Estrany i inusual per a la paraula tàrtar d'orella russa s'anomena salsa francesa, i qualsevol plat consistent en productes picats finament. Pot ser carn, verdures i fins i tot fruites. Però una de les varietats més populars de tàrtar és el salmó. Recollim unes quantes receptes d'amanida de salmó tartà de la seva elecció, així com una recepta de salmó amb salsa tàrtara.
Tàrtar de salmó
El tàrtar del salmó es prepara, per regla general, a partir de peix cru, si ho fa, pot experimentar amb peix fumat.
Ingredients:
- filet de salmó - 100 g;
- gingebre - 1/2 culleradeta;
- ceba verda - 3 plomes;
- suc de llimona - 1-2 culleradetes.
- oli d'oliva - 1 culleradeta;
- sal, pebre al gust.
Preparació
Tallar el filet en petits cubs. El gingebre es frega sobre un petit ratllador, tallar les cebes. En una tassa, barregeu peix, ceba, gingebre, suc de llimona, sal, pebre i afegiu oli d'oliva. Mixem bé tot. Doblegueu la fulla en diverses capes i apagueu l'anella, poseu-la al plat. Ens diposem el tàtar en un anell, pressionant-lo perquè mantingui la seva forma. A continuació, traiem l'anell i el servim sobre la taula, decorant amb verdures.
Tàrtar de salmó amb alvocat
Ingredients:
- salmó fumat - 200 g;
- alvocats - 1 peça;
- cebes - 1/2 peces;
- suc de llimona - 1 culleradeta;
- oli d'oliva - 2 culleradetes;
- pebre negre a gust;
- anet.
Preparació
El salmó i la ceba es tallen finament, l'alvocat es divideix acuradament en dues meitats i es treu la pedra. Barrejar peix i ceba, escampar-lo amb suc de llimona i oli d'oliva. Separeu l'amanida a mitges d'alvocat i escampeu-ho amb pebre negre. Servir amb l'anet.
Recepta de tàrtara de salmó
Ingredients:
- ous de pollastre - 8 unitats;
- truita de salmó - 800 g;
- ceba vermella - 2 peces;
- fulles d'alfàbrega - 8 unitats;
- oli d'oliva - 1 cullerada. cullera;
- suc de llimona - 2 culleradetes.
- tàperes - 120 g;
- crema agra 25% de contingut de greix - 120 g;
- sal, pebre al gust;
- verdures
Preparació
Els ous es bullen 10 minuts després de bullir aigua i escórrer immediatament. Retalla per separat les esquirols i les rovells. Peixeu-vos acuradament, tractant de no convertir-lo en massa massiva, tallada en galledes. Vam tirar un arc i alfàbrega. Barrejar peix amb verdures, afegir oli d'oliva i suc de llimona. Vam difondre el tàrtar en l'anell culinari en un plat. En el perímetre de l'anell es va estendre la rovellada ratllada, el següent anell - proteïna, i després els verds. Talleu una quarta part d'una ceba vermella i escampeu-ho amb julivert. Dissenya artísticament les tàperes i treu l'anell. En primer lloc, estendre la crema agra i el pebre lleugerament.
Salmó amb salsa tàrtara
Ingredients:
- Filet o filet de salmó;
- sal, pebre al gust;
- iogurt natural;
- tàperes;
- pepinillos escabetxats;
- anet.
Preparació
Les tàperes i els pepinillos escabetxats estan ben picats. Salt de peix, pebre i coure al forn a una temperatura de 250 graus i 15 minuts. Barrejar iogurt, tàperes i pepinillos, salsa de sal i pebre. Servim peix amb salsa de tàrtars i decorem amb anet. Adornar amb verdures, frijoles de cadena idealment blanched.
Tàrtar de salmó amb cogombre
Ingredients:
- filet de salmó - 300 g;
- cogombre - 50 g;
- Caviar vermell - 30 g;
- ceba vermella - 20 g;
- ceba verda - 10 g;
- anet - 20 g;
- pela de llimona - d'una llimona;
- oli vegetal;
- sucre - 10 g;
- sal de mar gran - 20 g;
- rave picant - 1 culleradeta;
- pebre blanc mòlt.
Preparació
Els filets de salmó estan esquitxats amb una barreja de sal, sucre, ralladura i anet, embolicats en una pel·lícula i col · locats a la nevera. Després de dues hores, agafem el peix i el tallem en petits cubs. El cogombre es pelat i pelat i es talla en cubs. Les cebes vermelles són molt, molt finament triturat, les cebes verdes també es tallen. Barrejar el rave picant amb mantega, afegir cebes, cogombres, caviar i salmó, pebre blanc. Servim amb croutons de sègol.