Sopa de pèsol amb brou de pollastre

Avui us oferim un parell de receptes meravelloses per a la millor sopa de pèsols, on us explicarem detalladament com es cou en caldo de pollastre .

Deliciosa sopa de pèsols amb pollastre

Ingredients:

• pèsols picats - 2/3 de segle;
• aletes de pollastre - 2 peces;
• banyes de pollastre - 2 peces;
• cebes (grans) - 1 peça;
• Pebre búlgar (mitjà) - 1 peça;
• pastanaga (petit) - 1 peça;
• patates (mitjà) - 4 unitats;
• Oli de gira-sol - 3-4 st. culleres;
• full de llorer - 2 peces;
• sal iodada al gust;
• verd julivert fresc - 6-7 branques.

Preparació

Els pèsols s'aboca amb quantitat d'aigua suficient (de manera que cobreix completament) i després de 6 hores comencem a preparar la sopa.

Les ales amb espinillas es renten bé, col·loquem la cassola en tres litres i col·loqueu l'olla a la planxa a la planxa. A l'etapa d'aigua bullint, es treu l'escuma blanca que ha augmentat. Després de reduir el foc al mínim i sota una tapa ben coberta, cuinar el pollastre durant uns 40-45 minuts, i 10 minuts abans de l'expiració d'aquest temps, s'aboca el brou i s'afegeixen les fulles del llorer.

A més, introduïm aquí els pèsols, havent esgotat l'aigua i cuinant-la fins a un estat gairebé tou. Tritureu les verdures pelades, la meitat de la ceba tallada a rodanxes que afegim als pèsols amb pollastre, i la resta de tot (excepte les patates) es tallen a l'oli de gira-sol escalfat. A continuació, col·loqueu les patates cuites a la paella, i quan i els pèsols es tornin suaus, ens desplacem a la sopa rostida. Després d'un parell de minuts, espolvorear-ho amb el julivert fresc acabat de picar i reservar la sopa de pèsols del foc.

Una recepta clàssica per a puré de pèsols en caldo de pollastre

Ingredients:

• pèsols (sec) - 280 g;
• Filet de pollastre - 1 peça;
• cebes - 1 pc;
• pastanaga - 1 peça;
• patates (mitjà) - 4 unitats;
• mantega - 50 g;
• sal de cuina a gust;
• coriandre (terra) - 0,5 culleradetes.
• el julivert - al gust.

Preparació

Al vespre es prenen els pèsols secs rentats, i al matí comencem a coure les patates amb puré de sopa. Renteu el filet de pollastre fresc i poseu-lo al final olles Afegiu 2,2 litres d'aigua potable i envieu-ho tot a l'estufa. Com bullar el brou, l'eliminem d'escuma innecessària. Després, pelarem els pèsols en un colador i els hem de posar en una cassola amb carn. Quan els filets de pèsols estiguin gairebé a punt (30-40 minuts), posem aquí les cebes, les patates i una gran pastanaga rallada. La sal s'afegeix individualment al gust, es posa la mantega, un coriandre de terra petita i es cuina tot fins a l'etapa de bullir les patates i les pèsols. Després de la liquadora, torneu la sopa al puré. Deixeu que la sopa torni a bullir, i immediatament la distribueixi en porcions, espolvorant-se amb fulles de julivert.