per salvar les verdures de sopa bàsica: cebes blanques, cigrons i api. Quan els vegetals arriben a l'hora preparada, és hora d'afegir-hi un poc de pernil o cansalada, el que farà que el sabor i l'aroma de la sopa lleugerament més fumat. Quan la carn estigui daurada, posi una fulla de llorer, barregeu-la acuradament tot, aboqui els pèsols (pugueu acompanyar el líquid) i ompliu-lo amb aigua. Tapa els plats amb la tapa de sopa i proto-ho durant mitja hora.
Sopa cremosa amb pèsols en conserva
Ingredients:
- pèsols en conserva - 320 g;
- brou vegetal - 1.2 litres;
- ceba blanca - 85 g;
- el clau d'all;
- crema - 90 ml;
- oli d'oliva;
- una barreja d'herbes seques italianes.
Preparació
En una tassa d'oli escalfada, els pèsols en conserva amb ceba i herbes provençals. Després d'un parell de minuts, afegiu el clau d'all que passa per la premsa a la paella i espereu uns altres 30 segons. Traslladem el contingut de la paella a una cassola i omplim-lo amb brou vegetal. Ja que el brou ja està preparat, i els pèsols són suaus, mantingui el plat a foc no serà llarg, literalment, de 7-10 minuts. Ara és el moment de remullar la nostra sopa amb pèsols en conserva. Utilitzeu una batidora a aquest efecte i, si cal, afegiu la sopa a través d'un tamís. Perquè el plat tingui un sabor cremós, aboqui una mica de crema grassesa just abans de servir.
Sopa de pollastre amb pèsols en conserva
Ingredients:
- oli d'oliva - 30 ml;
- ceba blanca - 75 g;
- pebrot dolç - 90 g;
- all - 4 graons;
- picada de pollastre - 300 g;
- Caldo de pollastre - 3 l;
- Orenga seca, comí - 4 grams cadascuna;
- pèsols enllaunats - 850 g.
Preparació
Escalfeu l'oli d'oliva al braser, fregiu-hi cebes picades i pebrots. Quan la ceba és transparent, posem verdures, alls i herbes seques passades per la premsa. Tan bon punt escolteu l'aroma, barregeu els continguts del braser amb els pèsols i ompliu-lo amb brou. Cuini a foc lent durant 15 minuts.
Mentre es prepara la sopa, cuida el pollastre. Deixeu-los mandar mandarines de pollastre i bullir-les en un brou calent fins que estigui llest.
Sopa de pèsols amb pèsols en conserva
Ingredients:
- pèsols en conserva - 460 g;
- aigua - 1,8 l;
- conjunt de verdures (pastanagues, cebes, tiges d'api) - 220 g;
- fonoll fresc;
- vi blanc - 35 ml;
- cansalada - 3 llesques;
- llet - 300 ml.
Preparació
En una paella fregiu unes rodanxes de cansalada, esperant, quan, a partir d'elles, tots els greixos seran ofegats. Sobre el greix resultant passem les verdures coronades en cubs, i després de 6 minuts de rostit, ompliu-les de vi blanc i espereu fins que tot el líquid s'evapori completament. Posem verdures per als pèsols, aboqui el contingut de la paella amb brou i cuini durant 12-15 minuts a foc mitjà. Afegiu la llet al brou, pegueu la sopa amb una liquadora en una massa i deixeu-la passar pel tamís per obtenir una major uniformitat. La sopa preparada es recalenta i es barreja amb verdes d'anet. Servir amb crutones de pa blanc.