El suau sopar georgiano es crea només per mantenir-vos càlid durant la temporada freda i fora de temporada canviable. Tot i que la versió tradicional del plat es cuina a base de carn de res, els propis géorgiens com la variació amb el pollastre, que hem decidit parlar més endavant.
Harcho de pollastre - recepta
Ingredients:
- pollastre (qualsevol part de la canal) - 1,2 kg;
- ceba blanca - 200 g;
- farina - 43 g;
- daus d'all - 3-4 peces;
- tkemali - 40 g;
- nous - 200 g;
- llúpol-suneli - 4 g;
- una mica de clau de terra i safrà;
- fulla del llorer.
Preparació
Abans de fer sopa de pollastre a base de pollastre, la carcassa s'ha de dividir en trossos (si no els vau comprar per separat) i separar-los de la pell. Posem el pollastre en una cassola profunda, tapeu-la amb 2,5 litres d'aigua i la posem al foc. Cuini el brou de pollastre més comú, sense oblidar-nos de treure periòdicament l'escuma de la superfície de l'aigua.
A la mantega escalfada, passem una ceba blanca amb alls durant 5 a 7 minuts, després abocem el llúpol-sol, afegiu el clau i el safrà, les fulles de llorer i espolvorem tota la farina. Quan la farina cobreixi tot el contingut de la cassola amb una capa homogènia, transfereixi els ingredients al brou. Quan estigueu el pollastre del brou, podeu obtenir-lo i ordenar-lo en peces lleugerament més petites, o podeu deixar-lo completament. La preparació de la sopa kharcho a partir del pollastre es completa amb la suma de tkemali, després de la qual el plat es serveix amb pa de pita i una gran quantitat de coriandre.
Harcho de pollastre a Geòrgia - una recepta clàssica
Ja hem dit que la variació d'un plat amb pollastre en comptes de carn no es pot anomenar clàssic, però si es tracta de receptes autèntiques, aquest serà el primer en línia.
Ingredients:
- pollastre - 1,2 kg;
- nous - 350 g;
- ceba blanca - 90 g;
- daus d'all - 3 unitats;
- puré o pasta de tomàquet - 40 g;
- tkemali - 40 g;
- oli vegetal - 35 ml;
- Llavors de fencreu - 3 g;
- Coriandre sec, pebrot vermell - una mica.
Preparació
Divideixem el pollastre i allunyarem la pell. La carn en els ossos aboca 2-2.5 litres d'aigua i es posa en marxa. Cuini un caldo de pollastre fort, recordant-ho per eliminar periòdicament a la superfície de l'escuma d'aigua. Mentre es produeix el brou, ens encarreguem de la resta del plat: en primer lloc, guardar les cebes blanques, i després assumirem el reabastecimiento de combustible. Per al farcit de la sopa, haureu de passar les nous amb alls a través del molí de carn, i combinar el farcit resultant amb tomàquets, tkemali, fenc al foc sec, coriandre i pebre.
Si ho desitja, retireu el pollastre del brou i desmunteu-lo en trossos més petits, separant la carn dels ossos. Juntament amb la carn, posem una paella i ceba, i després reabastecimos a base d'una noguera.
Després de 3-4 minuts per a una saborosa sopa de pollastre d'un pollastre es pot servir.
Recepta per cuinar sopa de pollastre amb arròs
Ingredients:
- pollastre (malucs sense ossos i pell) - 1 kg;
- Caldo de pollastre - 1 l;
- prunes - 5-6 peces;
- pasta de tomàquet - 60 g;
- arròs de gra - 80 g;
- ceba blanca - 150 g;
- coriandre verd;
- daus d'all - 5 unitats;
- pebre picant;
- nous - 200 g;
- una mica de menta i fenc.
Preparació
Tallar la carn en cubs amb un costat de 2 a 2,5 cm i estirar-los a una cassola. Ompliu el pollastre amb brou, poseu les prunes en rodanxes (donarà un sabor fumat i un sabor dolç), així com la pasta de tomàquet. Una vegada que el líquid a la paella es bull, reduïm el foc i cuinem la graella sota la tapa durant mitja hora. Un cop transcorregut el temps, afegiu l'arròs i les cebes creuades. Quan els grans d'arròs estiguin suavitzats, i passarà entre 12 i 15 minuts, es pot posar el verd picat i una pasta d'all, pebrot i fruits secs al plat. Després que tots els ingredients estiguin junts, cobreixi la cassola amb una tapa i retiri del foc. Doneu el suport de kharcho durant 10-15 minuts i feu servir.