La carn freda o la sopa freda (més precisament, borsch) és un plat tradicional de cuina bielorussa, polonesa, lituana i letona, que és bastant simple. A la cuina russa, aquesta sopa s'anomena sopa de remolatxa. Els refredats es poden cuinar a l'aigua, kvass o kefir. En contrast amb el conegut i molt popular okroshka rus en el fred, per regla general, no hi ha productes carnis, per la qual cosa es pot considerar un plat dietètic.
Com puc preparar un refredat?
En general, el fred es cuina a base de kefir, ja sigui a base de brou de remolatxa o sorrel, de vegades amb llet. Els ingredients principals són conserves de remolatxa i verdures fresques (cogombre a rodanxes, ceba, anet, julivert). També a la nevera es fan les patates bullides, l'ou bullat i la crema agra. Abans de servir aquest plat sense pretensions es refreda.
Hi ha diverses maneres de fer una carn fregida amb i sense remolatxa.
Fred a l'aigua amb remolatxa
Ingredients:
Prendran aproximadament 2 litres d'aigua freda, 1-2 remolatxes petites, 4-5 (preferiblement fresques i fresques) cogombres, 5-8 plomes de ceba verda, 5-8 branquetes d'anet, tant julivert, 4-5 ous de pollastre, sucs 1 gran llimona, crema agra, 1 culleradeta de sucre, sal. L'all i el pebre negre en petites quantitats també no interfereixen.
Preparació:
Primer cal preparar un brou de remolatxa: rentar la remolatxa, netejar, aboqui 2 litres d'aigua freda i bullir fins que estigui suau (aproximadament 1 hora).
La remolatxa cuita ha de ser transferida a un recipient amb aigua freda. En el brou de remolatxa, afegiu el suc de llimona, una mica de sucre (si ho desitja) i lleugerament la sal.
És millor tallar una remolatxa amb un ganivet fi (però podeu fer servir un helicòpter o un gran ratllador) i tornar-lo a posar en una cassola amb una decocció.
Els ous de pollastre durant 6-8 minuts bullir en aigua salada, refredar-se amb aigua freda, pelar la closca i tallar-los a la meitat.
A continuació, renteu els cogombres, talli els trossos i tregui-los en petits cubs o fines pallets. Rentar les cebes verdes amb aigua freda, remoure i tallar finament. Envermellar els verds i el julivert, també, esbandir, remoure i tallar finament.
Combineu en un bol els cogombres picats, les cebes picades, els verds en pols i el julivert, afegiu lleugerament la sal i barregeu bé.
En cada plat es posen 2-4 cullerades de la barreja vegetal preparada i aboqui un brou de remolatxa refrigerat (amb trossos de remolatxa, per descomptat), afegiu la meitat de l'ou bullit i serviu. La crema agra es pot afegir a les plaques - 1 cullerada, o servida per separat.
Podeu servir les patates joves bullides (podeu afegir-les directament al plat).
El fred lituà
El refredat lituà es cuina a kefir, encara que es pot, per descomptat, utilitzar llet cuita o sèrum de llet (altres productes es poden utilitzar com es descriu anteriorment). Les remolatxes es poden utilitzar en conserves (conserves).
Fred amb sorrel
Ingredients:
Necessitaràs 300 grams de sorrel (en lloc de remolatxa), 1,5 litres d'aigua o kefir (altres productes són els mateixos que en la recepta anterior).
Preparació:
Calder de puré pur durant 4-8 minuts en aigua bullint. A continuació, refredi el brou i afegiu la resta dels ingredients.
Podeu afegir rave, carn bullida o fins i tot salchichas. Encara que el fred amb embotit, per descomptat, és difícil considerar un plat dietètic, però tothom té el seu propi gust i necessitats.
Baies de baies fredes
Podeu cuinar meravellosos aperitius freds amb baies. Per aquest propòsit, tant les baies comestibles de creixement silvestre com les de jardí són adequades: gerd, grosella negra i vermella, maduixa.
Hi ha opcions per cuinar un refredament amb l'ús de peix o fins i tot carn de crustacis. El kefir es pot reemplaçar amb llet amarga o iogurt. Aquestes sopes es poden condimentar amb clau d'olor, canyella, cardamom, safrà i gingebre. Els plats exquisits agradaran i sorprendran gratament als vostres convidats i a casa.